Как да се готви пай със зеле и месо

В Русия не празник не е пълна без печене, сладкиши тук винаги са били на висока почит, но защото имаше в изобилие на масата за почивка, което тук просто не се намира! Но днес, за съжаление, много от традиционната руска кухня несправедливо забравен или се получават от нашите домакини са толкова редки, че е станала рядкост.

Днес ние говорим за пай - една от най-добрите сладкарници ястия от руската кухня, която, между другото, винаги е бил смятан специален и го обичаше готви и яде толкова прости селяни и лица с висок ранг.

Coulibiac - чисто руски ястие, което съществува от незапомнени времена, така че днес никой не точно и не казва кога и от кого го е изобретен. Тя е затворена торта, която изглежда като форма на питка, която е изпълнена с голямо количество пълнеж, който, от своя страна, трябва да заема повече от половината от цялото пространство.

В действителност, добре подготвени пай тестото - това е само допълнение към основните компоненти - попълване ястия, вид капацитет да доставят.

Отличителната черта на този вид печене - това е сложността на плънката, която е най-често, е най-малкото от няколко вида месо, разпределени слоеве, и да не се смесват един с друг. Ако тези слоеве са прекалено сочни, те са също така всички правила, е необходимо да се разделят на тънки пресните палачинки, събрани по-рано.

Няма консенсус и отговор на въпроса, как да се готви пай, защото това ястие е толкова дълбоко вкоренено в историята, което се изисква всеки член на семейството да запази тайните си да го направи. Но всички същите функции, както и някои общи характеристики, които са уникални за този пай, разбира се. Кои са те? Първият е тестото.

Може да не е богат, както и в торти или бисквити, по-често, се подготвят мая или несъвършена безквасен тесто. Изключения са варианти на сладки ястия, но те са подготвени доста рядко.

От теста ще зависи от вида и дебелината на тортата, които ще бъдат публикувани на пълнене. За да се разделят пълнене, в допълнение към тестото за формиране на баницата, е необходимо да се пекат пресните тънки палачинки, които не позволяват на вкусове, да се смесят.

Що се отнася до попълване ястия, той може да бъде много по-различно, като се започне от традиционната зеле, яйца, лук, месо, ориз, риба, финиширайки с гъби, елда (особено полезни в пост) и други най-дръзките вариации.

Мляно за пълнене предварително термично обработена (трябва да е по същество или напълно готов) и последователност следва да приличат фин каша. Подобен подход е необходимо да се гарантира, че различни съставки става близо плътност пълнене и текстура, която дава ястие специален ефект "се топи в устата".

Всеки слой се полага един на друг палачинка е поставен между тях, и е последния слой на мляно тест крие. Разбира се, по-рядко, когато всички правила са спазени стриктно, с опит, всяка жена се развива перфектно рецепта. Е, толкова дълго, колкото като не сте на разположение, ще ви кажа, един от най-популярните решения.

Рецепта пай с месо

За да се подготви тестото се нуждаем: 500 г брашно, няколко яйца, прясна мая (20 г), няколко супени лъжици масло, чаша мляко, сол и захар.

За да се подготвите плънката: месо (на вкус, ние приемаме 500 грама говеждо месо), няколко яйца, лук (2-3 бр.), Билки, растително масло и подправки на вкус.

Така че, започнете процеса на готвене себе си пай с месо. За да направите това, трябва да се разтвори прясна мая в топло мляко. В отделен съд, добавете към брашното приготвя маята, карам две яйца, разбъркайте, след което добавете масло, сол и захар, а след това внимателно месят тестото и го изпраща да се издигне на топло място. Оставете го, покрита с кърпа, в продължение на 2 часа (през което време тя трябва да бъде 2 пъти obmyat, след което леко се месят отново.

Докато тестото придобива желаната степен на зрялост, е необходимо да се направи плънка. Месото трябва да достигне готовност за това я напълнете с вода, оставете да заври, добавете сол и варете още необходимия период от време, в зависимост от вида на месото, за говеждо месо е 1,5 часа. Тогава му се даде да се охлади и нарежете на малки парченца (или кайма).

Яйца също трябва да заври, след което се охлажда, обелват и се нарязват на малки кубчета. Лък очисти, достатъчно фино котлет и пържени в олио до златисто кафяво. Ситно нарязан Зелените. Ние се измести всички съставки на плънката в общата купа, добавете към него малко сол и черен пипер. Вземи Juicy плънка, може да добавите малко бульон от месото, а след това всичко добре.

Получаваме готов тесто, перфорирани и разделете на две равни части. Разточете един от тях под формата на овални таблетки за смучене (дебелина около 1 см, ширина - около 12 см, дължина - изпичане на размера). След това изложи на пълнене, леко се плъзга, то смаже на изпитание. От втория изпитваната проба се отсече едно малко парче (тя ще трябва в бъдеще, за да украсят).

Остатъкът от ролката отново в овална формация (дебелина около 7 mm). Покрийте ги плънка, ръбове спретнато zaschipyvaem, опитвайки се да внимателно пъхнете в долния слой на пай. От малка реколта да направи бижута, като опашка или скок, то и украсяват повърхността на тортата.

Включете фурната, в този момент, победи един жълтък с вилица и смазва с помощта на горната част на продукта. Пече се при 220 ° в продължение на около 40 минути (Въпреки това, времето за печене може да варира в зависимост от размера на пая). Това е!