Как да се готви риба за суши

Един от най-честите пломби за суши е риба, винаги се отнасят до при подготовката на основния принцип - рибата трябва да бъде не само пресни, но също така и с добро качество.

Но у дома, не се препоръчва да се готви суши и ролки от сурова риба, най-добре е да ги поръчате и доставка на суши ще бъде направено възможно най-скоро и за много разумна цена за вас. Както вече беше споменато за суши риба трябва да бъде абсолютно чист. Ако се вгледате в рибата, а след това тя трябва да има светли очи нагоре-надолу, без петна кръв, хриле ярко червени и лъскави люспи. Чрез закупуване на филета, той инспектира, трябва да се реже с блестяща и еластична. Ако натиснете пръста си отвори не трябва да бъде. Замразени риби трябва да бъдат размразени доста бавни и само в хладилника.

След закупуване на рибата се опитват да намалят възможно най-скоро, ако не може да го направи, независимо по каква причина, а след това увийте рибата в влажна кърпа и я поставете в хладилника. За рязане на риба има два начина: за кръг риба - Метод 3 части и за плосък - Метод 5 и части. Рибата трябва да се почиства от люспите и се измива, вода, че е малко сол. Ако искате да се подстрижете плоски риби, писия, например, е необходимо да се запази главата и зад хрилете да направят две разфасовки, а след това сложи рибата по рамото и му отсече главата. Внимателно се изтръгне от вътрешната, и след това изплакнете рибата доста обилно с течаща вода. Нарежете тази риба протежение на гръбначния стълб от главата за извършване на този нож по костта и успоредно на дъската за рязане. Чрез поддържане на ножа върху външния му край, като се излиза от опашката, отстраняване на първия филето. Обърнете рибата, отстранете всички останали (3 бр.) Филе.

Razdelyvaya кръг риба, първо отсякоха главата, нарязани корема и отстраняване на вътрешностите, изплакнете добре под течаща вода. Нарежете го по билото, вие трябва да започнете от главата до опашката е отстранен първи филе. Вторият слой ясно чрез завъртане на риба и държи нож между билото и пулпа. Осолена риба в груби сол, след това се поръсва с черен пипер и го обкова с лимонови резенчета и с фолио. Оставете така за един час в стаята, а след това му позволи да лягат в продължение на няколко часа в хладилника. Нарежете филе филийки, навлажнени с вода нож лимон и оцет, в края на филе парче суши неподходящи това рязане. Slices необходимо косо отрязани по диагонал, и с дебелина около 0,5-1 см.