Как да почистите есетра, есетра, есетра и моруна

Стърджън, есетра, моруна, есетра, звездообразна и Бестър есетра принадлежат към семейството.

Това сладководна риба, чието месо е деликатес. В момента за стопански риболов на тези видове (с изключение на чига и Бестър) наложи пълна забрана. Те са изкуствено отгледани в сладководни. Продавай винаги в дневна форма, а ако искате да се поглезите с изискани блюда - ще трябва да се опита. Тези видове са много сходни и еднакво Бърк. Казвам примерните чига. За да започнете, то трябва да бъде приспан, за тази цел е достатъчно да се сложи един час във фризера. Основното нещо е да не се забравя. Или за няколко часа в хладилника.

По принцип не можете да почистите рибата и се готви с кожата, която ще може да върви добре, но можете да опитате за себе си. Като цяло, как да се чисти есетра река рибата не е необходимо, въпреки че докосване кожата като шкурка. Достатъчно, за да намали израстъци върху кожата - те се наричат ​​"бъгове" серия от ред на гърба и отстрани. Козината бъгове нож нарязани,

и отстрани - да се махам, като люспите на нормална риба от опашката към главата. След това трябва да бъдат сигурни, есетра червата и да получите хриле.

Е, има и още един малък протест - получите vizigu (или vyazigu). Какво е viziga? Този факт, че никой не есетра прешлени, те се заменят с хрущял. Не прешлени - така че никой камък. Вместо това, централното било е и хрущяли, вътре, които са ядрото. Тук са най-добрите проводници и имат viziga. То трябва да достигне, за да не го разкъсат. Когато viziga се разпада тя се превръща в желеобразна маса бял. В старите дни на подготвената си плънка за пайове. Защо да vizigu ако тя е ядлива и се разпадне? Да, тогава, че ако свеж есетра същата vizigu не го получи веднага, че е опасно да се яде месо - то става отровни. И как vizigu, използвани за пълнене, ще попитате вие? Неговата не е просто пресилено, но и почистени от вътрешното си съдържание (от "скърцане"). Това е, когато можете да го има, и дори е полезно. Пайове фурна аз не съм, така че по-малко думи повече бизнес.

Това се прави по следния начин: направи две ниво - на опашката риба и главата. В дълбочина - до средата. Viziga бяло и ще се вижда.

Издърпайте бавно. Това е всичко. Не забравяйте рибата измийте добре със студена вода, а вие може да се пристъпи към изготвянето му: пекат, се готви от ухото си и т.н.

преди 5 години направих ухото. Всички от "класиците": anachala бабушка, платика. След няколко малки шаран, един килограм приблизително. След чига около два килограма всеки (особено прекарва в детската стая и донесе жив, като върху натрошен лед). Vyazigu не е премахнат: не количество опитвам да разбера къде е, и не можеше. В горещо вкус, че е добра, но със странен оттенък. Знаейки, че ако се изправя, студът ще бъде много по-вкусни, той остави за през нощта. И това беше фатално: това съм стрихнин, може би, в живота не са опитвали.

Благодаря Ви много. Тълкуване, че е направил всичко, както е написано. Един приятел, който ме заведе в тундрата на есетра каза, че това е начина, по който да го направи.

Със съпруга й се карали vusmert! Все още не е отишъл в търсачката и не подаде носа му! Той не знаеше какво viziga и рибари в моя собствен начин се нарича "нишка"! Така че той е търсил за тази тема.

Ние също така донесе свеж есетра и първото нещо, което беше казано, за да се отстрани "мозък", който работи от главата до опашката. Отначало ние не знаем как да се подходи към този риба. Нож в никакъв не е взела. За щастие, тя е разпорен корема (хайвер явно някой е почистен). Започнахме да търсим този "мозък", за да не се ползват. И там ще се отвори в мрежата и се чете)) се изчерпи с това, в крайна сметка намали напълно хребет, и едва след това, съпругът ми разбра, че това е кабела. Това наистина е мястото, където трябва да бъде на гръбначния стълб. Дебелина от около 1 cm, бяло. Простира, не казвам, че лесно. Вероятно това е необходимо да се запълни една ръка върху него. Но това, което това нещо не може да готви, да говорим истината. Отровна!

Да, б. болницата призна пациент с диагноза - отровен есетра))))))))) Rzhu се каза, аз не мога.

Имам честта да потвърдя, че е необходимо да се оттегли! Когато бях малък, в средата на 80-те години, в нашата улица са били отровени от съпруг и съпруга, които рибар приятел третира есетра. Не е обработена и не ги кажа. Най-важното е, че той е оцелял - една есетра постави на ледник, аз обичам да ям по-късно. След това друг, и за незаконен риболов ogrob

chush цели 8 години работи по Енисей, докато рибата е прясна жив и по-късно се е самоубил с него, можете да правите каквото си искате, без да дърпа vizigi
на bish (стринг) от осоляване и пържене stroganina паркове