Как да се готви гълъбите у дома рецепти условия

Pigeon месо - вкусна и здравословна диета продукт. Според становището на чревоугодници, тя не е по-малък добра пиле или дори да го надмине. Но за да го оценявам, което трябва да знаете как да се готвя гълъб. Рецепти golubyatiny установени, и в различни страни могат да се срещнат най-различни начини за използване на този продукт. Трябва да се разбере, че трупът на дивите гълъби се обработват по различен начин от структурата на птиците.

Как да се готви гълъбите

Основните свойства на гълъб месо

Дори и при дивите птици месото е много нежна, и не изисква допълнителна обработка. Този продукт може да се яде пържено, варено или задушено. Но, според ловци, най-добре е да се използва варено рок-гълъб, въпреки че всичко зависи от рецептата и кулинарни предпочитания. Основната разлика игра от домашни птици - тя е по-малка от масата на трупа и месото не е толкова богата на калории, но много зависи от това кога е бил произведен птицата. Ако тя е заснет преди полета и вече е угояване, калориите в месото ще бъдат много.

Ето какво казват за кулинарните свойства на месо от диви и домашни гълъби:

"Изготвяне на див гълъб може да бъде на една и съща рецепта като тази на домашни птици. Като цяло, 1 кг golubyatiny съдържа 1400-1500 ккал. И в случай на игра, както и в случай на домашни птици в калориите и вкуса на продукта, засегнат от храна и броят им, но някои различия гълъб месо остават непроменени. Например, това е само един труден стара птица, и се характеризира с необичайно сладък вкус към него. Това е така, защото на този golubyatina вкус върви добре с различни плодове. В зависимост от региона, се приготвя с ябълки, кайсии, малини, ягоди и дори портокали или ананас. "

Съвети за вземане на ловци гълъби

Първата стъпка е да се избере и да се справят трупа. Първата стъпка трябва да бъде да се щипя. Смолата беше веднага е необходимо, тъй като има рецепти, които управляват без него. След птицата е изтръгната, тя трябва да бъде изкормена. Задължително трябва да се види какво е в гуша. Ако птицата се подава, например, в кошчето, нещо вкусно, че не се готви, можете дори да отрова. Все пак трябва да се обърне внимание на цвета на кожата. В млади животни е светло розово сянка, и старата кожа птица понякога лилаво.

Преди да се готви гълъбите като у дома си, месото трябва да бъде обработена. Труповете възрастните птици се нуждаят, за да оцелее в гроздов или ябълков оцет в продължение на поне 10-12 часа. За по-малките гълъби можете да правите с вода. Много хора предпочитат да поддържат golubyatinu вино за 20-24 часа. сухи червени вина са подходящи за тази цел. Но както винаги, това зависи от рецептата за всеки конкретен ястие. Ето няколко начина, по който гълъби се подготвят някои ловци.

Шишчета от гълъби

Смятан за един от най-простите ястия. Взети вино или ябълков оцет, разбърква се смесва с вода в съотношение 1: 1, 1 до 2 или от 1 до 4. птицата по-малко необходимата оцет. Цели се съхраняват в този разтвор в продължение на 12 часа. След това водата се оттича, нарязани меса и се смесва с подправки. Като цяло добавя черен пипер и дафинов лист. Някои готви добавят дори и ситно нарязан лук или чесън (или комбинация от двете). Те месо се съхранява в продължение на един час.

Лукът се нарязва на пръстени, препоръчани, а тя може да се пече заедно с гълъбите. Той ще направи хубава гарнитура. След това, нарязани месо с резба на шишчета, или разпространява на стартовата решетка и се пекат върху жаравата. Време за приготвяне зависи от това как млад е птица. Труповете на домашни птици на възраст вкара един месец обикновено готова през 15-20 минути, а старите гълъбите могат да бъдат изпечени за 40-50 минути. Това ястие се приготвя лесно, но тя може да се нарече един от най-вкусните.

Гълъби с картофено гарнитура

Преди да започнете готвенето, месото се препоръчва за един ден, напоена със слаб разтвор на оцет, така че тя да стане по-мек и по-мека. Но обикновено не разфасоват труп, тъй като те трябва да се пече цяло. След като ги накисване има добри свинска мас нарязан чесън и се запържва в свинска мас или олио. Масло подходящ крем или слънчоглед. Grill за леко на слаб огън. По-специално това се отнася за масло: иначе месото ще опитат лошо. След всеки труп се препоръчва да се смяна на маслото. Печени гълъби до получаване на розов кора, а след това те трябва да са леко неща с.

Във всяка от подготвени труповете добавя черен пипер, дафинов лист, нарязан лук и масло на вкус. Някои готвачи, преди да изпрати във фурната в чиния и добавете останалите подправки и съставки, всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Солта се добавя на вкус.

Препоръчително е да го втрийте във вътрешната и външната повърхност на трупа, а след това обучени гълъби се пускат на нарязани картофи, и отиде в фурната. Можете да ги постави на хартия за печене, и може да се разшири в саксия. Важно е да се покрие подготвени ястие, месото не е суха. Един час във фурната ще бъде достатъчно, след което golubyatinu може да служи. Това е много проста и вкусна.

Shurpa на гълъби

Shurpa - тази супа, която се приготвя в източната част. Той има много опции, а един от тях се използва от ловците да се готви диви гълъби. За тази цел се вписват перфектно, извлечени гургулици или дървени гълъби. Със същото може да се използва успешно и гълъби Carcass говеждо месо породи. Преди готвене всеки кланичен труп трябва внимателно да се изкорени, изкормени и съсухрен, след което те изпълват водата и се готви.

Е, как да се готви диви гълъби имат дълга, готви тях обикновено 1,5-2 часа след завиране. Ловците се готвят гълъб Shurpa на клада във фирмата и голям казан или пот, въпреки че точната рецепта за готвене и не съществува, има някои насоки.

Половин час след това като че ли са се тури на огъня, напълни 2-4 средни лук в нея. Те само трябва да се почисти и по желание нарязани, а след това последователно запълване на котела нарязани картофи и моркови, а след още един час, сладък, горчив или сладък пипер. Друг подходящ и gogoshary, после сол, добавете подправки на вкус и варете, докато омекнат. От подправки, за да изберете това, което им харесва да готвя, смлян черен пипер, дафинов лист, червен пипер, мащерка и девисил. Преди да свалите супата от огъня, то е необходимо да се добавят към него малко повече зеленина, като копър или магданоз. И всичко, което може да яде Shurpa.

печени гълъби

За ценители него, това ястие дойде от Франция. Той не може да бъде твърде сложно, но тя има много приятен вкус. Фрай изклани труп може да бъде като в тиган или във фурната. Едно от предимствата на тази рецепта - съставки са лесни за да стигнем до него. Това са съставките на това ястие:

извади и изкормване трупове на гълъби;
краве мляко;
яйца;
бисквити бял хляб;
зехтин.

Dove се нарязва на няколко части и се изсипва в тенджерата на мляко. Там тя се поддържа в продължение на 1 или 2 часа. Преди месен екстракт от тигана, смесен с останалата мляко и яйца правилно бита. Получената смес се потапя в разделяне труп и Paneer натрошен галета. След това месото се пържи, докато варени в зехтин на слаб огън. Сервира се със зеленчуци или плодове. Дори като гарнитура подходящи чипове или салата.

Задушете гълъби

За тази рецепта, готвачът ще трябва лимонова кора, пушен бекон, кисели краставички и магданоз и копър. И все пак трябва да бъде изготвен от труповете на гълъбите. Всички с изключение на месото на гълъб, фино раздробяване и разбъркайте. Казан или тиган с дебел вътре внимателно смазване с масло, а след това се поберат в половината от получената смес. Следващият слой е месото. Най-често, гълъби се нарязват на големи парчета, така че те са по-плътно в тава, след това се покрива с останалата част от сместа.

След това ястие се запечатва и поставя задушава на слаб огън. Понякога течността в тигана липсва. В този случай, месото не изгаря, в купа гарнирани бульон или обикновена вода. Сол на вкус блюдото. Получени лечение сервира на масата горещо. Смес се получава в която месото се използва като гарнитура.

заключение

Гответе се гмурна лесно. И, ако го направя така, в резултат на съда, за да угоди на мнозина. Golubyatina в качеството не отстъпва на пиле, за гастрономи смятат, че дори да го надмине. Ние само трябва да се подходи разумно към готвенето.

Споделете с приятелите си, или да запишете на връзка