Как да изберете, магазин и да се подготвят броколи
В ботаническото наименование на тази зеленчукови растения - Brassica oleracea курсив. Първоначално от Средиземно броколите. Тя е получена от рода зеле древните етруските, които отдавна се смята, градинарски гений. Името на този вид зеле в някои езици идва от италиански brocco и Латинска Ръка. което означава, че процеса на клон ръка.
Когато този вид зеле появява за първи път в Англия, той е наречен италиански аспержи. Търговско отглеждане на броколи е започнало през 1500 г. и става популярен го зеле само в началото на 1920, в Съединените щати.
Подобно на артишок. Това е по същество - голям ядивна цвете. Стръкове и малки пъпки се консумират сурови и след готвене. Те са напомня на аромата на зеле.
Ако ви харесва броколи, можете да опитате brokkolini. това е кръстоска между броколи и карфиол.
Броколи е богат на калций и има антиоксидантни свойства, което го прави желателно в списъка на противоракови продукти.
Най-добрият метод на лечение за този тип кино - кратък престой във вряща вода или пържене в тиган, като се разбърква непрекъснато. Всеки кулинарна обработка на зеле трябва да бъде бързо. Ако имате намерение да използвате стъблата и цветчета в едно и също ястие, започнете да се готви на стъблата в продължение на 1-2 минути, преди да добавят съцветия. Стъблата са изготвени dolshe.Bolshinstvo готвачи предпочитат да хвърлят плътна част от дръжката на броколи.
Готвене съцветие това зеле за готвене, с нож, за да ги доведе до същия размер. Около 7 минути - е най-доброто време за посещение на зелето във вряща вода. Няколко пъти през този период е необходимо да се вдигне капака, за да пускам пара, и това помага броколи да запази своята ярко зелен цвят.
Измийте броколите, докато само преди готвене.
Броколи и карфиол може напълно да замени един от друг в различни рецепти.
сок и синапено семе лимон може да даде особен чар на варени броколи.
Не добави киселина продукти преди края на съда за готвене с броколи.
Ако вашата рецепта се нуждае само от розички броколи, не се изхвърля на стъблата. Почиствайте ги problanshiruyte във вряща вода за няколко минути, напръскайте със студена вода и се замразява за няколко месеца. След това те са идеални за супи или сосове.
Как да изберем добър броколи при покупка
Той разполага с целогодишна продажба на броколи. Но най-доброто време да се запознае с този вид зеле - края на лятото и началото на есента.
При избора на броколи, предпочитам случаи със зелени листа и пъпки, строен стъбла. Дебела произтича ще бъде трудно, и това е знак, че презряло на зеле. Съцветието трябва да е компактен, плътно затворени и зелено. Не приемайте пожълтялата главата, с падащо жълти цветя. Това зеле не е подходящ.
Можете да си купите замразени броколи.
Купиха броколи е по-добре да се готви веднага, тя не обича по-продължително съхранение. За съхранение, можете да наслагвате съцветие с мокри хартиени кърпи и сложете в хладилника. Така зеле prolezhit 2-3 дни.
Да не се съхранява прясно броколи в херметически затворена торбичка или контейнер. Нуждаете циркулация на въздуха. Следователно, перфорирана пластмасова торба е по-подходяща за кратко съхранение на броколи.
Ястия с броколи в запечатан контейнер в хладилник не могат да се съхраняват в продължение на повече от 3 дни.
Как да замрази броколи
Нарежете на розички и стъбла на малки парченца. Blanch във вряща вода за 5 минути. Веднага зеле потопена в ледена вода. Подсушете и се разлага в контейнери с капаци за фризер. Замразени броколи може да се съхранява до 12 месеца.