Как да се готви яхния у дома

Задушете - месо, приготвени чрез бързо охлаждане. Задушете разговорно се нарича консерви яхния.

Месо самата яхния е готов продукт, така че, когато готвите ястия със задушено се добавя към последните - 5 минути преди края на готвенето.

Това е - един от най-добрите месни продукти в ситуация, когато готвите прясно месо не е на разположение, поради липса на време, липса на място в хладилника и по други причини.

Такова месо може да се съхранява в продължение на години, като запазва своята хранителна стойност. Задушете може да бъде приготвена от пресни свинско, телешко, агнешко, заешко и пилешко месо.

Технологията за приготвяне на рогата говеждо месо

За говеждо задушено предпочитане прясно месо в големи парчета (филе). Fit и вече кайма - АТФ-аза или гулаш. Телешко месо, въпреки че той се счита за диетичен продукт, е ясно загуба на говеждо месо в вкусови качества, както и "съдържание на протеини" на продукта.

Замразено месо е силно нежелателно да купуват. За да се задушава за дълго време да се съхраняват, подготвят мазнини месо се излива отгоре.

Самата Говеждо обикновено не съдържа точното количество на мазнини, така че когато се готви говеждо задушено с помощта на мазнини от друг произход, като свинска мас. По време на готвене говеждо варено около 40%. Ако направите свинско задушено, мазнините могат да се режат с закупения месо, и в края на готвенето, за да се стопи и ги залейте яхния.

Контейнерите трябва да бъдат стерилни - трябва да се вари (или поне се изсипва върху кипяща вода) и се изсушава. За по-продължително съхранение е най-подходящи стъклени буркани. Капакът може да се използва като пластмасови и калаени ролки. За да се покрият не ръжда, е желателно да се смазва горната част на всяка мазнини.

Съхранявайте месни консерви, необходима в хладната изба или друго подобно място. При нормална домашна яхния може да се съхранява в продължение на пет години.

Яхния от прясно свинско, телешко или агнешко

Задушете може да бъде приготвена от пресни свинско, телешко или агнешко по една и съща рецепта. В дома, яхния, консервирани удобни половин литър или литър буркани и капачки, за да се търкалят калай.

Буркани и капачки предварително стерилизирани във вряща вода. За топлинната обработка се предпочита използването на фурната. Месото се нарязва на големи парчета с еднакъв размер, добавете сол на вкус. В долната част на всеки може да постави един дафинов лист, черен 10 грах горчив пипер, запълни буркан приготвя месото, равномерно разпределено мазнини и постно парчета, добавете към банките вътрешен мазнини.

Плътно покриване стъклени буркани, пълни с капаци, монтирани върху тава и се поставят в предварително загрята на 200 ° С в пещ. В предварително печене изсипете слой от груби сол. След кипене на съдържанието на кутии престои в предварително загрята пещ в продължение на около 2 часа, след това се изтеглят ролката и стерилни капаците.

Задушете говеждо месо 1

За да се подготви яхния е необходимо да се вземат на обезкостено месо от вени и вените, го нарежете на парчета от среден размер, поставени в тенджера и се покрива с вода при 1-1,5 см над нивото на месо. Pot тури на огъня. След вряща вода за отстраняване на пяна. Добавят се 10 грах черен пипер, 2 глави лук, нарязани на половина магданоза, един нарязан морков и оставете да къкри. След 2 часа, месото малко сол, извадете лука.

След още 1-2 часа, когато месото е напълно получава (свободно пробита щепсел) dosolit вкус, поставени 2 дафинови листа, се вари в продължение на 15 минути, след това се отстранява дафинов лист. Не изключвайте топлината, се месото и се изсипват в предварително стерилизирани литър буркани стъкло 0,5-1 и чорбата излей догоре, а след това консервени кутии търкалят капаци, включете и оставете да се охлади.

Задушете говеждо месо 2

Месо измиване, нарязани на парчета, поставете в купа, поръсва се със сол и се оставя да престои около 30 минути Банките литрови или половин литър и стерилизирани корица, разпределени на месо, капак и се слага в студена фурна.

Течността не се добавя, месото ще даде на сок. Задушено месо 2,5-3 часа. В процеса на готвене на месото сяда, а след това една от банките, за да добавите към останалата върха. Просто направи всичко стерилизирани лъжица. След това се измъкнем от фурната и ролка. Сложете в деня в нещо топло като баня.

Задушете говеждо месо 3

900 грама целулоза говеждо, 6 дафинови листа, 2-2,5 часа сол, 1 чаена лъжичка от черен пипер, 50 грама мазнина.
Месото се нарязва на големи парчета. Beat на разстояние от всички страни. В polutoralitrovye контейнер (например, стъклен буркан или глинен съд) постави 4 дафинови листа. Капацитет за пожар трябва да се вземат по-дебели стени и удължена вертикално. Ако яхнията в жилищна тиган, месото ще се увеличи високо над разпределени сок.

В този случай, ще трябва да попълните много вода. Това ще са варени, задушени не месо. В допълнение, той ще бъде по-zhestkoe.Kuski говеждо поръсени със сол и черен пипер. Плътно постави в буркан. Бейкън нарязани на малки парченца и се поставя на върха на върха govyadiny.Na сложи дафинов лист. Бутилка отваряне корк плътно с фолио в няколко добавки.

Bank да се сложи в малък тиган или тенджера. Тиган с можете да поставите в студена фурна на по-ниско ниво. Температурата бе определен при 180 ° С и къкри 3 часа.

Свинско задушено

Вземете чиста месо без кости. Леко се запържва в масло вътрешен (до изчезването на вода), след това се добавят сол. След това парчетата месо, поставени в буркан. Банка сложи в тенджера с вода, за да се вари в продължение на 1,5 часа. Подправки: 1 дафинов лист, черен пипер 5-7 парчета. постави преди сключването на сделката. Буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани. Bank, за да затворите херметически машина и сложете капака надолу, докато тя е напълно охладен.

агнешко задушено

агнешки парчета пържени леко, след това tushish, докато омекнат. В този случай, добавете сол и подправки на вкус. Приготвено агнешко хвърля в контейнер и се изсипва предварително разтопено мазнини овце. Така че мастните покритие парчета. Тогава контейнерът правилно запечатани.

яхния пиле

За яденето може да се използва прясно пилешко месо с кости. Изчистени и обгорени труп измият пилето, отстранете кожата от него изцяло.

Печене банки, определени в предварително загрята на 200 ° С в пещ и се оставя да престои в кипяща маса в банките най-малко на 2 часа, след това се отстранява и веднага стерилен ролка покрива. По същия начин, можете да се готви яхния гъска, патица.

Яхния от заек

Подгответе емайлиран капацитет резервоар от 25 литра. Сложете го на дъното на дървена кръг. Подгответе седем литър буркани (тоест колко свободно разположена в резервоара) и седем метални капачки. Стерилизирайте бурканите и капаците за 10 минути над кипяща кана а.

С остър нож, отстраняване на месото от труповете на зайци 4-5. Това ще бъде достатъчно, за да запълни буркан. Висцералните мазнини зайци отлепят и поставени в отделна купа. Ако труповете на зайци не на мазнини, а след това се готви малко мазнини свинско (бекон), тя се срязва с парчета от орех. В долната част на всеки може да постави 1-2 и се промива добре proshparennyh лавров лист и вътрешния заек мазнини или мас слой от 2 см.

След това плътно подредени в месото на банките заек. Във всеки буркан поставя 3-4 грах бахар, 5-6 парчета грах черен пипер или черен пипер, 2-3 парчета на карамфил с другите подправки.

Във всеки буркан се добавя чаена лъжичка (отгоре) сол лъжица. Горен капак на вътрешния заешко месо мазнини или свинска мас дебелина 2-3 см. Банките пълнене догоре, капака и ги сложете в резервоара, така че да не се допират помежду си и стените на резервоара. Напълнете резервоара с топла вода, докато раменете на консерви и сложи на слаб огън. Тъй като водата в резервоара и отопление месо и пламък банки увеличението на, и когато водата заври, регулирайте пламък, така че водата не е много на мехурчета не zapleskivala банки.

За да се капачка се повдига и здраво лежеше на брега, ги поставя на върха на дърво с диаметър на кръга, така че те се припокриват с цялата капака на батерията около половината или малко повече. Затворете капака на резервоара.

От време на време, да коригира степента на вряща вода, и възстановяване на бреговете на нож, така че да не се допират стените на резервоара. След 5 часа след започване на кипене до вода за банките и без повдигане на капака, мине.

Готов буркан, покрит с леко разклащане на съдържанието му се смесват. Направете това внимателно и не твърде драстично - во избегне vyshibaniya капак. След това завъртете буркана с главата надолу и да слушате внимателно, няма съскане. В противен случай, такава банка отново завъртя спойки машина за шапки и марки.

Неговата по-добре да не се запази дълго и ако е необходимо първо да се отвори. Ако всичко е направено добросъвестно и чист, яхния може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, като се запазва отличния си вкус. Ако се задушава се приготвя в половин литър буркани, стерилизирани докато пара-вода "баня" се намалява, съответно, наполовина.