Как да се готви ракия
Това се използва при приготвянето на ракия?
Рецепта коняк налага сериозни ограничения по отношение на използваните суровини. Например, когато готвене не се допуска използването на сортове грозде мускатен които дават определен вкус на алкохол. По същия начин, експерти препоръчват използването на ягодоплодни оцветени сортове. Те са богати на танини и оцветяващи съставки, поради което дестилата става високо сварени тон. Грозде, отгледано при изкуствено напояване, също не се препоръчва, тъй като суровина за производството на коняк.
Чрез суровини, използвани в производството на ракия алкохол, предложи подобни твърдения:
титрува киселина - 4.4 грама на литър и по-високо;
цвят от светло жълто до розово оцветени цветя;
Домашна ракия направени в следната последователност:
От подготовката на сурово вино коняк алкохол
Той се поддържа в желязо, емайл или стъклен контейнер с дъбови чипове или дъбови бъчви
Готвене коняк дух
При получаване на продукта във Франция се използват само мед charante alambiki. Те ви позволяват да се разпределят фракции при дестилацията на вино. В действителност, има разделяне на "глави" и "опашки". Първата фракция е по-обогатен, те са разположени в началото на дестилацията. компонент "опашка" се появи в края на краищата, те са неприятна миризма фузелово масло. Коняк е направен от "сърцето" - фракция, която се използва за пиене. Този дестилат компонент съдържа минимално количество примеси.
Отлежало в дъбови бъчви за коняк. дестилирана алкохол или вино за много години в температурен диапазон + 15..25 ° С и влажност 75-85% дава характерен вкус напитката. Бренди алкохол има съдържание от 60-70%, е почти лишен от вкус и е прозрачен.
Узряването на коняк дух
Там са основните етапи на узряване коняк алкохол:
Дъбилни активни компоненти са извлечени от занитВане до алкохол, последвано от окисление на тях се появява. Този процес трае около 5 години. Тя ви позволява да получите най-уран и млечна киселина, което води до повишаване на киселинността на напитката. Резултатът е превръщането на хемицелулоза арабиноза, маноза и други прости захари. Намаляването на рН киселина-база баланс. Напитката получава светложълт цвят, запазва груб вкус и вкуса си става все по-фузелово.
Осъществяване на сместа, опитайте се да изберете допълнителни елементи по такъв начин да се отървете от грозните страни и подчертае ползите от алкохола. Като такива вещества могат да действат захарен сироп, оцветяване състави, дестилирана вода.
Производство на битови ракия
При производството на домашно бренди може да се използва сортове грозде като Rkacitelli, Ризлинг
Следва да се установят оптимални условия за ферментация - позволяват температура не по-висока от + 20 ° С, по същество не трябва да има достъп на въздух. Това ще помогне на уплътнението на вода или конвенционален ръкавицата. Готовността на вино може да се намери за спиране на емисиите на въглероден диоксид.
При извършване на дестилация на вино, не трябва да бъде да се разпределят утайка от дрожди. Първият етап се осъществява без отделяне на компонентите на продукта. Във втория етап "главата" се събират в един контейнер, на "опашките" - в другия. Към главата фракции включват първо 5% от очаквания продукт. Основният компонент е "сърцето" или "тяло", тя осигурява поток от съдържание 40% течност. Завършва процес дестилация получаване на "опашките". "Body" е пълна с контейнери, след което се оставя за известно време. "Опашка" може да се използва в дестилацията на вино късно.
Методи за излагане на домашно бренди
Oak барел преди употреба трябва подготовка. Да не се използва метал в него. Ето защо, ако стоманата трябва да бъде заменен кран дървен материал, оптималният вариант - използването на все още мъниче. За да се даде на изтичане на контейнера, като се използва ленено масло, обработката на неговата странична повърхност. Краищата трябва да бъдат покрити с горещ парафин. Цевта промива в продължение на 2-3 седмици. За тази цел, тя е пълна с топла вода, която след два дни заменен. Това ще доведе до подуване на дървесината, в резултат на всички налични слотове са затворени. Първоначално, те могат да постъпват чрез водата, но тогава процесът спира.
Когато цевта на дъб е готово, изсипете дестилат 30-40% сила в него. Той е на възраст в продължение на 20 дни. След това, алкохолът се дестилира и кондензиран. Едва сега цевта е готов за използване за стареене коняк алкохол. След напълване на контейнера е поставен на хладно и влажно място, най-често е в мазето.
Ако суров алкохол тинктура се произвежда в метални или стъклени контейнери, влажност не е критично. Въпреки това, има качеството на дъбови чипове или снопчета от първостепенно значение, както и температура (за предпочитане от около + 20 ° С).
Възможно е също да се комбинира метода на производство. Тя включва инфузия дестилата за два месеца в стъклен контейнер, използвайки дъбови чипове, повече съдържание се влива в дъб барел.
Как да стигнем "дъбов чипс"?
За приготвянето на домашна ракия изисква специално сушене дъб. Нейната изсушава над
Когато дъбова дървесина са почти готови, те са пълни с 30-45 процента дестилат. Материалът се оставя в продължение на няколко дни, от време на време трябва да се разклати. След оцветяване, алкохолни смеси, извършени си дестилация. Сега чипове са готови за инфузия в стъкло бренди или метален контейнер.
