Как да се гарантира високо качество на обслужване в ресторант - система за управление на персонала -

С посетители, идващи към вашия ресторант, трябва да се прилага така, сякаш те са вашите приятели идват във вашия дом за посещение. Грижа отношение към посетителите и да осигури всички условия, за да се насладите на храната, ще помогне да се гарантира, че те ще искат да се върнат към вашия ресторант.

Когато посетителите прекрачат прага на вашата институция, те разчитат на качеството на всеки аспект на ресторанта. Клиентите оценяват всичко, което те виждат, опитайте на вкус и докосване, и за да се гарантира високо качество, със сигурност ще трябва да опитате.

Храни и напитки - може би най-важният показател за качеството, което привлича вниманието на посетителите. Качеството на храната е важно не само да се създаде общото впечатление на клиентите, които посещават заведението, също така е важно за тяхното здраве. В никакъв случай не могат да изложат на опасност здравето на потребителите. Въпреки че не всички ресторанти могат да се похвалят с най-доброто качество на храната в града, те все пак могат да се предприемат стъпки за осигуряване на безопасното съхранение и приготвяне на храна.

Предоставяне на качествени продукти в ресторант, трябва да:

Уверете се, че всички храни се използват в реда на получаването им.
Правилно етикет и дата всички храни.
Никога не използвайте продукти, които са с изтекъл срок.
Приготвя храна безопасно, като се избягва риска от инфекция от бактерии или алергени.
Измийте ръцете преди работа с храни.
Готвене и обработка на продукти при подходяща температура безопасно.

Когато клиентите идват във вашия ресторант, те трябва да се чувстват, че те са в един необичаен и много удобно място. Ето някои предложения за създаване на отлична атмосфера в ресторант:

Може би още по-важно от качеството на храната играе услуга, която се предоставя на посетителите от момента, в който прекрачих прага на ресторанта и до момента, когато те напускат това място. Въпреки, че ресторантите са забогатяват за сметка на продажбите, продажби никога не трябва да имат предимство пред нуждите на клиентите.

Как да говорим с клиенти

Във всеки ресторант или други заведения за обществено хранене в работата си с даден клиент винаги трябва да покаже максимално уважение и учтивост. Това се отнася за всички работници и служители, от портиерите на входа на сервитьорите в трапезариите. Но това е по-идеален. Въпреки това, когато говорим за клиенти на служителите на ресторанта трябва да следвате няколко основни правила:

Използвайте учтиви форми на обръщение.
Да бъдеш в добро настроение и да каже с усмивка.
Не прекъсвайте и не се намесва в клиента на разговор, ако искате да помогнете.
Знайте менюто достатъчно добре, за да бъде в състояние да изясни всяка точка на своите посетители.
Уважавайте и слушайте внимателно всичко, което казва на клиента.
Задаването на въпроси относно поръчката си посетител, ако нещо не е ясно за него.
Винаги бъдете честни с клиентите, особено ако има някакви проблеми.

Как се кандидатства и чиста храна

настройка етикет маса може да бъде различен в зависимост от вида на услугата в ресторанта. Заведения, където е най-важно - това е скъпо и модерни места. Ръководителите трябва да обучават своите сервитьори със съответните правила на маса етикет, ако те не знам точно как да се доведе до масата и как да изчистите таблицата. Ключови моменти се съдържат в следните съвети:

За да обслужват клиентите си по подходящ начин. Обикновено, по реда на обслужване е много важен стандарт, отлежала в скъпи ресторанти или в официалните празненства. Тези обекти обикновено са първата услуга на почетния гост, а след това и гостенки, а след това на мъжете. За по-малко официални случаи, просто служи първите жени, а след това на мъжете.
Сервирайте и изчистване на масата от лявата страна. Сервитьорите трябва да носят на масата и клирингови масата от лявата страна на клиента. За да се съобразят с това правило, някои ресторанти сервитьорите се препоръчва да носят на масата и клирингови таблицата с лявата си ръка. Сервиз в лявата част е за предпочитане, тъй като по-голямата част от хората - с дясна ръка. Учтиво помоля за прошка, ако сте човек, или някой докосна предотвратено.
Сервирайте или остатъци от напитката от дясната страна. Сервирайте или остатъци от напитки в дясно, защото настройката чашите на масата обикновено го поставят на тази страна.
Всеки от посетителите служи негова заповед. Хранене на храната, сервитьорите не поставят имената на ястията, за да разбере някой, който е седнал на масата е предназначен. Те трябва да имат система, която може да се използва, за да определи кои от посетителите означава определен ред, не се асимилират с търга на ресторант.
Никога не бързайте края на вечерта. Добро обслужване простира отвъд вечерята и да го прави, така че цялата вечер беше в стените на този ресторант.
Извадете всички ястия в същото време. Ако нямате нужда от нищо друго, всички чинии и празни чаши трябва да бъдат отстранени в същото време, преди да дадат отчет.

Скорост на услуга - това е важен аспект в много заведения за бързо хранене. Тези ресторанти са се възползвали от продукта скоростта и удобството. Често те правят скоростта на основната цел на своята политика. Например:

Бързи пицария могат да доставят да обслужва доставките на пица на клиента в рамките на 10 минути от момента на поръчката.
Кафе може да си поставим по-амбициозна цел - 3 минути, като напитки изискват по-малко време да се готви.

Скорост на услугата е основен елемент формирането на положителните впечатления на приема на храна, независимо от вида на ресторант. Най-вероятно, посетителят реши колко ще трябва да почака за поръчката, в зависимост от ресторанта. Клиентът не му харесва, ако доставката на своята pyatidesyatirublevogo чийзбургер отнема десет минути, но това е един скъп ресторант, най-вероятно няма vykazhet недоволство, ако той ще трябва да почака за основното ястие половин час или повече. Като се има предвид заповед за осигуряване на всички свои клиенти с ястия от същите качества в един и времевата рамка за целия работен ден.

Внимание към недоволните гостите

Тя винаги е свързано с проблеми. Посетителят може да остане недоволен от обяда си или да намерят, че качеството не отговаря на стандартите. Понякога клиентите се чувстват необходимостта да се изразят гняв или раздразнение, преди проблемът е разрешен. Не забравяйте да научи техните сервитьори методи за работа с клиентски оплаквания. Проблемът може да бъде как да се върне недоволни посетители. В усилията си да възстанови имиджа на вашата институция в очите на разочарованите клиенти, може да сте в състояние да ги убеди да дойде в ресторанта отново.

Основни предложения и примери, дадени по-горе са предложени като насоки към запомнящо обслужване и изключително качество на вашия ресторант. Собствениците на ресторанти трябва да се стремят да предадат тези стойности за мениджъри и персонал, така че клиентите да получат незабравимо, отличен опит всеки път, когато дойде на вечеря.