Как да се готви говеждо бульон, Кухар
Как да се готви говеждо бульон
Смята се, че лечебното действие на пилешки бульон. Телешки бульон не се получи с него, превъзхождащи по вкус, аромат и дори съдържанието на протеини. Въз основа на този бульон да се готви най-вкусните супи, включително известния червен борш. Дори и гювечи могат да бъдат приготвени с говеждо бульон.
Рецепти говеждо бульон много. Те се различават главно в какъв вид месо се използва, за да ги направят. Супи говеждо бульон еднакво добри парчета месо се получават от перфектен месо и месо от костите на захар. За сосове и гъста, подходящ парче месо, което има хрущял, стави, сухожилия, кости големи.
Правилно варено бульон ще формират основата за първи или втори курс, но трябва да се помни, правилата за готвене. Има два начина да се готвят говеждо бульон.
Ако имате нужда от него бульон багаж месо в студена вода и да започне постепенно да доведе до възпаление. В този случай, ако месото не е във ферми или от частния сектор, първата вода след кипене е по-добре да се отцеди и повторете процедурата отново. В месото, особено в костите, множество замърсители, натрупани, включително тежки метали, които се намират на първа кипене. Супа говеждо бульон се приготвя само толкова.
Ако, обаче, е необходимо не само вкусно говеждо бульон. но също така и сочно месо бройка багаж в топлата вода, а не непременно веднага в кипене. В този случай говеждо получи достатъчни и търг.
Всяка рецепта за говеждо бульон съдържа най-малко няколко зеленчуци. Добавянето на корен не даде ястието допълнителни мазнини или калории, но значително подобряване на вкуса, обогати витамини.
Традиционният начин да се готви говеждо бульон със зеленчуци
За един и половина килограм говеждо месо ще ви трябва:
- две моркови
- луковици пари
- корен от магданоз
- целина корен
- дафинов лист
- няколко зърна черен пипер,
- готварска сол
Рецепта за говеждо бульон не е сложно, но трябва да имате няколко часа свободно време. Сложете месото с кост в хладка вода.
Предварително почистване на парче месо от всички филми, лой, вените. Не включвайте печката при пълна мощност, нека чорбата ври бавно.
Когато водата започне да кипи, пяна ще се появи сив. Тя трябва да бъде старателно почистване на скимера. Някои препоръчват kuharyata всеки път, премахване на пяната, добавете супена лъжица студена вода в бульон.
Когато пяната престане да се появява, старателно почистете вътрешния ръб на съда с влажна кърпа чист, говеждо бульон до получаване на бистър и наситен поради бавното готвене.
Не забравяйте първо да се оттича водата, ако месото със съмнително качество.
Предварителни зеленчуци трябва да се измиват, почистват. Можете да ги нарежете на големи парчета. След кипене, се добавят всички ингредиенти.
Леко отворете капака на тенджерата, намалете котлона на ниска и го оставете за три или четири часа. За да получите най-бульон, прецедете течността от всички добавки, ако оставите зеленчуците и фино ги narezhesh - получите добра супа с говеждо бульон.
Тайните на готвене говеждо бульон не е много. Основното нещо е да се готви бавно. Признават правото парче месо, не е трудно. Погледнете в разфасовка от месо. Вътре, плътта трябва да се покрие млечен кост.
Ако тази кост е като две части, по-тъмен център и леки ръбове, след това захар кост. Това означава, че тя съдържа много хранителни вещества, които са в състояние да се засили имунната система, помощно средство при лечение на ставите и костите.
За да получите най-богат бульон, той се приготвя в саксия, не е като в тенджера под налягане с капак вакуум. Къкри месо гният пет - шест часа докато вътрешността на парата от супа създава специално налягане, капакът поддържа всички аромати.
Ако искате да се готви на необичаен вкус на говеждо бульон. опитайте се да добавите към него, а не само на други видове месо. Говеждо вкус и свойства перфектно с червата на всяка птица. Това може да бъде пилешко, пуешко, патица или гъска.
Но при избора на втори компонент задължително ли нещо против неговата масленост. Диетичните постно говеждо месо бульон, получен в комбинация с пуйка или пиле, но не и с гъши или патешки месо, което съдържа до 60 процента мазнини.