Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент
Като се има предвид: кулинарен живот хакерство. Ако бекона преди готвене задържане под студена вода, тя ще "свие" с 50% по-малко, отколкото по време на пържене. Максимална вкус се постига чрез варене бекон във фурната за 10 минути при т 185ºS.
Въпрос: вярно ли е?
Тази задача наскоро предприе за решаване на момчетата от Instructables (един от най-големите DIY-сайтовете, където много стръмни майсторски класове).
Под "проблем" сериозно се приближи (ние сме проучили теория зареден продукти, инструменти) и проведе научен експеримент в най-добрите традиции на "Ловци на митове".
Стъпка 1: хипотези
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (бекон преди готвене) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_dhf9gcj7r5c67mub5y7z.webp)
Хипотеза - дипломна работа, включваща доказателство. Хипотеза научни, ако може да бъде проверено от експеримент (критерий Попър).
В основата на изследователите отнел живота хакерство, описани в тази статия.
Основната хипотеза: ако бекона преди готвене задържане под студена вода, тя ще "свие" с 50% по-малко, отколкото по време на пържене.
Допълнителна хипотеза вкус максимална постигната чрез варене бекон във фурната за 10 минути при т 185ºS.
Първата хипотеза ще бъде доказано въз основа на обективни фактори; вторият - на субективното. В допълнение, за да завърши на експеримента, беше решено да се опита не един, а два начина за приготвяне на бекон - във фурната и на газ.
Етап 2: Получаване
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (ще Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_7xony8oyfobz4kts74yy.webp)
- Пан - 2 бр.;
- Печене - 2 бр.
- Гевгир - 1 бр.
- Plate - 4 бр.
- Печка - 1 бр.
- Фурна - 1 бр.
- Забележки (за определяне на хода на експеримента);
- Линия (метал);
- фолио;
- Beaker.
Консумативи - 1,4 кг на първия клас пушен бекон.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (бекон) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_9he33sqmnuc2omgcg83u.webp)
Етап 3: Указания
За да се настанят двете обективни и субективни фактори, проби (резена бекон) първоначално бяха разделени на две групи - бекон в пещта (група А) и бекон в тиган (група В).
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (експеримент) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x292_qvvbvuhry5djsjpow7if.webp)
Инструкции за пържене бекон в тиган:
Поставете резените бекон в тиган на студено. Запържете бекона, докато омекнат на средна температура за 8-10 минути, обръщат от време на време. Преди да сервирате, сложете бекона върху хартиена кърпа за да отстраните излишната мазнина.
Инструкции за готвене бекон във фурната е, посочени в допълнителна хипотеза.
И двамата следват правилата стриктно.
Стъпка 4: провеждането на експеримента
Всяка група се разделя на две групи - експериментален (бекон и накиснати във вода преди пържене) и контрола (бекон пържени без накисване във вода). Всяка подгрупа се състои от 7 равна по размер парчета бекон.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (бекон преди готвене) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_484wjgblxv9ra5m6werf.webp)
След това пробите от експерименталните подгрупи Използвани под студена течаща вода.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (ще Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_xj5rdfj72678s9b04x76.webp)
И двата съда (експериментални и контролни подгрупи) са били изпратени на фурната в същото време.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (бекон) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_7c1cnhb271o4ow96l78u.webp)
Група А - Фурна
Кадри печене фолио поставен върху тях бекон и се изпраща на фурна, загрята до 185ºS температура в продължение на 10 минути.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (експеримент) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_6gcdv9p01hacyxbzzg75.webp)
Забележка: След 10 минути беше установено, че бекона не е готова. Затова решихме да се удължи времето за готвене до 30 минути.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (ще Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x312_myf4n0kmdi7v54sa0em0.webp)
Група Б - тиган
Парчета бекон, предвидени в един слой в един студен тиган. Пържен бекон 10 минути на умерен огън. Периодично парчета предадени (никой не боли).
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (бекон преди готвене) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x326_ew3b193odtv5wpswoh04.webp)
След пържене бекон изложени върху хартиена кърпа.
Всички проби след това бяха измерени отново.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (задръжте бекона преди готвене) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x341_n8323nybqo2tl55902jk.webp)
Стъпка 5: Резултати
Представяне на данните в графики и да ги анализира, учените стигнали до заключението, че основната хипотеза не е доказано.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (ще Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x277_66s70b412m83wz5agz04.webp)
Както се вижда от графиката, целта - да се намали "компресиране" на бекон 50% - не е била постигната в нито една от групите.
Това се потвърждава и от показателите. Графиката показва, че пържене в тиган парчета бекон намалява средно с 0,6 cm, и когато готвене във фурната само 0.05 cm. Въпреки това, в случай нито накисване във вода не е намален " компресия "бекон 50%.
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (експеримент) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x268_936y9h5ij0v6fm7b1m2z.webp)
Етап 6: Заключения
![Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент (задръжте бекона преди готвене) Как да се изпържи перфектната бекона - експеримент](https://webp.images-on-off.com/28/179/434x361_m2cofldemawo6do0vvuz.webp)
Между проби от опитните и контролни подгрупи визуалните разлики са незначителни. Не е установена разлика се наблюдава и във вкуса. Когато дегустация, изследователите са използвали такива епитети като "Много вкусно!", "Коремни преси".
Проби за контрол и експериментални подгрупите различават навън един от друг. Според изследователите, бекона от експерименталните подгрупи изглежда по-апетитни и по-свеж вкус. Докато бекона от контролната група изглежда малко "доста сух". Можеше да се очаква, че в този случай тя ще бъде по-свеж, но това не е така.
Хипотезата не е доказано. Кулинарна живот хакерство (ако бекона преди готвене задържане под студена вода, при пържене, че ще "свие" с 50% по-малко) е невярна.
Все пак, това, което е бекон - това е фантастично вкусна, дали компресиран или не, е безспорен факт.