Как да се готви палачинки и глазури за тях, рецептите на палачинки и гарнитурата
Скоро карнавал, един от най-забавните празници. Основният атрибут на карнавала са палачинките. Хората посрещнаха пролетта и се поклониха на слънцето дава живот на всички живи същества. Благодарение на слънцето започна да се пекат палачинки. Смятало се, че с кръгла палачинка, като Слънцето, те ядат парче от топлината му.
Всяко семейство има своя рецепта за палачинки, която тя пази в тайна от всички, във всеки случай, че е невъзможно да погледнете на тайната на готвене палачинки, тъй като се е смятало, че един непознат може да изглежда да развалят крайния резултат.
Но те са общи правила за печене палачинки, тиган, преди печене не се измива, но само пробита, са били хвърлени в дъното на една супена лъжица едра сол, след това подсушете с чиста кърпа и се смазва с масло - в противен случай палачинка оказа тромав.
Палачинки изпечени различни тънки и дебели, напълнена и незаети.
Предлагам някои рецепти как да се готви палачинки и глазури за тях.
мая палачинки
- Брашно (пшеница или елда) - 5 чаши
- Egg - 3 броя
- Мляко - 5 чаши
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Дрожди - 50 гр
- Масло (разтопено) - 200 гр
Маята се разрежда в две чаши топло мляко, след това добавете три чаши брашно. Тесто се смесват добре, покрийте с кърпа (кърпа) и поставете на топло място за 30-40 минути (докато тестото докато няма увеличение в размер на 2 пъти). Разделените протеини от яйчен жълтък. Стрива и жълтъци заедно със захар, сол и разтопено масло пусната в завършен отвара. Всичко се разбърква и се покрива с останалите брашно, тестото се след омесва с еластична състояние и постепенно се излива в топло мляко. Всичко се разбърква добре отново и отново поставете на топло място преди увеличението в размер на 2 пъти. Когато тестото се е повишила, се разбърква и се оставя да се повиши отново. Тогава бита протеин пяна и твърдо вещество се добавя към тестото. Оставете в продължение на 20 минути, така че да се повиши. След като тестото се е повишила, можете да се пекат палачинките.
Палачинки с мляко
- Брашно -2 чаши
- Мляко - 3 чаши
- Egg - 3 броя
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - половин чаена лъжичка
Как да се готви палачинки с мляко. Knock яйцата със захар и сол, разрежда се с една чаша топло мляко, добавете брашното. Тестото се омесва до гладка, след това се разрежда мляко тесто почивка, разбърква се, филтрува се през сито, сега може да бъде палачинки пекат.
Палачинки за приготвяне на кафе
- Брашно - 6 чаши
- Мляко - 5 чаши
- Яйце - 2 бр
- Масло - 3 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - половин чаена лъжичка
- Мая - 40 грама.
Разрежда дрожди две чаши топла вода, се налива 500 г брашно, както следва разбърква, покрити и се поставя в топло място за около 1 час. Когато тестото е подходящ, добавете захар, сол, яйчни жълтъци, разтопеното масло, разбъркайте, добавете останалите брашно и замеси тестото, докато гладка. След това постепенно се разрежда тесто с топло мляко и след това се омесва. Следваща е покрита и поставете на топло място, така че да се повиши отново. След повдигане, разбърква тестото, така че да се успокои и отново поставете на топло място, за да се повиши, да се откаже и отново понижи, след това добавете към тестото бита в гъста пяна белтъци. И за пореден път даде тестото да се покачва, поставяйки я на топло място. Тестото трябва да се увеличи с 2-3 пъти.
Палачинки изпечени веднага след повдигане на теста.
Палачинки от Choux сладкарски
- Брашно - 2 чаши
- Яйца - 2 броя
- Кефирът е - 1л
- Захар - 3 супени лъжици
- Водка - стограм
- Масло - петдесет грама.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Ванилия захар на вкус
- 1 чаена лъжичка сода хидратирани.
Как да се готви палачинки Choux тесто. Разбийте яйцата със захарта, налейте кисело мляко, водка, добавете ванилия захар, сол и разбъркайте. Изсипва брашното и се разбърква отново, сложи сода за хляб, растително масло и разбъркайте. След това тестото се изсипва гореща вода, такова количество, че тестото се превърна течност.
пролетни рулца
- Брашно - 3 чаши
- Мляко - 3 чаши
- Egg - 5 броя
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- пълнене всеки
Beat яйцата със захар и сол, разрежда се с една чаша топло мляко, добавете брашното. Замесете тесто и останалата част се разрежда с мляко, всички смесва добре. Палачинки се пекат на тиган без да се обръща. След палачинки охлажда и увити в пълнене им. Така получава палачинки пържени в масло от двете страни.
Пълнени с извара.
- Извара - 300 гр
- Сметана - 2 супени лъжици
- Яйце - 2 бр
- Захар - 1 супена лъжица
- Sol - половин чаена лъжичка сол
- Ванилия захар - 1/3 саше.
Всички микс, се разпространява върху палачинка и се запържва от двете страни.
Запълване на риба и ориз
- Филета - 300 г
- Фигура - Три четвърти чаша
- Магданоз или копър
- Масло - 2-3 супени лъжици
Варен ориз. Измитите рибни филета, нарязани на малки парченца и се запържва в половината масло (може да готви рибата, след което го нарежете на малки парченца). Тогава смесени ориз и рибни филета, добавете разтопеното масло, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Също така в плънката, можете да добавите ситно нарязан пържен лук. Оставя се да изстине и пълнеж е обвит в палачинка, а след това пържени и от двете страни.
Запълване на прясно зеле
- Зеле - 1 кг
- Egg - 5 броя
- Масло - петдесет грама
- Сол - 1 супена лъжица
Прясно зеле ситно нарязан, след това се изсипва върху вода и се изхвърля в решето и се изсипва върху студена вода. Водата се оставя да се отцеди, натиснете, поставени в високата тенджерата или в тиган, добавя масло, пържени докато омекне. Готов солени зеле, добавете нарязания на ситно твърдо сварени яйца и разбъркайте. Плънка увити в палачинки. Преди сервиране, се запържва в тиган.
Изпълнен с гъби
- Сухи гъби - 50 гр
- Лукът - 2 глави
- Масло - 50 грама
- Брашно - 1 ч.л.
- Сол и черен пипер - на вкус
Гъби старателно измити и сварени, докато омекнат. След това отново се промива оставя да се отцеди вода и се пропуска през месомелачка или ситно нарязани. Полученото мляно печено в тиган. На другите тигани индивидуално преварявам ситно нарязан лук и брашно. След като всички се добавят към гъбите. Можете да добавите малко сметана и малко повече да се изнеса.
Пълнежът на ябълки
- Пресни ябълки - 500 г
- Захар - половин чаша
Ябълките са измити, пречиства, сърцевината се отстранява, нарязани на парчета, поставени в съд, поръсва със захар, гаси се с луга (могат да се добавят евентуално няколко супени лъжици вода). Изчакайте, докато всички сока се е изпарила. След това се охлажда и се увива палачинка.
Пълнени със сирене
Сирене нарязани на филийки, а след това опаковано в палачинки и изравни за няколко минути във фурната.
Можете също така да наслагвате яйцата в палачинки или тънко нарязан осолена риба (сьомга, сьомга, пъстърва и херинга).