Как да премахнете горчивината от патладжан стъпка по стъпка рецепти със снимки и видео
Как да изберете патладжани
Правилният избор на патладжан - е важен етап от готвене всяко ястие, в действителност, в зависимост от това как изглежда синьо, което те чувстват, различна степен на горчивина. Не е горчив целулоза и кожата на Solanaceae, тъй като тя съдържа специално вещество - соланин. В големи количества, този елемент може да бъде вредно за хората, може да предизвика отравяне или заболяване. Веднага след провален патладжана от градината, те имат почти никакъв горчивина. Вече доста време, след като лежи на тезгяха, произвежда голямо количество соланин. Как да изберете патладжани без горчивина:
- Дайте предимство на младия плод. Ако имате възможност да си купите пресни патладжани на пазара, да ги вземе. Зеленчуци веднага след прибиране на реколтата, можете да се готви без помощта на специални техники, за да се отстрани горчивината - то няма да бъде там.
- Разглеждане на стъблото плодове от малко синьо. Тя трябва да бъде еластична и оставя в непосредствена близост до зеленчуци, билки и жив. Не приемайте патладжан със сухи листа.
- Изберете синьо с гладка повърхност, която трябва да бъде малко по-скърцат, когато държите пръста си върху него. Изхвърлете патладжан с хлъзгава кожа.
- Не приемайте огромни меки зеленчуци - те съдържат много соланин. Това е най-старата в синьо.
- Колкото по-тъмна кожа - по-добре. Тези продукти съдържат голямо количество антиоксиданти.
Доказан начини да се отървете от горчивината в патладжан
Има няколко доказани начини за премахване на горчивината от патладжан. Можете да направите това с лечение сол, накисване Solanaceae, тяхното замразяване, напоена с мляко или почистване. Методът трябва да се избират индивидуално, в зависимост от това какъв вид ястие, което искате да се готви. Например, клиринг включва пълното премахване на кожата, а някои рецепти изискват неговото присъствие. По-долу ще намерите някои прости методи за отстраняване на горчивина, които са сигурни да се направи ястие с патладжан е още по-вкусни.
Обработка сол
Има два основни начина за премахване на горчивината от нищото. Двете от тях включват използването на обикновена йодирана сол, която съществува във всяка домакиня. Първият се нарича "сухо", тъй като неговото прилагане не се случи накисване. Можете да обработвате сол на парчета, резени, кубчета патладжан. Как да се извърши третиране на сол без вода:
- Подгответе се храни: патладжан добро измиване, избършете кърпа, нарязани, премахване на опашките. Вземи си една голяма сол. Големи пелети са необходими поради порьозността на синята кожа: ако солта е твърде малък, кората ще го погълне, бъдещето на ястието може да се дължи на това солено.
- Поемете дълбоко купа, добавете до намаляване или цели зеленчуци. Напълнете ги със сол. За патладжан ще трябва около двадесет минути - след това по повърхността на капките на протектора на течност.
- В края на необходимото време, изплакнете патладжан, подсушете и ги използва за по-нататъшна обработка.
Накисване във вода
В "мокър" метод на обработка на сол патладжан също е много популярен. Това е чудесно, ако не искате да се намали синьото преди лечението, и искате да премахнете горчивината, докато те все още са цяло. За да извършите тази процедура, ще трябва хомот, който не позволява на Solanaceae появят. Как да се харчат накисването свеж горчив патладжан в подсолена вода:
- Dial тиган със студена чиста солена вода. На литър достатъчно за една супена лъжица сол вода. Патладжан нарязани на филийки, кубчета или филийки, както можете да ги държи в едно цяло парче.
- Сложете зеленчуците в тигана. Blue няма да потъне напълно във вода, така че ще трябва да инсталирате най-горния игото: тя може да бъде кръгла дървена дъска от големината на съда, на върха на една скала.
- Съхранявайте на патладжана в подсолена вода за около тридесет минути. Ако сложите на пълноценните зеленчуци, извадете процедура горчивина отнема няколко часа.
- Изплакнете зеленчуците след желаното време, внимателно ги изтръгне. Nightshade да използвате за готвене.
Най-лесният начин за почистване на синя кора
Ако не искате да прекарате много време на манипулацията с патладжан или рецепта осигурява белени зеленчуци, можете да се отървете от горчивината, премахване на кожата от нищото. За да направите това, което трябва специална белачка или остър нож. Сваляне на кората, ви заведа източник на огорчение - соланин, което тя съдържа. Как да се бели кората от нищото:
- Измийте патладжана, избършете със суха кърпа за отстраняване на влагата.
- С Peelers или нож точно отстраняване на тънък слой на кожата.
- Нарежете или настържете патладжаните, в зависимост от рецептата за по-нататъшна подготовка.
Друг алтернативен начин да се направи по-малко горчив синьо - е да ги оставите във фризера за няколко часа. За този продукт, изплакнете, канал, нарязани на парчета. Сложете ги в чиния и се оставя да се замразява в продължение на четири часа. Кога ще точното количество от време, извадете синьото и изстискайте излишната течност. Те са идеални за готвене патладжан пюре и хайвер, защото бързо губят формата си по време на готвене.
Ползи и вреди на Sinenky
Патладжан - полезен продукт, който може да бъде важна част от балансирана диета на човека. Nightshade съдържат много полезни витамини и минерали, необходими на организма. Например, в техния състав съдържа витамини С, В, РР, вещества като магнезий, калций, пектин, калий, фосфор, желязо, натрий, целулоза. Полезните свойства на синьото: