Как да отворите производството на храни

1. Избор на дейности.

Първо определят с предмета на дейност. Хранително-вкусовата промишленост и кетъринга имат своите плюсове и минуси. Огромен плюс - висока доходност и бърза възвръщаемост на предприятието. Никоя търговска тежката промишленост, машини, съоръжения или фабрика не може да разчита на бърза възвръщаемост на вложените средства. И в хранително-вкусовата промишленост - моля! Понякога компанията се отплаща само за няколко месеца, а след това донесе добра печалба. Големият недостатък на този сектор - използването на суровини и материали, което има ограничен съхранение и срок на годност. Понякога трябва да се работи директно с колелата, или мерки компетентно хладилни и складови помещения. Друг голям плюс е фактът, че хората често се хранят, 3-4 пъти на ден, и затова всички ваши клиенти. Търсенето на храна е нееластично, говорейки на езика на икономистите.
Ако след претегляне всичко, вие разбирате, че в обхвата на бъдещата си дейност - хранително-вкусовата промишленост и кетъринга, а след това да продължат напред.

2. Избор на пазарен сегмент (който продукти, за когото).

За пълния разкрие на концепцията, че хранително-вкусовата промишленост първоначално е бил най-тясно свързани със селското стопанство и, като правило, изходната суровина (млечни продукти, месо, захар, мазнини и олио, макарони, сладкарски изделия, вино, бира, безалкохолни, на алкохол индустрия). В пост-революционен период ние започнахме да се развива ХРАНИ КОНЦЕНТРАТ, чай, консервната промишленост. След дефиниране на името на продукта, трябва да е ясно на вас някой ще произвежда. Има няколко критерия за условно за избор на потребителите:

Можете да отворите бизнеса с храни и кетъринг.
Кетъринг съоръжения служат като място на производство, продажби и обслужване на клиенти. И там е един вид на заготовки на предприятия (фабрики, магазини, фабрики) не участват в обслужването на клиентите. Те са насочени към глобализацията, т.е. сдружаване в стопанства, кетъринг, където трудоемък производството е съсредоточено в едно производство, а останалата част от dogotovochnye на предприятието само загрявка, украсяват и да служи на клиента гост. За Foodservice също включват: ресторант, кафе, кафене, барове, грилове, закуска. Освен това, те могат да варират като форма на обслужване (сервитьори, със или без), както и работата на нито суровини (има всички удобства, необходими за пълна обработка на входящите суровини) и полуготови продукти (за да имат в помещенията dogotovochny магазин).
Тъй като хранително-вкусовата промишленост и общественото хранене има много дейности. В заведенията за хранене, като правило, се избира или потребител, за който на продукта или теми или корпоративна мрежа. Всичко зависи от въображението на човека, и по-необичайно, по-добре, толкова по-интересно за потребителите ще бъде вашата услуга или продукт, толкова повече печалба тя ще донесе.

3. първоначалния бизнес план.

На този етап, ще трябва да разбера в какво количество ще доведе замислени значение дали може да надделее над своя натрупан капитал, или трябва да се обърнат към кредитополучателя. Разбира се, на този етап е трудно да се предскаже точно колко пари ще трябва. За бизнес плана трябва да знаете кои области ще бъдат използвани, как и колко оборудване, производствен капацитет, да се проучи търсенето на този тип продукт или услуга и т.н. Разбира се, трябва да се оцени не само опитен икономист, но също така и маркетинг, инженер, строител, архитект и други специалисти.

4. Придобиване на нормативните документи.

На всички производствени продукти трябва да бъдат произведени от всяка стандартна документация. Преди това, на всички фирми, които работят в по-голямата част от случаите, в съответствие с ГОСТ, OST - държавни или индустриалните стандарти. Сега голяма разпространените технически спецификации (ТУ), което позволява на производителя да използва разширения списък на суровини за производство на по-широка гама от продукти.
TU (или ГОСТ, OST, ГОСТ R), необходима за работата на хранително-вкусовата промишленост и заготовки растението.
Предприятия за обществено хранене работят по две схеми:

а) продажба и консумация на продукти, се извършва само на търговски етаж - използване на технически и технологични карти.
б) Фирмата разполага с куриерски услуги (включително и до това може да бъде доставка на други заведения за обществено хранене) - Работи се уверите на ТУ.
Компанията може самостоятелно да разработи спецификации и TI (технологична инструкция, която е неразделна част от ТУ), за да координира с органите на Rospotrebnadzor и да се регистрирате в Центъра по стандартизация и метрология.
За да се подпомогнат производителите съществуват ООД изследвания и развитие на фирмата "Технология на храните център", който разполага с голям брой вече се съгласи и регистриран ТУ (около 150). Ако производителят желае да произвежда други продукти, за които няма готови ТУ, фирмата ще бъде в състояние да разработи нови спецификации. Налице е също така услуги ексклузивни документи за развитие, които са специално създадени за клиентите в един екземпляр, с тайнствеността и неразкриването на съставите от информация за продукта.
Ако производителят е готов да работи в съответствие с ГОСТ, ГОСТ Р, или на ОСТ, в технологичен център на храните има технологични инструкции, които отговарят на изискванията на нормативните документи.
В резултат на това след получаване на ТУ от избраната схема, производителят има следните документи:

Каталог лист продукт на Центъра по стандартизация и метрология (КСМ);

• ТУ се одобрява от Rospotrebnadzor и FMC;
• TI сертифицирани притежател ТУ;
• Санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Rospotrebnadzor;

Документи, които не са задължителни за заверено копие на титуляра на ТУ:

• Експертно мнение експерт FMC (издаден по заявка);
• Експертно мнение експерти Rospotrebnadzor.

5. Търсене на производствените помещения.

За по-нататъшен напредък към постигането на тази цел е необходимо в помещенията, които ще произтичат производствения процес. Може да има две възможни решения:
- наети помещения на необходимата площ;
- закупени или построени помещения в лична собственост.
Да не се бърка в избора на вида на помещенията и района е по-добре да се консултира с работниците и служителите или Rospotrebnadzor, които след това ще вземат тези съоръжения в експлоатация, или с една организация-дизайнер.

6. Получаването на разрешение за строеж в кметството.

Да започнем строителство или ремонт (реконструкция и подобряване на областта) е необходимо да се получи разрешение за строеж на сградата на кметството или реконструкция на сградата.

7. Процесът на проектиране.

Дизайн - сериозен процес, който изисква опит, знания и подходящо образование.
Производителите често не знаят тънкостите на производството и на целия процес, "проекти", самото дружество или изисква от технолог "оценка" на мястото на помещения и оборудване. Присъдата агенции държавни инспекции ще бъдат несъответствие на изискванията на проекта за този вид производство. Би било добре, ако този въпрос ще се втвърдят като на пълномощията и опит. Компанията "Технология на храните Център" е лицензирана организация за проектиране на обществени заведения за хранене и хранително-вкусовата промишленост. Служителите са компетентни и знаещи специалисти в много области на хранително-вкусовата промишленост и кетъринга.
кетъринг на проекта и хранително-вкусовата промишленост трябва да включва следните раздели:

а) архитектурни и сграда; б) технологии; в) на захранващата мрежа; ж) вода и отопление; г) за вентилация и климатизация; д) пожарна безопасност. ж) по безопасност и здраве.
Технологичен център по храните, можете да поръчате на развитието на целия проект или някои от неговите части.
Координация на проекта - е да се провери дали той спазва много здраве, строителство и др стандарти ... За производството на храни и кетъринг главно надзорен орган е Федералната служба. Rospotrebnadzor проверка на съответствието на проекта със санитарни норми и правила. Той е и проект на бъдещото предприятие е в съответствие с органите и институциите на пожарна безопасност, управление на ВиК услуги и маркетингови услуги, архитектурния отдел на града.

8. Изграждане или реконструкция.

След съгласуване на проекта на предприятието може да се пристъпи към неговото изграждане или реконструкция. Основната цел на етапа на строителство е, че проектът отговаря на одобрения проект. В противен случай това може да доведе до промени в проекта, което е нежелателно и ще донесе повече проблеми за по-нататъшното хармонизиране. По време на реконструкцията на същото трябва да се спазват стриктно договорения проект.
Изграждане или реконструкция трябва да се ангажира лицензиран предприятие в тази област. Често грешките може да бъде невъзможно, да се коригира, или те носят много проблеми в по-нататъшната работа на предприятието.

9. Приемане на сградата след строителство или ремонт.

Когато сградата е построена (възстановени) и облицовки направени, да поиска доставяне на завършения проект. Това се прави от същите органи, които одобряват проекти. Кореспонденцията на действително съществуващите предприятия разработен и одобрен проект.

10. Приемане на програмата за производство и асортимент списък продукти органи Rospotrebnadzor.

Асортиментната листа определя целия списък от продукти, в съответствие с регулаторните насоки (ТУ, ГОСТ, ГОСТ Р, GRL).
Производствената програма - задача, за производството и продажбата на определен брой продукти, инсталирани обхват и качество.
След постигане на съгласие по границите и производствената програма на Rospotrebnadzor санитарни лекари разработват индивидуално изготвена програма, завод за производство контрол. Програмата описва процедура и честота контрол на суровини, P / Е и готовите продукти в предприятието. Отразена въпроси за контрол на персонала, опаковки, производствени халета и други.

11. Закупуване на оборудване, монтаж и свързване.

Оборудването е закупено в съответствие с технологичната част на проекта. Ние считаме, че е необходимо да предупреди работодателите от порядъка на проекта, както и избора на оборудване от фирмата - доставчик на оборудване (въпреки че това често се прави). Продадени техника се интересува да продаде повече оборудване и голямо количество, т.е. за оборудване се не от съотношението на ефективност, качество, цена и, в повечето случаи, цената и квадратурата на принципа "който е удобно." В съответствие с това на проекта в такава компания ще бъдат съобразени със спецификата на това, въпреки че често той е свободен. Цената на "свободен" на проекта ще се изплаща многократно цената и количеството на оборудването.
Производител изгодно да се поръчва проекта в лицензирана организация с персонал от квалифицирани специалисти и дългогодишен опит вече започнати обекти, освен това, не се интересува от закупуване на скъпи и по-ефективно оборудване, отколкото е необходимо.
Това може да помогне на научната и развойна дейност фирма "Технология на храните Център". Експерти правилно ориентират техническите характеристики на оборудването, оставяйки избор на производителя, както по цена и качество.
Монтаж и свързване се извършва в съответствие с правилата за проектиране и оборудване задължителни.

12. Ред на етикети опаковка, опаковка.

контейнер ред, опаковки, етикети, направени в съответствие с препоръките на ТУ, ГОСТ, ГОСТ, OST, чрез които компанията ще работи. Можете да си купите готови стандартни опаковки и опаковъчни материали, също може да се поръча отделно с надпис, характеристика на своите продукти.
Към днешна дата почти всички търговски предприятия, които ще се продават продукти, изискват прилагането на баркод върху етикета. Това се занимава с разделянето на световната организация UNISCAN в Москва. Помощ при контактите си с тази организация може да има местен клон на търговска камара.

13. Избор на работниците и служителите.

Избор на работниците се извършва в съответствие със списъка, посочен в раздела за технология на проекта. По-добре по този въпрос се свържете с агенциите за подбор на персонал. Това е особено вярно на висши постове. Независимо извършва подбор на персонал се препоръчва само за допълнителни работи.

14. Получаване на разрешение за производство или образува услуги N 303-00-5 / г в телата Rospotrebnadzor.

За да направите това, трябва да се предостави на производствената програма на предприятието, със списък за асортимент, което беше споменато по-горе. Комисията да напусне производство, трябва да се докаже съответствие с помещенията, тяхното оборудване и последователността за генериране на списък на претендираните продукти на хигиенно-епидемиологичната правила и норми. Резултатът от проверката е издаване на санитарно-епидемиологично форма сертификат N 303-00-5 / г, което е производството на резолюция.

15. Получаване на санитарно-епидемиологично заключение за производство Форма N 303-00-3 / г в телата Rospotrebnadzor.

Производство, който има разрешение за производство, сега има пълното право да се направи тест на партида от продукти. Той е необходим за санитарно-епидемиологично заключение за производство. Важно е да се количествено и качествено правилно да вземат проби за изследване. За да направите това, служителят напусне Rospotrebnadzor акредитирана лаборатория за производство и избира от изследваната партида на проби, специално по определен начин за този вид продукт. Освен това, актът на вземане на проби се извършва в два екземпляра (за производство и лаборатория), и пробите се доставят в лабораторията. положителни резултати са посочени в техническата документация, изисквана в Rospotrebnadzor агенция за санитарен и епидемиологичен форма на доклада от инспекцията N 303-00-3 / г, недвижими определен период от време (може да бъде издадена за партията, масовото производство и т.н.).

16. Сертифициране и декларация от продукти.

То се извършва в тялото сертифициране на селскостопански суровини и хранителни продукти. Работата, извършена от акредитиран експерт. Резултат е от сертификата за съответствие (за задължително сертифициране) или декларация за съответствие (с доброволното сертифициране). Документите се издават за срок от 1-5 години.

17. Работата на предприятието.

След всички стъпки, описани по-горе, компанията се отваря и започва да произвежда продуктите.