Как да отворите уличен кафе в града от земята

Кои кафене ще бъде от значение за тази година, какви са предизвикателствата за начинаещи?

Експерти смятат, че бъдещето на кафе да отида в бизнес центровете, така наречените «кафе да отида». В много малко пространство може да осигури прясно сварено кафе и четири или пет вида печене, които винаги ще бъдат в търсенето.

също така ще бъде в търсенето "дом кафе" - вида на институции, които, за разлика от мрежата, осигуряване на най-добро качество храна, а не полу-замразени, произведени стоки. Такова кафе-пекарна е по-добре да се направи от семейния бизнес. Така ще имате и от общия бюджет, а една обща кауза и ще бъдете уверени в това, че никой от вас няма да си отиде и не замества. Когато цялото семейство работи за една добра кауза, разбира се, това се отразява на резултатите.

Виж задължително интервю с Nikitoy Polischukom, създател на кафе «Круша». Много важен и най-важното, практически полезна информация за начинаещи:

"От самото начало" няма да работи ...

На първо място, ние ви напомня, че отворите на вашия бизнес в кафенето - това е доста сложен и отнема много време. Трябва наистина да "изгори" идеята за започване на бизнес. Особено, защото на открито кафене от нулата, за съжаление, това е просто невъзможно, то ще трябва най-малко една малка, но стартов капитал. Всички решения трябва да бъдат взети самостоятелно, и цялата отговорност трябва да поеме.

Ако отворите вашата кафене в Москва, най-добре е да се отвори поне една двойка, тъй като доходите от една институция ще бъде много малък - 100-200 хиляди рубли, при условие, че работиш там себе си. Максимумът, че можете да спечелите, след като се укрива кафе за една година - това е 300 хиляди рубли. Едно кафе е много разстроен от търсенето и сезонността.

Този бизнес е подходящ само за тези, които наистина не може да седи на земята, търсейки нещо ново, се опитва да осъществи мечтата си и да разполага с начален капитал за тази мечта.

2 проблеми кетъринг

Веднага се изброят недостатъците, които могат да възникнат в хода на отваряне заведения "Стрийт-формат".

Първият проблем - е да се наеме. Вторият проблем - работници.

Ако не разполагат със собствени помещения и добър отбор. да отвори пекарна или сладкарница ще бъде трудно. Въпреки това, не се отчайвайте. Двете основни проблеми възникват само в първия етап. След откриването е по-лесно да се прави бизнес.

Какво да правите, ако възникнат проблеми с хазяина? Ако той, например, значително увеличава цената на наем или дори не ви харесва? Тук, за да помогне със съвет е трудно. По-добре е да има някой в ​​партньори или съучредители заедно за решаване на неизбежните проблеми.

Също така бихме искали да ви посъветва да не се отвори кафене с нула и римейк вече е завършен. Това е, за да се намери в стаята вече оборудван с кафе, което е просто някой, който продава или вече не са необходими, защото на ниска възвръщаемост. За да поднови договора с наемодателя, които вече са установени на определена цена от бившите собственици на институцията. Няма да има по-голям шанс на нормално положение и стабилна цена с наемодателя.

Начален капитал

Разбира се, всичко ще зависи от това какъв вид сладкарница или кафене, което искате, на всеки сегмент на общественото заведение, ще се изчислява и т.н. Това означава, че сумата не може да бъде наречен изрично. За Москва, този бизнес започва от 6 милиона. Рубли и по-горе. Това е институция с минимален обхват на сладкиши, торти, чай и кафе, които не само могат да имат едно питие на място, но и да ги вземе. Така да се каже, кафене формат на магазина.

Отново, това зависи от местоположението на кафе (център или зони за спане) и от зоната на лизинг. Например, за да се отвори в Москва, в повече или по-малко прилично място кафене или сладкарница площ от 80 кв.м. хазяина ще поиска да най-малко 300 хиляди рубли.

Какво ви трябва, за да получите редовни клиенти в кафе? Те трябва да бъдат постоянно нещо да се изненадам, и то отново да инвестират пари. Парите, които трябва да се инвестира в първата фаза е постоянна. Абсолютно необходимо е да имате пари в резерв. всяка капитал от себе си. Рискове също имат: амортизация на мебели, провал хладилно оборудване, наводни тавана, ако сте на приземния етаж, и така нататък.

откупуване кафе

В "промоцията" на институциите отнема от шест месеца до 2 години. в зависимост от това как сте zarekomenduete. "Слъгър" инвестиция само след този период. Като предприемач, на първо място, трябва да "опипа почвата", за да разберете дали вашата институция трябва някой да направи, или не. Дори ако в началото сте активно ходене през първите шест месеца, това не означава, че всичко, което толкова много, вие винаги ще ходи. Възможно е, че хората просто идват да ви търсят нещо ново.

След първата "вълна" ще се проведе, може би, тогава вашата институция ще бъде рязък отлив на клиенти. Той просто трябва да бъде в състояние да предвиди. По време на първия наплив на клиенти просто трябва време и възможност за тези хора редовни гости, които ще ви донесат приходи.