Как да се изпържи пържола

• Парче от говеждо филе междуребрие
• Grill или грил тиган, готварска печка с фурна
• Дъска за рязане нож
• месо tenderizer
• Парче от говежда лой

Изберете месо за пържоли. За добро пържола нужда междуребрие говеждо месо. Това е част от мрамор говеждото. Чревоугодници ще работят добре подправена месо. Стек може да бъде кост или без него. При избора на месо натиснете палеца си на целулоза. Ако се остави пробив пържола ще бъде мека, ако месни извори - "каучук". Cut месо в порции дебелина половина до два сантиметра. Необходимо е предварително да се знае какъв вид част размери и тегло, което ще направя. Обичайна част - 400-450 грама сурово месо. Необходимо е също така да се определи каква степен на пържола готвене Ви е необходима. Важно: в процеса на печене месото губи 25-30 на сто от първоначалната vesa.Eto зависи от степента на изпичане.

Леко отблъсне месото. Ако решите да си направите естествен пържола, най-добре е да се използва скара или грил тиган дебел. Ако последното не е съвършен чугун тежък тиган. Преди да изпържите пържола, подгряване на скара или тиган. Грил, както и на тигана трябва да се загрява много добре, в противен случай месото ще започне да се придържаме към нея. Ако използвате тиган, след неговото отопление, смажете го с говежда мазнина. Той не дава месото чужд мирис, за разлика от растителен или зехтин. Количеството на мазнини (или масло) трябва да бъдат сведени до минимум.

Няколко думи за степента на изпичане. За пържола идеален prozharka среден или добре. В първия случай пържола се запържва приблизително три и половина минути от всяка страна, в секцията трябва да е розово, много сочно вкус. Това е най-популярният метод за печене. Във втория случай, всяка страна на пържене пет или шест минути, пържола вътре е светло розово, сочно, също. За любителите на месо има известна степен на кръв среда рядко, месото се пържи от всяка страна минути и половина, тя има червено-розов цвят вътре. Последна степен, напълно свършена пържола, Браво, че не се препоръчва. Месото сочни и напълно "мъртви", макар и печено. Това вече не е пържола. Как да се изпържи пържола, вие решавате.

Ако има грил, както и да използвате тиган, достатъчно, за да се затвори месото с две страни, по една минута, а след това сложи пържола във фурната за 15-20 минути при 180-200 градуса. Стек се сервира топло, поне подправки - сол, черен пипер. Преди да намали пържола, нека го "почивка" за няколко минути на плоча. Много често, обаче, една пържола е гарнитура или сос. Важно: сос получава отделно, като гарнитура. Запържваме пържола в сос - Mauvais тон! Ако рецепта се изисква панировка, предварително обезкостено пържола в брашно или галета.