Как да използвате естрагон, 1000, Secrets

Естрагон (Естрагон), подправка растение, което се използва не само в готвенето, но и в медицината. С какво и как най-добре да се използва естрагон? Какво е полезно?

Естрагон (или естрагон) - тревисто растение семейство Сложноцветни, външно наподобяващ пелин. Като използва подправка младите стъбла и листа от естрагон, които имат силен пикантен аромат с приятен пикантен-свеж вкус.

Лечебните свойства на естрагон

Естрагон (естрагон) - популярен лечебно растение в тибетски и арабски медицина. Стойността на това растение дава голямо количество етерични масла, съдържащи се в листа, каротин, кумарин. В прясно естрагон съдържа витамини А, В1, В2, С, и минерали: калий, магнезий, желязо и фосфор, танини, смоли и горчивина.

Естрагон има много полезни свойства, се препоръчва за ниско апетита, нарушения на стомашно-чревния тракт, спазми в стомаха. естрагон билка възстановява работата на храносмилателния тракт, нормализира апетита чрез подобряване на стомаха синтез и намаляване на възпалението.

В народната медицина, естрагон се използва като противоскорбутен, диуретично и тонизиращо средство за бери-бери. Това е полезно, при заболявания на кръвта и сърдечно-съдовата система. Естрагон има стягащ ефект, той успокоява нервната система. Той се използва в диетична храна със сол без диета.

Естрагон в кухнята

Зелената част на растението се използва широко в готвене като прясно пикантен ароматен подправка.

В кухните на много народи на света, това растение се използва за приготвянето на основни ястия от говеждо, агнешко, свинско, карантия. Младите зелени пуснати в Окрошка, зеленчукови супи, бульони.

естрагон листа се използват в разяждането, краставици, домати, производство кисели краставички, кисело зеле с напоени, ябълки, круши. С естрагон може да се осоли гъби. Немалко стръка естрагон, за да получите един вид пикантен вкус препарати.

Ситно нарязани пресни листа се добавят като подправка за птиче месо, яйца, леки сосове, каквито и месни ястия, както и за всички видове салати. Заводът в изсушена форма може да се използва за много ястия, и следва да се добави в края на готвене, така че да не се губи вкус на растението.

Във Франция от листата на естрагон варени ароматни и пикантни оцет се използва за запълване на осолена риба. Може да се използва за приготвяне на зелено масло. Естрагон често настояват за алкохолни напитки. Пакет от клонки на естрагон - зелени или сушени, поставени в бутилка водка в продължение на няколко седмици, дава водка специален вкус и аромат. екстракт Естрагон използва за ароматизатор на вина и безалкохолни напитки: сода коктейли "естрагон" и др.

Пресни и сушени естрагон пуснати в салати, гарнитури и закуски на ябълки, домати, карфиол, кисели краставички, тиквички, краставици, картофи. Също подправка добавя в омлет, студени супи (например, Окрошка), ухото, супа, месо и пилешки супи и бульони, студено печено свинско и говеждо месо, втората топли ястия (задушено пиле и риба, пилаф, мантия, задушени зеленчуци, пържоли, пържоли), ястия от дивеч, ястия от карантия (бъбреци), задушени ястия от фасул и грах.

Fresh естрагон се поставя в топла храна в продължение на 1-2 минути, докато омекнат, в студени ястия - в момента на сервиране. И месо, птици и дивеч, готвачът препоръчва втриване билки естрагон преди топлинна обработка. Изсушените листа на естрагон се добавят към блюдото в продължение на 3-5 минути преди края на готвене или гасене.

Естрагон върви добре с черен пипер, джинджифил, шафран, индийско орехче, невен, лавандула, мента, кимион, горчица, лук, магданоз, копър, целина.

Как да изберем и съхранявайте естрагон

За добро сух естрагон фино котлет листата трябва да бъдат изсушени и отделени от стъблата (макар и в изсушен вид, за разлика от повечето билки, подправки губи значителна част от аромата). Сухи естрагон листа трябва да са бързи и температурата не трябва да надвишава 35 ° C, в противен случай миризмата изчезва и оставя pobureyut.

Сушени естрагон магазин имате нужда в затворен стъклен или порцеланов контейнер на сухо и тъмно място.