Как да се готви наденица пушени, сушени, сушени у дома

Ние всички сме свикнали да злоупотребяват пазаруване наденица, обвинявайки я на всички грехове: не месо, някои добавки и консерванти, мишка опашки, соя и много други. Ако мисълта за колбаси не ви дава спокойствие и се стремите към правилното хранене, една добра алтернатива за да служи като независим колбаси готви у дома си. Особено, че вътрешните произвежда колбаси са вкусни и питателна. Опитайте едно от следните рецепти за домашно приготвени колбаси за всички вкусове.

Сух колбас на български

ще трябва

800 грама на мляно свинско,
200 г телешко месо,
25гр сол
5 грама бахар,
6 г черен пипер
2 г кимион.
обелени и обработени черва

Месо превъртане през месомелачка, добавете сол и подправки и се оставя да престои в продължение на 3-4 часа.

След това, в резултат на месото е изпълнен с малки черва, приготвени, игла убождане на няколко места.

За сушене, произтичащи колбаси са окачени да изсъхне, проветриво място при + 4 + 6 ° С

Необходимо е също така след 3-4 дни, за наденица ролка с точилка, за да се запечата, тя дава по едно и също равнинна форма.

Готовност домашно колбаси се появява в 20-22 дни.

Начало наденица пушена

ще трябва

500 г свинско месо,
500 г говеждо месо,
200 г свинска мас,
Преработен свинско черво,
4 супени лъжици захар
в продължение на 1 час. L. червен и черен пипер,
2,5st. л. сол.

Нарязват на парчета месо 50 грама всеки и натриева сол.

Поставете го в тенджера, покрийте и оставете в хладилника за 5 дни.

След това, парчета от свинско и говеждо месо пропускат два пъти през месомелачка.

Много ситно нарязан бекон в комуникацията на месо, dobve захар, подправки и разбъркайте

Получената смес се поставя в хладилник в продължение на 1 ден.

Тогава тя приготвя неща черво.

Сух колбас 1 седмица, 3 дни по-късно да се пуши и сухо отново 1 месец. Съхранявайте на 15-те години.

Начало наденица филе

ще трябва

1 кг свинско филе,
1/2 чл. л. сол,
1/2 часа. L. захар,
смлян черен пипер,
дафинов лист,
Сушени плодове от хвойна.

Свинско филе с тънък слой от мазнина, трия това с подправки, сол и Saha. Поставете парче на хладно място за един ден, а след това със суха кърпа, увийте в целофан, вратовръзка с низ. и подуване в студен дим.

Домашна наденица свинско

ще трябва

2 кг свинско смели,
2 скилидки чесън,
2 супени лъжици. л. сол,
1/2 часа. L. черно и сладък пипер.

Инкубирайте свинско 2 дни на студено, след това narezhte месото на парчета от 10-20 грама чрез добавяне на ситно нарязан чесън, сол, черен пипер и, започвайки с получената смес обработват и получава черво.

Завържете колбаси от двете страни и да прониже neskolkih места, за да се проветрява.

След това получената наденицата да заври, се пържи или пече. След това, колбаси се варят във вода или пържени в тиган се пече във фурна. Веднага след печене наденица поставя в старателно измити и стерилизирани глина или керамика купа и се изсипва гореща на топено мазнини, така че продуктът е покрит с грес 2-3 см. През зимата, колбаси mozhnohranit в килера в затвор с подходяща вентилация. Начална наденица може също prokoptit студен процес при 18-22 ° С

Начало наденица пушени сухо

ще трябва

1 кг говеждо месо,
1 кг свинско месо,
400 г свинска мас,
100 г от алкохола,
1 супена лъжица. л. захар,
1 супена лъжица. л. сол,
смлян черен пипер,
прахообразни кимион,
кориандър плодове.

Месо - плът, нарязани на малки парченца, изсипете сол и поставете на хладно място в продължение на 2 дни.

Бейкън нарязани на малки кубчета.

Защитавай месо превъртане два пъти през месомелачка, добавете захар, подправки и алкохол.

Получената паста се прибавя мазнини и се смесва добре. Изготвен месни ястия пуснати в плосък слой от 10-12 см и да запази 3 дни в студа, а след това се пълни с плънка обработени черва до 50 см, в краищата, за да връзвам с въже и висяха на хладно място в продължение на 3 дни.

Следван от дим наденицата в студен дим толкова дълго, колкото плика те не са намачкани. Наденица узряват след накисване на хладно място в продължение на 2 месеца. Варени колбаси по този начин могат да се съхраняват в продължение на 10 месеца.

Възможно е да се яде наденица и веднага след пушене, след вари в подсолена вода за 25 минути.

Рецепта домашно приготвени колбаси с лук и чесън

ще трябва

1 кг свинско месо,
400 г говеждо месо,
100 г суров лук,
3 скилидки чесън,
сол,
смлян черен пипер на вкус.

Фино смлени говеждо и свинско месо се смесва със ситно нарязан лук, чесън и подправки, разбърква се добре, попълнете подготвената свинско черво. Получените колбаси висят в продължение на 3 дни в сенчеста място за пушене в продължение на 2-3 седмици. Да се съхранява на сухо и хладно място

Дръпна наденица у дома

ще трябва

1 кг говеждо месо,
200 г свинска мас,
50 грама сол
1 супена лъжица. л. кориандър,
2 часа. L. черен пипер,
1 час. L. захар,
2 г сода,
чили на прах,
ябълков оцет.

Плоски парчета месо нарязани 1 cm -2.

Кориандър опече и смели в кафемелачка, добавете сол, захар, черен и червен пипер, и сода за хляб.

Отрязаните парчета месо от всички страни да изтриват ябълков оцет и подправки приготвя смес, след което месото е плътно поставени в неръждаема купа всяко отгоре щифт товар надолу и сложете в хладилника за 12 часа.

След 6 часа. За включване на месото в солев разтвор, отново се уплътнява и се постави товар.

. След 12 часа, оцетна направи слаб разтвор (1 литър вода - 2 супени лъжици ябълков оцет ..), да намали месото мариновани в оцет разреден в 5 минути. След това стиснете здраво.

След това пускате месото в добре проветриво място за 4-5 дни.

Варено месо, за да преминете през месомелачка, бекон нарязани на много ситно и се смесват с мляно месо, увийте в няколко пласта фолио и формовани колбаси.

Готови ли сте да сложи колбаси на скара и постави на перваза на прозореца. След 5 дни, наденицата е готова.