Как да посегнат лук без сълзи

Нарежете лука без сълзи

Много неща в живота ни принуждават да плаче, но рязане на лук не трябва да бъде един от тях. Лък съдържа клетки, съдържащи ензими и серни съединения. При рязане лук е увреждане на неговите клетки, което води до химична реакция между субстанции. Резултатът е ново химично съединение (син-propanethial-S-оксид), който се освобождава в атмосферата като газ. Когато газът достига окото, той реагира с влага в тях и се превръща в сярна киселина, която причинява изгаряне и дразнене на очите. Механизмът за тяло защита се активира и той се опитва да се отмият дразнител чрез сълзи. Има няколко изпитани методи, чрез които можете да котлет лук без сълзи. и за да се избегне дискомфорт при рязане. Опитайте с различни методи, докато не намерите този, който работи най-добре за вас.

Как да се избегне сълзи докато режете лук

Сложете лука във фризера за 10 минути или в хладилника за 30 минути преди да го отрежете. Охлаждане лук бавно отделяне на серни съединения, които причиняват сълзи.

Ако не сте имали време да замрази или охлади лука в хладилника, поставете го под течаща студена вода. То също се охлади лука. Също така е възможно да се намали лука директно във вода - в поток или в резервоар за вода. Причиняване сълзи вещества са водоразтворими, така че водата ще ги изпере преди да стигнат до очите ви.

Използвайте остър нож за рязане на лук, тъй като остър нож прави чисти разрези, увреждане минимално количество лук клетки (в сравнение с тъп и назъбени ножове), което води до по-малко отделяне сълзотворен газ. В допълнение, остър нож, за да се ускори рязане и по този начин да се намали времето на излагане на изпарения се преклони пред вас. Процесът на рязане могат да се омокри острието на ножа със студена вода, за да се измие съединението сяра и да се избегне сълзи.

Не режете корена лук в началото на рязане. Тъй като тази част на носа съдържа най-високата концентрация на серни съединения, трябва да се намали в последния момент. По този начин, ще бъдат изложени на дразнене на очите по-кратко време.

Противно на съветите по-горе, се опита да отреже двата края на лук под вода, а след това да ги нарежете на дъска за рязане.

Леко овлажнява дъска за рязане със смес от оцет и вода в равни количества. Оцет спира реакцията чрез разделяне на лук изпарения. Когато сместа в концентрацията не помогне, опитайте да увеличите количеството на оцет, но ние трябва да помним, че това ще се отрази на вкуса на лук.

Нарязан лук в добре проветриво място. За да направите това, можете да отворите прозорец или вентилатор поставен в близост до дъската за рязане, която ще се разкарам чифт лук от лицето си.

Запалете свещ и я поставете в близост до дъска за рязане или ако имате газова печка, нарежете лука до запалена горелка. Открит огън ще изгори серни съединения от лук увредените клетки и те не се стигне до очите ви.

Носете очила или маска за гмуркане, когато се порежете лук. Те са отлични за тази цел, тъй като, за да прилепне плътно около очите, така че газът, което води до сълзи, няма да може да се стигне до тях.

Поставете парче хляб в устата си, така че другата си половина стърчеше от устата му. Хлябът ще поеме един чифт лук.

Вдишайте през устата вместо на носа, а нарязани лук. Разбираемо е, че това ще включва чифт лук преди да стигнат до очите ви.

Ако имате кухненски робот, да я използват, за да посегнат на лук. След като сте готови, изчакайте малко преди да копаят капак.