Как да се готви у дома рататуй стъпка по стъпка рецепти снимки

В думата "Рататуи" по-голямата част от хората в нашата страна ще се усмихне, спомняйки си най-забавната Krysenko-готвач на една и съща карикатура, но съставките на този прост френски ястия едва ли може да се нарече. В същото време, Рататуй е един от най-известните ястия от зеленчуци: вегетарианци ценят своята независима изтънчен вкус, но ядат месо често избрани като един лесен гарнитура. Ако искате да разнообразите ежедневното меню на семейството, не забравяйте да прочетете как да се направи рататуй в дома - стъпка по стъпка рецепти снимки ще ви помогне да организирате френска вечеря в кухнята.

Сега е рататуй сервира в елитните ресторанти на френска кухня, а през 1778 г., когато Първото писмено споменаване на ястия, печени зеленчуци яхния се счита за храна за бедните селяни. Името "Рататуй" изключва всички претенции на благородни произход, думата "пропорционално", след това служи като общо наименование на храната, и глагол «touiller» на превежда като "разбъркване". Така че без излишни украшения в името на рецептата, както биха били характерни за съда кухня.

Смята се, че първата Рататуи е получено в околностите на съвременния Ница - Прованс сърце. Всеки местен забавление е трудно да си представим без известния зехтина и Прованс билки. и това беше акцентът на яхния.

Съставки за Рататуи селяни се събраха в собствената си градина: тиквички, патладжан, домати присъстват в Прованс меню жители цялото топлата част на годината. Традиционно зеленчуци, нарязани на тънки филийки, а след това на свой ред се поставя в красива вита колоритен, щедро подправете ястието ароматизирани сос. За вкус на рататуй е хармоничен, съотношението на зеленчуци да бъде приблизително същата.

Модерна кухня предлага много вариации и фантазии на рататуй. Така че може да се готви на съставките, нарязани на кубчета или дори да ги запържваме отделно и комбиниране точно преди сервиране.

Готвач смело експериментира с продукти, добавяйки, тиква рататуй, картофи, моцарела и т.н. Тези кулинарни изкушения предизвикват интерес сред посетителите на ресторанта, но все пак те са далеч от популярността на класическата рататуй.

За да бъде справедливо да се каже, че рататуй само условно счита традиционно френски ястия. в съседна Турция в продължение на векове са съществували като яхния, наречена Imam bayaldy испанците приготвят пистите Италианците обожават Caponata, унгарски Лечо е също така известен по целия свят. Сходството на рецептите на тези ястия повдига някои съмнения във френската рататуй произход: може би ястието е заимствана от съседи и малко променени.

Като се има предвид, че френската лятото за температурните стойности не е много различен от нашия, в по-топлите месеци, основните компоненти на рататуй можем да намерим в собствената си градина. Ако няма такава, да отидем до магазина с леко сърце - дори в цените на сезон за повечето работещи зеленчуци са рядко прекомерно висок, така рататуй винаги получавате бюджета. По този начин, според рецептата, ние трябва:

• 2 средни патладжани. Изберете дължина плодове 15-20 см, с лъскава гладка кожа без видими повреди. Наличието на пънчето е задължително, тя определя свежест патладжан - Браун казва за дългосрочен престой в склада. Чувствайте се свободни да се провери твърдостта на плътта нежно докосване на пръста, както когато купувате месо. Fossa трябва да се възстанови бързо. По-добре е да се готви рататуй веднъж дневно закупуване патладжан, те са много нетрайни;
• дължина 1 тиквички 25-30 см. Тя е оразмерени разграничи годни за скуош, и така обичаните от нашите хора на гигантите 10 кг във Франция, изпратени на храна за животни. Кожата трябва да е мека, нежна, без убождания и порязвания;
• 4 зрели домати. Да не се купуват твърде голям плод, диаметърът на нашите домати трябва да е симетрична с патладжани и тиквички с рататуй оказа красива, дори. Първият знак за качество домат се счита за приятен аромат, ако от една кутия на зеленчуци не мирише, а след това те са се събрали от зелена градина. Изберете плодове за рататуй с красива монохромен кърпа без надраскване;
• Двойка от сладки чушки, червено-добре. Ако червен пипер е не, подходящ жълт или оранжев, но Рататуй на сос не е достатъчно сладост. Pohrustite парче придобити пипер - ако той беше малко дефлация, а след това по време на готвене рататуй, добавете малко захар в шепот;
• Лукът, няколко скилидки чесън, сол, зехтин, една торба с провансалски билки.

Така че съставките сглобени, преминете към основната точка - рататуй готви у дома си. Преди това извадете удобен дълбоко тавичка. който ще се разпространи рататуй. Вие също ще трябва дъска за рязане, нож, тиган, малка купа и топла вода на кипене. Следвайте препоръките на етапа на рецепта по стъпка, като се позовава на снимката:

дебелина патладжан гладки нарязани парчета 3-4 мм, ги поставя в дълбок съд, изсипва сол и се разбърква за неговото равномерно разпределение;

Налейте малко масло на дъното на тиган, сложете го в огъня. Нарежете чушките на малки кубчета, запържете за 5 минути.

След това добавете нарязания на ситно лук и продължават да се изпържи, покрити на слаб огън;

Отстранете кожата от доматите. предварително ги душ с вряла вода. Ситно котлет на целулоза и изпрати яхния с лук и чушки.

В идеалния случай, ако доматен маса след закаляване като цяло няма да има бучки - докато Рататуи е особено нежна. Ето защо, когато възможността за краш домати блендер;

Когато масата се охлади леко, леко я изсипете в купа високо, то прекарайте през миксера - рататуй сос е готов;

Патладжан вече абсорбира сол и горчивина отърви от - студена вода изплакване;

Тиквички и домати, също нарязани на тънки пръстени;

Изсипете соса в съд за печене, а след това се разпространи рататуй. променлив зеленчуците. След това се поръсва с чесън ястие, провансалски билки, ароматизирани с малко зехтин;

Началото на матрицата е изцяло покрита с фолио. и изпращане рататуй в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на час и половина;

По искане на крайния Рататуй могат да бъдат поръсени с пресен магданоз или копър.

Дълго преди готовността на рататуй от фурната се разпространява магия пикантен аромат, невероятно сладко апетит - безразличен в къщата няма да остане! Служи както топла и студена - във всеки случай, си рататуй, домашно приготвена от етапа на рецепта по стъпка със снимки получи не по-лошо, отколкото във френски ресторант.