Как да се изпържи говеждо черния дроб, така че да остане сочно

Как да изберем говежди черен дроб

Този страничен продукт на лекарите нарича най-доброто лечение за анемия. В края на краищата, той съдържа желязо, както и тези, необходими за здравето на витамини от група В, ниацин, витамин А. но повече от половината от хранителните вещества губят в замразено черния дроб. По-добре да си купите пресни или охладени карантии. Той обикновено с цвят череша, ако това е говеждия черен дроб, или ярко червено, ако прасеца. Повърхността на парчето да е брилянтен. Ако тя е скучна, и с пръст остава следа, продуктът е остаряла при натискане. Някои безскрупулни касапи черния дроб, напоена в разтвора, така че тя да трае по-дълго и са придобили тегло. Тази техника може да се идентифицира нечестен бутон върху дланта парче - течността ще тиня като гъба.

Преди да се изпържи говеждо черния дроб, е необходимо да калайджия. На първо място, е необходимо да се премахне прозрачен plenochku, което дава парче месо, като красива лъскава прилив. На второ място, премахнете всички вените и вените: те не се пържат, и няма да се дъвче. На трето място, ние трябва да направим нещо, за да се премахне горчивия вкус на продукта, както и да омекне. Има няколко кулинарни трикове, за да ви помогнат да се отървете от миризмата и вкуса на жлъчката. На първо място, най-често - се накисва в прясно мляко порционни парчета черен дроб. Прясно мляко абсорбира миризми и прави продукта забележително леко. Е премахва много неприятен мирис, смлян черен пипер, така че на черния дроб първи пипер. Но не и сол! За мекота, можете да използвате горчица марината или просто сода за хляб. Но в последния случай, трябва да се измие преди пържене сода, и сухо месо.

Как да се изпържи говежди черен дроб

Парчета, че ние ще изложи в тигана трябва да са тънки - 7-10 мм. Без значение какво ще ги мариновайте, още по-добре, преди горещата ги натопи в брашно. Тази панировка не само ще предпази месото от закаляване, но също така ще създаде по повърхността на ястия апетитен златисто кафяви, а "голи" продукт ще се оцвети в синьо-зелено. Преди да се изпържи говеждо черния дроб, трябва да имате добър затопли тиган с малко количество растително масло. Но в процеса на топлинна обработка на по-продукт ще бъде кратък - от три до пет минути от всяка страна. Solim вече директно в тигана, а след това на черния дроб няма да позволи на сок, а не "zadubeet". Поставете завърши ястието в една чиния и отгоре се покрива с малко парче масло, което омекотява продукта.

Как задушено говеждо черния дроб

Специално за тези, които ядат диета забранява печено, даде няколко съвета за това как правилно да гасят на черния дроб. По принцип, общото време на топлинна обработка е същото. Но вие трябва първите две минути на задържане парчета вторичен продукт на силен огън, така че те не са се разпространили в процеса на закаляване. Сол, налейте половин чаша студена вода (това е възможно да добавите бяло вино или портокалов сок на вкус), капак, намалете газ до минимум и така оставете да къкри за три до пет минути.