Как да изберем зехтин в Гърция

Рядък гост, връщайки се от Гърция, не донесе бутилка зехтин - местна гордост и богатство. След като вкуси от храната, подправени със зехтин, вече не искам да си спомням за сурогатната, който се продава от неадекватни цени в супермаркети роднини. В масло изборът на гръцките магазини е толкова голяма, че е време за паника: Как да изберем най-подходящия? Ето защо, в тази статия Grekoblog решили да се обърнат към темата на масло като цяло, и полезните съвети, по-специално, че може да ви помогне да ориентират зелени бутилки в света.

За повечето хора, думите "маслиново масло" и "Гърция" - почти идентични понятия. Когато маслината расте, не тук! Бе доведен в древна Гърция от хилядите финикийци години назад, в истинския смисъл на дърво, посадено дълбоките корени тук, превръщайки се в класика на гръцкия пейзаж. Древните митове дори твърдят, че маслината е докарана до жителите на Атика в дара на богинята Атина. За финикийци легенда мълчи, но това още веднъж потвърждава факта, колко е голяма дори и тогава е била стойността на дървото. Когато научил от плода за извличане на петрола, е с лека ръка на Омир е наречен "течно злато" и за известно време служи наистина твърда валута.

Всеки гръцки регион е известен със своето разнообразие от маслинови дървета. С всяка реколта около 7% от плода се изпраща на пазара, а останалата част е предопределен да се превърне в масло.

Има два обективни показатели, които могат да определят масло качество - е на нивото на съдържание в нея на органични киселини и метода на производство.

Киселинността показва химическата деструкция на маслото. Тя се измерва в процент от теглото и на гръцки лимец οξύτητα. Колкото по-ниска е тя, толкова по-добре за вас. Продуктите, използвани за подправка на храните, киселинността не трябва да надвишават 0,8%.

На пазара е под 10% от реколтата

По отношение на производството, там е малко по-нюансирана. Международният съвет на хълм (МОК), за решаване на всички въпроси, свързани с маслини и зехтин - През 1959 г., на специална организация е създадена под егидата на ООН. Той разработва стандартите, с което сега можем да определят степента на продукта - просто погледнете на етикета.

Най-ценни във всеки смисъл, разбира се, е масло, получено по естествен път ", старомоден" начин, без химични обработки и топлинни процедури. Този така наречен първо студено пресовано, през който селективни маслини попадат в преса масло и изолирани в чиста форма. Според етикета, можете да го намерите в думите на студено пресован зехтин (Гр. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). За да се получи един литър "екстра чист" продукт отива от 10 до 30 кг суровина, така че е най-скъпият.

С изключение на първо студено пресоване, има повече втори и трети. Това масло е по-малък от първата екстракция в качеството, но все още се счита за много добър, както се получава в най-естествен начин. Етикетът върху него гласи пресован зехтин (Παρθένο Ελαιόλαδο).

След това маслото е смес от студено пресовано масло и рафинирани. Тя е с лека киселинност, идеален за пържене и смекчи вкус - по-малко интензивно, отколкото чисто студено пресовано масло. Цената му е много по-привлекателна, както и от моя собствен опит да кажа, че в салата, тя също така звучи "с гръм и трясък". Неговата етикет - Pure зехтин, или Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα.

Също намерени още няколко единици от по-ниско качество, но от уважение към вашия вкус, не смятаме, че е необходимо да ги споменавам в статията. За да направите добър избор, той ще бъде достатъчно на тези сортове.

Дори и с един поглед можете лесно да разберете по-качествено масло от неговия зеленикав цвят и гъста консистенция. Опитайте се, ако е възможно, за да купуват даден продукт в стъклени бутилки, макар че той е по-скъп - но така той запазва своите полезни свойства. Но дори и в чаша с дългосрочното съхранение на ви не е добра в полза на, така че не се опита да го спаси, щедро попълнете салати и овлажняват тиган.

Изборът на масло в Гърция невероятно разнообразие

Ако едно семейство е на голям брой гърла за хранене - въвеждат от пътуването веднъж петлитрова туба калай (багаж, разбира се), а къщата постепенно се изсипва в стъклена бутилка. От само себе си много по-икономичен, а не сте просто не забравяйте добрата новина, Гърция.

Закупуването красива бутилка в магазина за подаръци, имайте предвид, че дори и да изглежда добре, но това може да се съхранява в продължение на много по-дълъг падеж и дори си правят слънчеви бани, че никой масло ще бъде от полза. За спомен ще слезе, но храната е по-добре да не се използва.

Голям плюс на гръцката масло в сравнение с, да речем, Испански - пълна липса на горчивина, дори и при пържене и богат хармоничен вкус. Що се отнася до избора на конкретна марка, че в Гърция има едно просто правило, което веднага става по-лесно да се живее: лошо на зехтин в Гърция NO. Каквото и да сте купили, ще останете доволни.