Как да се хранят правилно Croquembouche

Croquembouche - лукс, а не най-лесният десерт

Любителите на сладкишите със сигурност ще оценят този десерт като "Croquembouche". Пригответе че не е лесно, но резултатите са сигурни, ще зарадва и изненада!

Що за десерт?

"Croquembouche" - сравнително добре познат и не е най-лесният френски десерт, който е конус, сглобен от еклери пълнени, взаимосвързан карамел. Тя често е украсена с карамелени конци, лешници, захаросани плодове и дори цветя.

Резултатът е елегантен и изискан деликатес, който днес е често присъства на френски празничната трапеза.

Първоначално "Krokebmush" хранени като сватба, но след това започнаха да се подготвят за Коледа и някои други празници. Между другото, името от френски означава буквално "криза в устата", и наистина лекува толкова апетитен криза, че е просто невъзможно да се устои!

Как да се готви?

Как да се готви вкусно и много красиво "Croquembouche"? Веднага моля, бъдете търпеливи и свободно време, тъй като ще трябва да се опита. Предлагаме ви две възможности за подготовка.

Един вариант

Опитайте се да се готви карамел "Croquembouche". За да направите това ще ви трябва:

За да се приготвят еклери:

400 мл мляко;
150 г масло;
250 грама пшенично брашно;
40-50 грама захар;
6 яйца;
щипка сол.

За да се подготви еклери на крем за пълнене:

200 мл мляко;
70 грама брашно;
150 г масло;
150 грама захар;
чанта на ванилия;
50 мл вода.

Първо трябва да се направи еклери. Започнете с тестото. В тиган с дебело дъно Mix вода, сол, масло и захар. Тази смес да заври, след което намалете огъня, стартира в нея се изсипва брашното, като постоянно се намесва със състава. След това просто оставете да къкри на сместа на огъня и се разбърква непрекъснато. Когато тя престава да се придържа към стените, започнете една по една за шофиране в яйцата си, всичко, като същевременно продължава да се бърка активно. Когато се добавят всички яйца и съставът ще бъде доста дебели, се преминава към образуването на еклери.
В пергамент и импрегнирани с масло, за да го използва торба сладкиши екструдира тестото, че да се перли с диаметър от около 3-4 cm. Изпрати форма в предварително загрята до 220 градуса и печете за около 20 минути. Можете да смажете повърхността с разбитото яйце.
Сега се подготви крема. За да направите това, подгряване на млякото при непрекъснато бъркане го внимателно добавете брашното. Когато сместа започне да ври (но не го заври), отстранете от котлона и се охлади леко. Сега разбийте 50 грама захар и масло, докато гладка въздух бяла маса. Добавете ванилия и мляко смес, размахване всички активно смесител, докато, докато започва крем за сгъстяване. На следващо място, подготовка на карамел. За да направите това, разтворете останалата захар във вода и се вари, докато сместа с дебелина, а след това внимателно да го излее в крема, продължавайки с камшик. В резултат на това, той трябва да получи доста дебел бежов въздушната маса. Покрития за еклери готов.
Напълнете еклери с крем. За да направите това, да го премести в торба сладкиши и попълнете всеки ги profiterole чрез малък отвор в нея.
Сега се подготвят карамела. Разтворете захарта във вода и се вари в сместа, докато се сгъсти и препичане (кафяв, тя не трябва да се превърне).
Сега се съберат на хълма. Поставете първия слой еклери, то ще бъде по-голям. Смажете горещ карамел и веднага стека втория. Разпределение слой по слой (всеки следващ трябва да бъде по-малко от предишните), покриващ еклери карамел, така че не е имал време да се охлади.
Гарнирайте с карамел на върха на конуса, опитвайки се да я простре на тънки нишки.
Готово!

вариант две

Можете да направите изискан шоколад "Croquembouche".

Списъкът на съставките, които ще трябва:

500 мл вода;
200 грам масло;
200 грама брашно;
5 яйца.

500 мл мляко;
1 лимон;
50 грама брашно;
200 грама захар;
10 яйчни жълтъци;
10 супени лъжици портокалов сок.

За образуването на утайка:

400 грама шоколад (за предпочитане горчив);
200 грама шоколад.

На първо място, се насладите на еклери. Първият етап - подготовка на тестото. Вземете тиган с дебело дъно, сложете го в огъня и се стопи маслото в нея, а след това се добавя вода. Когато сместа започне да ври, бавно и внимателно да го излее в брашното, като се разбърква непрекъснато с всички шпатула. Сега карам в един от яйцата и да продължи активно да се разбърква. След това задръжте тестото в огъня само на минута (без разбъркване се спира), свалете от огъня и се охлади леко.
Следваща вземе печене го покрийте пергамент, масла и мазнини с помощта на сладкарски чанта, стиснете топки с диаметър от около 3 или 4 см. Сода за изпращане в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути. За около пет минути, докато варени можете да мушкам пръчка еклери да изпуска пара (през един и същ отвор можете да ги напълни с крем).
Сега отиваме в крема. Разбийте жълтъците до получаване на гъста пяна. Добавете ги в брашното, захарта и сока на един лимон. Продължи месене на краищата, лекотата. Сега млякото да заври и да го излее в яйце смес и портокалов сок на, не забравяйте да активно и непрекъснато се разбърква всичко. Съхранявайте крема в огъня, и то докато се сгъсти. Охладете състава и ги напълнете еклери.
Сега направи горещ шоколад еклери за свързване. За да направите това, се стопи го на водна баня, добавете захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно.
За да получите кула на еклери, ще трябва да използвате картон, фолио и лента. Изрежете от картон полукръг лепило него фолио, а след това направи конус и го залепете с тиксо. На негово място на първия profiterole, налейте малко охладен шоколад. Следваща Lay всички еклери, като не забравяме да ги води, шоколад. Дъното на конуса затваряне на фолиото и премахване на всички строителни в хладилник. След това го извадете, внимателно извадете фолиото от дъното, включете конуса и премахване на кулата.

Няколко съвета

Еклери да формират по-добре, когато тестото е все още топло, в противен случай тя се превръща прекалено дебела, това ще усложни процеса.
Можете да украсите този десерт с шоколад, плодове или ядки. Всичко зависи от вашето въображение.
Сервирайте "Croquembouche" на красива чиния или тава, така че тя се превръща в център на празничната трапеза.

Не забравяйте да се забавлявате семейството или гости в такова необичайно и елегантен десерт!

Croquembouche (FR Croquembouche.) - традиционни френски десерт, която е малка купчина с млечен крем торти проведе заедно с карамел (в някои варианти, шоколад). Буквално името на десерта може да се преведе като "хрупкави в устата" - криза се предвижда, че същото бонбони, която държи сладкиши. Croquembouche обикновено се сервира на сватби и други тържества.

170гр масло
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. захар
240 гр брашно
7 среда яйца

За крема:

6 големи жълтъка
120 г захар
80 грама брашно
500мл мляко
75гр масло
50 г черен шоколад

400 г захар
160 мл вода

Готвене еклери. Сложете в тенджера масло, сол и захар. Излива се 370 мл вода. Ние подпален и задръжте, докато заври водата и маслото се разтопи. Махнете от огъня и се намесва в брашното. Връщаме се на горелката и да запази в жегата, като се разбърква непрекъснато, докато тестото е гладко и не започне да се справи с фланци на тигана. Сваля се от огъня.

Един по един се добавят яйцата към тестото, смесване добре след всяко.

Ние се измести тестото на тръбопроводи чанта с накрайник и се нанася върху положи малки еклери печене пергамент. Ако не разполагате с чанта, можете да сложите тестото за печене лист с една чаена лъжичка. трябва да има около 50 еклери от този обем на тест.

Сложете печене в предварително загрята 220 градуса фурна и се пече до златисто кафяво, около 20-25 минути. Фурна по време на печене, че е желателно да не се започва отново.

Докато изпечени еклери, пригответе крема. Разбийте жълтъците със захарта до изсветляване на тегло. Добавете брашното и разбийте до гладка.

В тенджера се довежда до кипене мляко. Около 120 мл от монолитен и се отделят. Останалата част от млякото, не охлаждане на малки порции се добавят към смес на яйцата, месене бъркалка.

Perekldayvaem смес в чиста тенджера и постави над висока температура. Готвене, като се разбърква непрекъснато, докато сместа започне да къкри и сгъстява. Ако кремът изглежда прекалено дебел, добавете останалите мляко и се разбърква, докато гладка.

Премахване на смес от топлина и 1 супена лъжица добавяне на масло, като се разбърква след всяка ямка.

Във водна баня или в микровълнова топене на шоколад. Добавете го към сметаната, разбъркайте добре и напълно Оставете да изстине. На повърхността на крема е най-добре да се сложи найлон, кремът на върха не са zavetrilsya.

Ostyvshim крем за запълване на тръбите чанта с глоба дюза. Напълнете с крем еклери.

Готвене Caramel. За да направите това, поставете в кофа и се налива вода захар. Оставете да заври на силен огън, а след това леко намалете котлона и варете сиропа за пробата на плътна топка (ако капково карамел в студена вода, тя трябва незабавно да се замразява и да стане трудно).

Поставянето Croquembouche. Най-лесният начин за получаване на форма с помощта на лист хартия, сгъната в конц. В този случай, за да бъде по-правилно Croquembouche форма. Ако не искате да се забъркваш с хартия, можете да легна на хълм без никакви допълнителни устройства.

Торти от своя страна, потопени в карамел и пуснати пързалка на ястие. Croquembouche може да бъде украсена с захаросани плодове, ядки и декоративно Топинг. Но особеното очарование на този десерт на карамел дава ефирни нишки, които се правят не са толкова трудни.

Вземаме две вилици и ги добавете "гръб до гръб" - така, че зъбите стърчат в различни посоки. Карамфил потопени в карамел и бързо опасват вилици около Croquembouche много пъти, оплитащи карамел му. Повторете няколко, но не изглежда, че бижутата е достатъчно.

Сервирайте Croquembouche и се наслаждава на гостите.

Croquembouche - торта на френската кухня, която обикновено се приготвя в по-големите празници, сватби, кръщенета. Много често това се приготвя за празниците Коледа и Нова Година. Той е свързан с факта, че Croquembouche на торта във формата на коледно дърво. Той сглобена от отделни еклери или еклери, украсени с захарни цветя, плодове, ядки, конци и мъниста на карамел.

Подгответе Croquembouche може много бързо, ако предварително се пекат малки еклери Choux тесто и се готви някакъв крем. Тогава той ще събере еклери в конус, който свързва един с друг крем или сироп.

И за да ни помогнете да направим тортата Croquembouche нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки. Изяснете, десерт не е съвсем класическа рецепта, пригодена за приготвяне в домашни условия. Така че ние започваме.

Торта височина Croquembouche на 28-30 см и основа диаметър 24-26 см нужда от следните продукти:

125 мл вода и същото количество мляко;
350 грама брашно; 6-7 яйца;
180 грама масло (маргарин)

380 грама кондензирано мляко;
250-300 грама масло.

За суха карамел: 70 грама захар.

Между другото, можем да препоръчаме чудесна рецепта за шоколадова торта. Не забравяйте да се забавлявате с любимите си хора този деликатес прави със собствените си ръце.

Как да се готви Croquembouche

1. вода и мляко се излива в тиган. Сварете и сложи маслото. Чакай малко заври и добавете брашното. Направете го като се бърка енергично.

2. Добавят се яйцата едно по едно.

Те се намесва по такъв начин, че да се максимизира тестото е еднаква.

3. спринцовка или лъжица форма тестото във формата на малки топчета, не по-големи от орех.

От получаването им на теста се оказва 45-46 парчета.

4. печене пусната в центъра на фурната. Фурна, без да отваряте вратата. След като продуктът е готов, отвеждане на топлината от половината и да ги държат във фурната за 10 минути.

Cream Croquembouche

Камшик крем кондензирано мляко с мляко. Вие може да готви яйчен крем или сметана, ако желаете.

Как да се съберат Croquembouche

За да се образуват Croquembouche нужда от форма, то трябва да бъде направено под формата на конус.

За да направите това, вземете лист хартия за печене и фолио със същия размер.

Сложете ги в началото на всяка друга и навивам в конус "kulechkom". Конусът може да се направи на тежка хартия, а вътре в нея проправи с фолио.

Ако изпечени еклери са малки, те могат да бъдат събрани в торта без крем, голям може да бъде запълнена с помощта на спринцовка.

Всички еклери пуснати в конуса, предварително потопени в крем.

Поставете ги стегнат, леко натискане един до друг.

Изпълнен конус, за да поставя на огъня във вертикално положение и го задръжте в хладилника в продължение на три часа.

Вземете тортата от хладилника и махнете капачката от фолио и хартия.

Още в тази държава, тортата изглежда добре. Всички си дизайн може да бъде намалена, за да се гарантира, че поръсете отгоре с пудра захар.

Caramel за Croquembouche

Френските сладкари често варени карамел, извади от нея конец и украсени Croquembouche. Готвене карамел не е толкова трудно, колкото и съвестно, изисква умения и грижа. По-бързо и по-лесно да се готви сух карамел. За нея се излива пудра захар в предварително загрята купа и разбъркайте, изчакайте момента, когато тя започва да се топи и да придобива богат кехлибарен цвят.

В това състояние, карамел лесно образува нишки, те трябва да "обвива" около конуса, на същото място и веднага консолидирането бонбони топки.

Дайте на тортата да престои в продължение на един час в хладилника и да го връчи на гостите.

Как да се хранят правилно Croquembouche

Croquembouche нож не режат и демонтаж на места, еклери връзка.