Как да се готви една пържола диафрагма - Академия т-кост
Стек диафрагма - алтернатива кройка, която се оценява на нейния ярък аромат говеждо и уникален аромат. Но го готвя не смеят много, защото месото доста трудно и е лесно да се обърквам. Как да се готви една пържола правилно диафрагма? Академия T-Bone ще покаже!
Пържола блендата: Machete получаване пържола
Machete пържола (пържола или skert), наречена гордостта на Мексико. Като ярък и разпознаваем като острието, след когото е кръстен. Това пържола диафрагма млад бик. Ако правилно го подготви, ще получите сочни и много ароматно пържола от мрамор говеждо месо. който може да се конкурира с най-популярните класически съкращения.
Особеността на този пържола в голямо количество на съединителната тъкан, че покриват. И ако Skert пържола имам ли кафяво, има малко пот. Стек diafgramy има продълговата форма, така че преди пържене в тиган, тя често се нарязва на две части за удобство. За да пържола диафрагмата се обърна леко, изисква не само правото на температурата, но и правилното приготвяне на месо. След това се почиства и, ако е необходимо, нарязани на две части - месото трябва да се маринова пържола. Каним ви да се възползвате от популярната мексиканска марината за месо, което не само да помогне омекотяват влакната, но също така ще даде специален вкус на говеждо месо.
Марината рецепта е: Смесва лимонов сок, царевично масло, малко текила, кафява захар, пипер пръстени, смачкани скилидки чесън, ръцете разкъсани кориандър, сол и пипер. Можете да добавите малко минерална вода с газове. Долна мексикански говеждо смес и се оставя в хладилник в продължение на 8 часа.
Необходимо е да се контролира мариновано месо марината от 1-1,5 часа преди пържене, той е имал време да се стигне до стайна температура. това попийте със хартиени кърпи, поръсва се с рафинирано олио и се готви на скара или грил тиган. Това ще отнеме около 3-4 минути от всяка страна на повърхността на предварително загрята добре, температурата вътре в среза е 53-54 ° С Тя prozharka Medium Rare, която е много подходяща за пържола от диафрагмата. Сервирайте с пикантна салса или зеленчуци на скара.
Пържола блендата: хенгер получаване пържола
Хенгер пържола (мускула на така наречените "дебела diafgramy"), наречена пържола касапин. Това се дължи на факта, че преди това парче месо взето касапи, защото само те могат правилно да го подготви. Но новото време, а сега купуват мрамор говеждо месо. включително хенгер пържола. можете да направите своята поръчка на интернет страницата на T-Bone. Това е евтин нарязани, на вкуса на които, когато са добре подготвени, че е невероятно богат и "месо".
За да готвя пържола от диафрагмата. първо трябва да се почисти месото от различни филми, сухожилия и мастната тъкан. След това се оставя за една нощ в марината. Хенгер перфектно с пикантни сосове, маринати и особено ако те са изготвени въз основа на цитрусови плодове. Каним ви да се смесват портокалов сок, сос табаско, смачкани скилидки чесън, малко зехтин, сол, кафява захар и черен пипер.
След нарязани мариновани достигнал стайна температура трябва да бъде суха и отново смазани. Cook месо за пържола на повърхността се нагрява до температура от 53-54 ° С, и след това се оставя своята "достигне" под фолиото. Бъдете сигурни, Slice пържола от другата страна на зърното на диафрагмата, за предпочитане под ъгъл от 45 ° - това ще го направи по-мек. Хенгер Сервирайте с печени зеленчуци и пикантни сосове, добър апетит!
Как да се готви една пържола диафрагма
Сходни публикации:
Добави в избрани