Как да се готви вкусно мечката преди сервиране на блога krandlyarakov

Схема за рязане мечка

Инструкции за приготвяне или какво да правим с мечките:

След стрелбата, като се уверите, че животното е мъртво, нека кръвта, вкарвайки с нож в долната част на врата на входа на гърдите.

Одрани килим, т.е. срежете от ануса до брадичката и от вътрешната страна на лапите и нокти нагоре по дължината на опашката. Bear ръководител е ценна част от трофея заедно с кожата или поотделно. Кожата около очите се режат близо до костта, така че да не се повреди век. Устните Почистете вътрешността на меките тъкани. Когато кожата на главата трябва да остане назален хрущял. Костите на краката без кожички на ноктите. Бъдете особено внимателни, за да се отстрани кожата от ушите, оставяйки ги в основата на черепа. След почистване на кожата от парчета плат, мазнини, филм, се поставят на земята (сняг): кожата се използва за поставяне на трупа и вътрешностите на възстановяване, и за рязане.

Обкръжете нож ануса и жени и генитален отвор, така че да се отдели на органите от стените на тазовата кухина. След това направи разреза от ануса, като прескочите напред с два пръста на друга страна, не за намаляване на пикочния мехур. Разрезът се извършва чрез сливане на срамната костите ( "пубис") и коремната стена се нарязва на гърдата хрущял. В същото време се разделят мъжките гениталии.

Прекъсването брадва или трион нарязан ножовка срамната кост, бутане краката освен и рязане връзка линия (аналитична) с опорна черва, дебелото черво и пикочния мехур е изтеглен в перитонеалната кухина и след това заедно с язва на стомаха mezdrovogo поставен върху повърхността на кожата. Вързан на входа на хранопровода в стомаха, той се нарязва и се оставя настрана. Ако мазнината на мечка, веднага след това се събират разделно вътрешен мазнини жлеза Бъбреци и, ако е умението на ловец и тлъстината от мезентериума на червата. Висцерална мазнина се оценява по-мечка месо.

След това изрежете thoraco-коремна обструкция в ребрата, оставяйки краката й и на гръбначния стълб е отделен цял черен дроб, т.е., трахеята, белите дробове, сърцето и черния дроб. От особено значение е жлъчния мехур жлъчката. Жлъчния мехур се внимателно се отделя от черния дроб напълно от жлъчните пътища: последният трябва да бъде здраво и силно резба връзка балон съхранява в суспензия форма за последваща доставка като терапевтично средство (ендокринната суровина).

Абитуриент (вътрешните органи), както и всички месото трябва да бъде подложен на на място или на базата на ветеринарен-санитарен преглед с микроскопско изследване на диафрагмата крака за трихинелоза.

Когато клане първия разделят слоя подкожна мазнина, го поставя в чиста щайга, дъното на която е облицована с бяла хартия и се поръсва с чист натриев хлорид. Подкожна мазнина се нарязват на еднакви парчета, които се трият от всички страни със сол и плътно подредени в кутия, поръсване със сол всеки ред. По време на първите два дни на мазнини се поддържа в помещение при стайна температура (18-20 ° С) и след това на хладно сухо защрихованата зона, където prosolka завършва за 9-10 дни. Зимни мазнини пази от студа.

Тогава мечка труп се нарязва на две задни шунка лумбален част, две остриета гръден кош ( "камбана") и шийна част. От долната част на краката на шунка се себе си (четка) разделят, който може да се използва за извършване на желе.

Ако в допълнение към шунката и остриетата трябва да се маринова и prokoptit лумбален част, врата и гръдния кош, те се срязва на равни части. Посланик и да пуши, както и на месо от лос.