Как да се изпържи малки рибки

Разбира се, тя може да бъде по-лесно - да се пържи риба. Рулото от брашно, тиган блъскат, прелисти няколко пъти и, както се казва сега - готово. Аз не споря. Можете да изпържи риба и така. Няма значение, че след втория раздел брашното, отвален от първата, вече изгаря. Забавяне на температурата - и там е вашето щастие. Няма значение, че рибата се пържи в същото време, но не съвсем. Колко ти трябва за готовността риба? След това веселбата започва, когато poluobzharennaya дреболия сервира на масата. Костите могат да плюят, ако имате късмет, че го изплюе. Навигационен погълнат, ако костите лоялни клиенти получава гърлото. Да, и процедурата, по която задълбава в тази малка риба, отделяне на ядивната и негодни за ядене, макар неуспешен, но забавно. Дали рибата яде, или просто е бил разглобен за части - красота! Аз съм в такива случаи, аз предпочитам още един начин. Той гарантира пълен, трохички, печене на големи ребрата и абсолютно пищен обратно риба. Това означава, че в действителност, че е годна за консумация, ако няма желание pohrustet пържени ребра. По-важното е, преди рибата се пържи, аз трябва да я намеря. Въпреки това, за тези, които са приятели с въдица - лятото или зимата - това не е проблем. Нещо повече - истинско удоволствие.

Седиш си в очакване на ухапване, слушане на тишината и натрупване на адреналин.

и ето го - първият.

След това втори, трети, десети. Накратко, има огъня.

Сега, всъщност, за процеса на подготовка. Уловена риба чиста от мащаба, изкормена, многократно измива обилно с течаща вода - всеки един поотделно. Това се прави с цел да се премахне горчивината - постоянен спътник неточна изкормването, когато случайно се прецеждат жлъчен мехур. Но това не е всичко. Старателно измити Скара първо трябва да се изхвърлят в решето на излишната влага отцежда. За да се свържете с избрания метод за печене е важно - да не се пръска масло цял кухнята. Едва след като всички тези процедури, рибата може да бъде поставена в подходяща купа за последващото химическо почистване.

Това е част от, така да се каже, марината със сигурност ще обогати вкуса на бъдещето на храна?

1.Obyazatelno лук, нарязани пръстени или пръстени половина, а не непременно тънък. Той има двойна роля, и по-долу, ние ще говорим за това. Колко трябва да бъде лък? Средна главата, най-малко. И най-добрият две или три.

2.Sol вкус, но малко по-малко, тъй като малки рибки е много лесно да се прекалява.

3. Черен пипер прясно смлян - това е точно по ваш вкус.

4. По желание - щипка ароматни подправки, като кимион и кориандър.

5. сока на половин лимон.

Всички тези неща се поставя в купа с рибата.

И разбъркайте добре. Мариноване време дребни риби - от силата на двадесет минути, не повече, в противен случай тя ще започне да грапава: все едно, че не е месо за шиш кебап. По време на мариноване рибата е много желателно да се смесват няколко пъти, така че всичко, което сме добавили към него, равномерно разпределени. И още един важен детайл: мариноване извършва единствено под капака на капака, за да няма цел да не се губи маринатата вкусове ..

След мариноване рибата трябва да бъдат отделени от носа, като е поставен в отделна чиния. Тъй като лука ние трябва на първо място. Ето защо.

Избира ме метод пържене - пържене мазнини, към който 300-400 грама на правилно затопля растително масло или в тиган или в казан или стомана черпак. След затопляне на маслото, то трябва да бъде отделен от риба с вкус на лук - това е много положително влияние върху крайния вкус на рибата. Като правило, добра zarumyanenny пържени лук е едно чудесно допълнение (и украса) към ястието. Само запържете лука трябва да компетентно, да я извадите от маслото с решетъчна лъжица или цедка изключително, само чрез провеждане на ястия, които източват излишните мазнини и след това прехвърляне на плоча, покрита с хартиена кърпа. Принудени да пиша за това, за да предупреди абсолютно безпочвени подозрения, дъгата ще бъде много смел. Всеки, който мисли, че това е така, не е най-малкото умения за пържене храни в масло, и няма представа за това, което различни храни се държат в дълбока мазнина по различен начин. Но това е така, между другото.

След като лукът се отстранява, масло трябва да бъде топла отново, а след това леко понижаване на рибите в него. Не всички. Но точно, така че те не причиняват пада масло, както и че между рибите, посочени в курс слой остава малко пространство.

Друг много важен детайл, който е неопитен в методите за пържене на риба не винаги се вземат под внимание. След като рибата се поставя в масло, си за известно време, не е нужно да се притеснява. Най-малкия опит да се движат, да се върти или флип началото до кафяво рибата неминуемо ще доведе до неговото razvalivanie директно в масло. Риба, грубо казано, трябва да вземете една кора от другата страна, където тя е насочена към дъното на ястия. Визуално, това е лесно да се определи - за лек руж, който се формира от външната страна на рибата. Това е, когато това може да се промени. И дори трябва, ако изпичане рибата едно по едно, когато става буквално плува в целия обем на масло. Въпреки това, дори и в този случай е по-добре да се обърнат, спомняйки си, че температурата на маслото на повърхността винаги е по-ниска от тази на дъната на ястия. След рибите са се обърнали, а неговата печено наполовина или дори утрои в сравнение с времето, преди да се обърне за печене.

На последно място е важен детайл, вече е свързан със степента на печене на риба, която е много лесно да изсъхне, да се достигне до финалната линия, не само "чипове" в ребрата й, но също така и на гърба. Това не трябва да се допуска в никакъв случай. Ето защо:

1. По време на печене трябва да се следи за състоянието на гърба, съпоставя това състояние до състояние на ребрата.

2. ребрени части като най-деликатните, печени по-бързо от останалите.

3. Добро zarumyanennaya ребрена част, макар и Браунинг почивка е по-малко интензивен - сигнал на факта, че рибата трябва да бъдат премахнати.

Както и в случая на пържене лук, отстранен рибата трябва да е малко власт над чиниите - на решетъчна лъжица или цедка, че изцедени излишната мазнина. След това - да премине върху хартиена кърпа и започнете да пържите следващата партида от риба, повтаряйки по-рано използваните методи.

Тук, в действителност, както и всички тънкостите на един от многото начини да се изпържи неща. Тези, които имат такъв метод все още не се е сблъсквал, той е бил приятно изненадан, особено ако крайния риба сезон с пържен лук, пресни билки и прясно изцеден лимонов сок.