Как да използвате шейкър

Този, който е избрал да работи като барман в своята професия трябва да овладеят създаването на коктейли - специален изкуство със собствена терминология и методология. Лично аз вярвам, че създаването на коктейли е един от най-важните аспекти на всеки барман. Коктейл бармани са истински артисти, които са в състояние да забавлява клиентите си в подготовката на вкусни и екзотични напитки.

Един от най-известните и разпознаваеми методи - Разклати. С течение на годините, в популярната култура често обрисуват този метод барман, като сложни и неприлични движения. В жалбата му, изглежда, да бъдат признати в целия свят, благодарение на добре познатата фраза на Джеймс Бонд "шейк, но не се смесват."

Разклащането на напитката е за целите на охлаждане и разреждане. Животновъдството е също толкова важно, колкото използването на правилните пропорции на съставките. Използването на малки количества лед води до по-разредени коктейл, защото ледът се топи бързо в шейкър. Сътресение се прави най-вече с кубчета лед. Винаги пълнете си вибратор в продължение на две-трети от прясна вода с лед, добавете всички съставки и се разклаща активно.

Докато коктейл изтръпвам забавно дейност, трябва да се полагат специални грижи за това как държите шейкъра. Загубата на сцепление при разклащане коктейл може не само да направи огромна бъркотия, но също така да доведе до нараняване на следващия. Не забравяйте, че винаги да шейкър с двете си ръце, въпреки това, което може да е видял във филмите или коктейл-барове. Освен това, никога не трябва да се разклаща газирани съставки.

Коктейл шейкъри: стандартен и Бостън

Как да се използва стандартен шейкър?

Това са стъпките, необходими за да се използва стандартен шейкър.

Напълнете шейкър база от две трети с кубчета лед. Добавете всички съставки;
Поставете горната част на основата и сигурно затваряне на капака;
Започнете да се разклаща с двете си ръце, запазвайки една ръка на върха, а друг в долната част на вибратора. Топ съответно, винаги трябва да остане на върха, а не е насочена към гости;
Разклаща се в продължение на около 20 секунди. Капакът се маха, дръжте върха на един пръст и се налива напитката в чаша изстудено през вътрешността на ситото.

Как мога да използвам Бостън Shaker?

Ето стъпка по стъпка инструкции за това как да се използва Бостън шейкър.

Сипете съставките в шейкър чаша част на, която също се нарича "чашата Бостън." Преди да добавите съставки, шейкър запълни две трети от ледените кубчета;
Поставете металната половина шейкър върху стъклени половини. Натиснете горната част на дланта на ръката си леко. Това ще създаде уплътнение;
Уверете се, че горната част на стъклото, и не е предназначен за гости. Разклаща се в продължение на около 20 секунди;
Задръжте метална част на шейкъра в ръце и натиснете на една страна. Това ще наруши уплътнението между стъклото и метална половина, която ви позволява да отворите шейкър. Ако шейкъра не може да се отвори, не се паникьосвайте. Опитайте да редувате шейкър четвърт оборот и повторете процеса на подслушване;
Поставете филтър цедка над металната част, и се изсипва течността в охладено чаша.

Това са основните стъпки, за да се гарантира, че сте въвели изкуството на разклащане коктейли. Все пак, не забравяйте, че разклащане коктейли, направени за определен процес на приготвяне забавление напитка, да забавлява гостите си, докато чака. Това ще отнеме много практика, преди да всъщност ще бъде в състояние да се отърси коктейли за пари.

Ако сте сериозно за професията барман, че е разумно да присъстват съответните курсове за обучение. Вие ще научите всичко, което трябва да знаете за подготовка на коктейли, а не само "разклаща", но и други методи, както и тънкостите на работата.

Какво не трябва да правим?

Един от най-често срещаните грешки, които правят начинаещи бармани се повтаря използване на лед. Никога не трябва да използват един и същ леда, ако сте готвене повече от един коктейл, дори ако то е едно и също питие. Всеки път, използвайте чист лед, за да запълни чашата.

Де си коктейли

След като сте се изсипва течността в охладено коктейлна чаша, че е време да украсите си коктейл. Плодовете се използват предимно за декорация и обикновено са прикрепени към ръба на стъклото. Това ще подобри цялостния облик коктейл, аромата и вкуса му. По-добре е, ако украсата са годни за консумация, така че моля да забравите за клишетата под формата на хартиени чадъри.