Как да се готви свинско на слаб огън ( "puld Свинско")

Купете си свинско рамото. Можете да изберете острие като кост, и без него. Версия без кости - по-лесно, но по-скъпи. Вариант с кост - това е по-евтино, по-вкусно, но трябва да се премахне popyhtet костите от месото. Месото не трябва да бъде прекалено постно, наличието на малко количество Жирков - е необходимо. Това ще даде на месото специален вкус и мекота.

• Изберете парче от около 2 кг. Парче от този размер е достатъчно голям, за да позволи да се направи ясен, която ще даде на месото прекрасен вкус и външен вид.
• Ако очаквате голям брой гости и два килограма парче не е твърде много по-добре, да вземе още едно парче dvuhkilogrammovy от едно парче с тегло 3, 5 четири килограма.

Изрежете мазнината. Премахване на големи ивици от мастна тъкан от външната част, оставяйки малка ивица с ширина не повече от половин сантиметър. Не се притеснявайте, че месото е добито доста сух. В средата на парче мазнини достатъчно, за да направи месото омекне. След подбиват масло, изплакнете месото и го подсушете.

• Използвайте остър нож, за да отрежете мазнините. Дебел може да бъде доста трудно и хлъзгаво, използването не е много остър нож може да доведе до съкращения.
• Кухненски ножици, както и да се справят с ролята.

Завържете месото с низ. Завържете кабели във всяка посока от два пъти (отгоре-надолу два пъти и два пъти на ляво - дясно). Такова обвързване осигури еднакво пържене месо.

Разтрийте месо с билки. Намажете парче месо с масло за по-добра трева остана с него. Разтрийте върха на подправка за месо за месо. Уверете се, че слой обхваща цялата повърхност равномерно.

• Можете да направите и тяхната подправка за месо. Достатъчно е да се смесва със сол, черен пипер, чесън и други подправки на вкус.
• Да не се скъпя подправка! Колкото повече, толкова по-добре.

Сложете месото в хладилника за една нощ. Поставете месото в тавичка, покрийте с фолио и поставете в хладилника. Това ще позволи на месо и prosolitsya и накиснете подправки.

Преминете направо към подготовката на месо. За да направите това, поставете парче месо на скара и затворете капака Smokehouse. Сега той ще бъде един дълъг етап, който не се нуждае от специално внимание. Само за това, което трябва да се следва, е температурата. Тя трябва да бъде между 105⁰S и 120⁰S.

• Не отваряйте капака. Въздържайте се от постоянното отваряне на капака и проверете месото по време на готвене. Отваряне на капака, трябва да освободи топлина от опушване, което увеличава времето за готвене.
• Не забравяйте да добавите дърво или въглища в опушвална за поддържане на необходимата температура.

Дръжте месото в опушвална, докато омекнат. Приблизително време за приготвяне: 1,5 часа за фунт на месо. В горната част на месото трябва да е тъмно кафяво.

• Ако не сте отстранени костите от месото, можете да проверите готовността на месо, кости усукване. Ако костта е в движение, след което месото е готово.
• За да тествате дали месото е готово, можете да вмъкнете вилица в месото. Ако щепселът е лесно завърта на 90 градуса, така че месото е готово.

Edit Метод 3 от 4:
Готвене на месо в чугунения тиган

Загрейте тиган, докато 150⁰S.

Браун парчето месо. Налейте 1 супена лъжица. л. зехтин в чугун тиган. Поставете саксията на средна температура. След като маслото се затопля, поставете свинска плешка в тенджерата и варете в продължение на около 5 минути, докато едната страна няма да е кафяв. След като партията е добре изчерви, завъртете парче месо и се запържва отново, докато кафяво.

• Не се готви месо на този етап е твърде дълъг. Целта на тази стъпка - пържени кора, която ще запази всички сокове и вкуса на месото в следващия етап.
• За превръщането на месото е по-добре да се използва клещи.

Гответе месото. Покрийте тенджерата с прилепнала капак и поставете тавата във фурната. Приблизително време за готвене - 3,5 часа. Месото трябва лесно да се разпадне на парчета, когато се пробива вилица. Капакът се маха и да позволи на Redden месо във фурната за още един час.

Edit Метод 4 от 4:
Разглобете месни влакна

Сложете варено месо на тиган. Най-добре е да се вмести в голям, широк и не дълбок тиган.

Tear свинско влакната. Използвайте две вилици, за да се прекъсне свинско на малки парченца. Работни вилици, докато цялата проба не се превърне в купчина влакна. Разбърква вътрешни влакна с парчета месо с хрупкава коричка.

Мнение "puld Свинско" на масата. Обикновено "puld Свинско" сервира с барбекю сос като основно ястие или като пълнеж за сандвичи. Гарнирайте с прясна салата и печени картофи.