Как да се изпържи месото в тиган право

Пърженето на месо в тенджера

Купили сте на пазара или в супермаркета добро парче филе месо и губят изобилието от възможности за това какво да правя с него? Пече се? Сварете? Не, изпържи! Как да се изпържи месото в тигана? Нищо не е по-лесно. Този процес, освен това, не трябва да бъде дълъг. Месото трябва да бъде спуснат в добре загрята масло, но не изгаря, се запържва до кафяво, което е просто и предпазва продукта от накисване на мазнини, предотвратяване на течове сок. В допълнение, кора - това е вкусно! Невъзможно е, че месото в тенджера близо и "воюва" за пространство. Поставете това не е твърде голямо. Par не се намери изход - да се образува коричка. И докато включвате често нанесе вреда на животновъдството - пръчки, тя не разполага, температурата на готвене - пространството е малко.

Рязане и панировка

Cut месо трябва задължително през влакната, дебелината на парчето е различна. Порция месо обезкуражи специален чук - дървена или метална. След това да се задейства бързо и ще бъде сочен. Често месото е необходимо панировка, особено свинско месо. Ако paniruete котлет в галета, след това да ги натиснете внимателно самолет ножа към месото на по-малко Поръсете и не горят в тигана. понякога е използван за панировка тесто (тесто като oladevoe) - в свински пържоли, приготвени продукти - кисело зеле, бекон, шунка, например. Klyarnaya кора е особено хрупкава и вкусна, и месото под нея запазва сочността.

Обикновено месото се пържи в малко количество мазнини. Тя панирано месо на английски език (в рамките на "кръвта"), клетката (obrumyanivaetsya месото на силен огън бързо, а след това се довежда до ръба на тигана или във фурната). В много мазнини месо пържени в тесто, в общи линии, а това - не всички.

Спазвайте клас. За избраните от Вас ястия, подходящи най-вече само определена част от трупа. По думите на главния герой, един овен - един шиш кебап! Възраст на животното е от решаващо значение. Колкото по-голямо е то, толкова по-малко шанс за добър месо на скара. Тя може само къкри или възпаление. Преди пържене месото дори е доказано, че се маринова: дори и с чесън и масло. Можете да го направите с горчица и лимон. Тя може да бъде с билки и оцет. Сол в началото на готвенето! Stalic Khankishiev - известния готвач - премина през опита със сол, за да печено месо, което се проведе с времето и камерата. Най-красивите и вкусни беше парчето осолената на първо място. Най-бледа и каучук - подсолена в края на готвенето.

Имайте предвид, че времето на печено (най-ценната) месото може да бъде само говеждо месо! И това - не всички. Агнешко, телешко и свинско месо трябва да бъде напълно печено! А знаеш ли нещо за това как да опече месото в тиган.

Вие ще трябва: един фунт свинско, триста грама гъби, моркови, сол, черен пипер, олио.

Как да го направя

Как да се изпържи месото в тигана? На първо място, тя трябва да се режат на кубчета, като гулаш. Туршия в масло, смесено с горчица и лимонов сок, един час.

Отцедете маринатата. Месото със сол и се пържи в растително масло в тиган, разбъркване от време на време, за около десет минути - петнадесет, след това се добавя чушки, гъби и настъргани моркови. Фрай над средните топлина за повече от десет минути, докато омекнат.

Половин килограм месо пресичат влакната на две части. Вие също ще трябва зехтин, горчица, босилек, масло, черен пипер на прах.

Как да го направя