Как да късат пиле - рецепти

В повечето случаи, модерни готвачи се превърнали в пиле, вече изтръгната, ако не и в разделяне на съставните си части. Ето защо, когато в ръцете на главния готвач получава неизчистени птица, той не знаеше коя страна на цяло подход. И все пак в скубане на птиците не е тайна, той ще бъде в състояние да се справи с още един новак.

Изберете своя рецепта

В идеалния случай, трябва да се извади трупа веднага след клането на домашни птици, тъй като тя все още е горещо. По-младият пилето, толкова по-лесно ще се скубане пера си, понякога дори не се изисква никаква предварителна обработка. Но не бързайте, скубане върху суха, дори и ако е възможно, е изпълнен с възможни прекъсвания на кожата, могат да направят един труп външно непривлекателна и дори да намали своите кулинарни свойства. Така че бъдете готови да се действа по плана.

Преди да се пристъпи към клане пиле, ври вода. Заклани птици поставят в дълбока купа, например в една кофа, се налива от всички страни с топла вода. Дълго да я държи във вряща вода не е необходимо, като по този начин рискувате да се готви на кожата, което падне парчета с пера. Ето защо, изчакайте 30 секунди, за да 2-3 минути (в зависимост от възрастта пилето), премахване на трупа, неговата стара кърпа петното.

Сложете трупа обратно до удобна плоска повърхност, например върху маса. Преминете към скубане, тъй prihvostovoy област. Късат пера да бъде в посока, обратна на растеж. Извади корема, гърдите и бедрата на птица, флип го обратно и премахване на остатъците от пера. Последният в съответствие ще бъде по крилата. Най-големите пера ги изтеглят в посока на растежа, с малки пера за вършене, както и с конвенционален монтаж.

Оскубани пиле, в зависимост от времето на годината може да има определена сума на така наречените пънове - наченки на бъдещите пера. Особено много от тях ще бъдат в линеене период - пролет или есен. Извадете ги с пинсета, особено големите са лесни за отстраняване на пръстите си също. Като цяло, скубане на процеса не трябва да ви отнеме повече от една четвърт от един час. Специалистът в областта е в състояние да се справят с този случай и направи няколко минути. Опитайте се да премахнете всички пера, особено коноп.

Но без значение колко сте се опитали да пиле остават изолирани косми, които могат да бъдат отстранени, разбира се, на ръка, да ги скубане един по един. Но това е по-добре да се отървете от тях, използвайки пърлене огън. Можете да използвате за тази цел един обикновен газов котлон или специална лампа-горелка. Запалете огъня, внимателно се отвърне пилето от всички страни от пламъци. Опитайте се да действа еднакво, без спиране на една област от кожата, в противен случай птицата ще изгори. Кожни правилно обгорени трупове малко по-твърда, придобива с жълтеникава оттенък. В идеалния случай, той не трябва да бъде като жълто-кафяви маркировка, както и останки от пера или косми.