Как да се изострят ножове с помощта на японски камъни
В световен мащаб сред експерти особено популярни японски водни камъни. Печати Suehiro, крал и Naniwa - е гаранция за перфектно качество заточване ножове си. Технологията на производство и използване на тези камъни се усъвършенства в Япония в продължение на векове и усъвършенствана от поколения производители на мечове и ножове. Както знаете, японски ножове са различни от Европейския не само форма на заточване, но традиционната употреба на много твърди стомани. Твърдостта на 60-61 HRC за японски острието се счита за лично, а европейските остриета рядко имат по-високи от 57-58 HRC. За заточване на твърдия стомана изисква много високо качество и фино шлифоване на камъни. Първоначално японците използват естествени суровини, но с развитието на технологиите на пазара бяха много висококачествен изкуствен камък е много по-добър от естествен еднородността (което е много важно за една добра заточване) и широката гама от зърно.
Така че, ние се пристъпи към процеса на заточване. Както вече споменахме, камъкът трябва да бъде предварително накиснати във вода. За тази форма достатъчно дълбоко, пластмасов контейнер, както и че е желателно за всеки вид камъни имате отделен контейнер. В този случай, най-големи абразивните частици не може случайно попадат на повърхността на фин камък. Груби камъни се накисват в средно по пет минути, глоба - до двадесет минути. Премахване на камъка от водата трябва да бъде, когато той вече няма да се разпределят от въздушни мехурчета.
Следващата фаза от камък консолидация. Това е да се гарантира, че помощта на ръцете - изострят нож върху камъка с една ръка, не е възможно. Има толкова много различни приспособления за шлайфане камъни - от специализиран, които се продават в магазините, за конвенционален винт пейка с наслагвания и импровизирани устройства.
Ако ще да се възползват от плътен камък с висока детайлност, че на повърхността си, трябва първо да бъде изкуствено създаване на вече споменатите окачването. Това се прави с помощта на специален бар.
Ако вашият нож в лошо състояние - тъп или силно повредени, те най-модерните, е необходимо да се започне с груби заточване камък (400 единици). Необходимо е да се сложи в ред склоновете на ножа, който ще трябва да работят върху различни части на острието. В зависимост от дължината на острието, умствено го разделя на няколко части (две до пет), изхождайки от петата и завършващи с върха. Всяка от тези секции, като се започне от върха, се разглеждат отделно форми острие ос на надлъжната ос на ъгъла на камък приблизително равна на четиридесет и пет градуса. За да насочи върха на ножа, да го избута до каменната подложка на палеца си.
Много е важно да не се променя ъгъла на фабрика нож заточване. В зависимост от целта, вида и страната на произход на инструмента, този ъгъл може да варира от 15 до 40 градуса. Когато заточване нож, опитайте се да се просна на каменния склон. За да се улесни този процес, има специални клипове, които са подсилени с нож и кърпа, предназначени за различни заточване го ъгли. Когато заточване острието се премества към приклада, а от другата страна на мрежата се формира брус. Ако тя е достигнала същата дебелина в цялата част на лечение, преходът към следващата нож заточване интервал постепенно се насочва към ножа Obukhov.
На следващия етап - довършителни работи. Той използва фин скали - от три до пет хиляди единици. Ние използваме всички същата техника постепенно в сайтове, но не се образува вътрешната част на ухото на този етап, поради което в резултат на работата трябва да се оценява визуално. За да направите това, погледнете в края, като го държите в положение "на". Ако острието е наострен достатъчно земя, тя дава акцент, перфектно острие е почти невидим. Крайният остротата на проверени чрез провеждане на джобен нож космите на ръката си на перките опитни майстори - добре наточен нож ги реже като бръснач.
За тези, които се стремят към пълно съвършенство, и там е четвърти етап на заточване, който правилно да се нарича полиране. Това лечение на острието на ножа с песъчинки камъни над пет хиляди единици (имайте предвид, че има камъни, достигайки 20,000 единици). Тази стъпка е необходима, за да професионалисти, а не на човек, за да подобрят своята дома кухненски ножове. Правилно се справят с тези камъни са в състояние да само специалисти от висока класа, но да съсипе режещия ръб неудобно полирани много лесно. Не за нищо добро бои остриета в Япония са много високо платени професионалисти.
И накрая - няколко съвета.
Когато ножът заточване Grow притискателна сила постепенно преминаване от леко докосване до по-интензивна работа.
Получената суспензия в камък, не могат да бъдат измити, само трябва да се погрижи за това, че тя не стане прекалено гъста. Много майстори за поддържане на необходимата консистенция суспензия от време на време просто потопени във водата и се разклаща пръстите падне върху камъка. Можете също да използвате спрей.
На работа, опитайте се да използвате всички части на камъка, така че е по-равномерно износване. Ако камъкът в крайна сметка формира нередности, е необходимо да се обработи специален бар с релефна повърхност. Ако заточване камък е станал много тънка, тя може да бъде залепен на плоча, изработена от дърво или плексиглас.
Дръжте пръчки в специален контейнер. Ако ги използвате често, най-добре е да се запази камъните във водата. Водата в същото време трябва да се сменя редовно, и капака на контейнера. Ако се използват рядко баровете, че е възможно да ги подсушете след употреба.