Как да изберем турчинът (саксии) за кафе и да я подготвим
← подкрепете ни препубликуване
Днес, ние се опитваме да разсее всички митове за корабите, където можете да направите кафе на изток, и най-накрая да разберете какво турчин най-доброто за варене на кафе. Нека започнем с факта, че турците - това е по-скоро комична, популярно име. У дома, а именно в арабския свят, кафе буркан се нарича "гърнета" или близо до оригинала - "джезве".
Само не се обади Турку саксии с арабите. Грешка е да се помисли изобретението Turk, извинете игра на думи, турците - "джезве" изключително арабската дума (буквално "изгарянето на въглища"), който турските граждани са привлечени и проведени главата си високо в Източна Европа за дълго време намира в конфликт с Османската империя. самото кафе, както разбрахме в тази статия, за първи път започнах да използвам в Етиопия, където навика и след това мигрират към района на съвременния Йемен, а от там през пролива в Турция.
История на турско кафе заедно и през прозаични и е построен на един типичен за нас, хората на практичност. Африкански номади предпочитани да кафе в медни казани. Те бяха твърде големи, така че Bowlers започнаха да се намали и да се намали. Когато кафето дойде на Арабския полуостров, на разположение на местните домакини вече беше Дала - метална кана с дръжка и дълъг извит чучур, който използва бедуините. По-късно, в Istanbul, капацитетът подобри чрез намаляване на обема и намалявайки гърлото на разлив кафе, запазват своя аромат.
Как да изберем Turk: материали
Това е може би най-важният параметър, който трябва да се лекуват внимателно, колкото е възможно. Традиционно, саксии, направени и продължават да правят мед. Турците не просто избират тези неща. Медта има висока степен на топлопроводимост и дава само среброто. Това означава, че температурата е разпределена по цялата повърхност на съда и напитката се нагрява равномерно. Uniform затопляне може да контролира процеса, не позволява на кафето да заври. Французите имат причина има една поговорка: ". Кипене убива кафе" Когато кипене етерични масла "изгаря", както се проявява в напитката неприятен горчивина.
Кована мед турци калай-поставят вътре.
В медни саксии има само един недостатък - метала при нагряване отделят вредни вещества, които отиват в напитката. Ето защо е по-добре да се избере един турчин, отвътре покрита с хранителни метали. Често това се прави с помощта на храните калай и никел сребро, за изключителни продукти - сребро. Но медни съдове са скъпи, така че помислете дали други възможности. Плавателните съдове от глина, керамика, алуминий, и, по-рядко, месинг, не може да бъде идеален заместител медни съдове, но когато няма друга алтернатива, всички средства са добри.
Алуминий (включително месинг) - сравнително евтин и практичен материал. Като цяло, на алуминия провежда топлината добре, но в същото време и е спорна храна метал. В допълнение, на турците от този материал изглежда, меко казано, невзрачен. Малък алуминиеви турци е отличен избор за кафе, но явно не и за къщата.
Започнете да работите всеки ден с алуминиева Турку.
Клей - евтин, kopek материал, но продукти от обикновен глина е много крехка. Една неудобна движение и саксиите ли са си отишли. Не се превръщайте в глинени турци може и поради температурната разлика. Друг камък в "глина градина": материал, който достатъчно порьозна и моментално абсорбира аромата на първата напитка, която след това ще ви преследва до момента, в глинени турци няма да са един милион причини. Но продуктите на глинени са много красиви и пропити с оригиналност.
Клей Turk - прости, евтини и грациозно. безполезни.
Керамика - глина с различни стабилизатори и добавки. Прекалено крехък материал, но по-малко порест, така че кафето може да готви различни сортове. Като цяло, това е добър вариант за домашна употреба, особено ако сте внимателни и умен човек. Въпреки това, топлопроводимостта на такива турци е много по-лошо от това на медта, така че газът да готвя не е желателно - само пясък.
Керамични Turk - най-добрият избор за начинаещи, кафе души.
Сред малкото недостатъци на керамика: като глина, керамика Turk бавно изстива и предава топлината напитка, така че след отстраняването му от топлината на кафе все още може да "избяга". Вие трябва да бъдете бдителни. Но ако сте начинаещ любител на кафе и добра медни съдове вилица докато не сте готови, можете да си купите скъп за керамични и практика.
Продажбите могат да бъдат намерени в продукти от неръждаема стомана. Може би това е най-лошото. Bezdushny метал има ниска топлопроводимост, и приготвени в ароматен Turk да бъде много проблематично. Обобщавайки всички по-горе, може да се каже, че най-добрият вариант е винаги медни съдове с медно-никелов или листова. Лошо, но все още приемлива керамични Turk. Ако нещата са наистина лоши, а след това можете да направите с алуминий или месинг. Клей sosody подходящ само за украса.
Търкс формират
Саксии трябва да бъде конична форма с тесен провлак и широко дъно. Гърлото трябва да е два до три пъти по-тесен дъно. Широкият дъното осигурява стабилност и голяма повърхност отопление и тесен гърлото - тръбата, която се образува в резултат на натрупване на повърхността на гъста пяна. Запушалка блокира достъпа на кислород, който не дава питие да ври бързо и предотвратява изпарението на ароматни вещества. Наред с другите неща, коничната форма улеснява бързото потъване на утайка от кафе и го отделя от пяната.
Размерът на турците
Статии с различни размери са: 100 мл на 1-2 чаши 600 мл за 8-10 чаши. В долната част на един турчин често посочват техния капацитет и броя на порции. По-добре, разбира се, да се даде предимство на малки джезве 100 мл. Кафе в тези съдове получите най-вкусни и ароматни, а напитката може да се приготви много бързо.
Дебелината на стената на турци
Оптимално - един и половина mm в случай на мед. Твърде дебели и тънки долна стена показват, че съдовете не са неразделна и запоени от отделни листове. От една страна това не е лошо или нещо подобно, но tolstodonnye съдове са идеални за отопление в пясъка. Но като един турчин трябва да си струва добри пари, защото, когато такъв запояване по хранителни технологии трябва да се използва сребро. Изглежда, че вместо сребро, повечето производители използват по-малко "чистокръвен" вещество със съмнителен произход.
справят турци
Не по-малко важен параметър. На първо място, на дръжката трябва да е дълга и че е желателно тя се намира под ъгъл. Така Вие ще спестите ръцете си от изгаряния. Също така, на дръжката не трябва да се нагрява. По-добър вариант дръжка от метал с ниска топлопроводимост. Пластмасови Също така е добре, но при нагряване те излъчват не е най-приятен аромат и с безгрижни и може да се стопи напълно. Ууд е подходящ, но с течение на времето, особено когато са в контакт с вода, дървена дръжка губи формата си (дърво се свива или набъбва) и се разклаща. От друга страна тя винаги може да бъде заменен.
Всички по-горе в една картина.
Получаване и поддържане на медни саксии
Turk - инструмент, гъвкав и кафе тя може да бъде приготвена за всичко: на пясъка, на въглищата в огъня, на газов котлон и така нататък. Но след като го купите трябва да бъдат добре подготвени. За да започнете, трябва да се измие старателно котлите с вода, но трябва да е без перилни препарати, чиито резултати са микропори и откачи от вас за много дълго време. И като цяло, се опитват да избегнат препарати по принцип. По-добре е да използвате обикновен хляб, но само разтворени, за да не се надраскат вътрешното покритие.
Ако плавателният съд трябва да се дезинфекцира, и със сигурност ще направи след покупката, трябва само да попълните Turk вода и добавете няколко резена лимон, след това да го тури на огъня и да доведе водата да заври. След дезинфекция, новият dzhezvku желателно да се излее готов кафе до вкара най-малките пори, като по този начин блокира пътя за други по-малко ароматни вещества. Първите два заварката по-добре се излива. Сега Turk е готов за употреба и можете спокойно да си готвя вкусни турско кафе. Ние се придържат към препоръките ни.
След употреба, турците не пощади водата, за да го изплакнете добре. Говори се, че на плаката за кафе, която се формира по вътрешните стени, само подобрява следващите порции напитки. Той подобрява вкуса на кафето първият, който посети турците и отбеляза микропорите. Последващ нападение само повишава риска от изгаряне на напитка. Премахване на плака, което трябва само мека гъба и в никакъв случай не телена четка, които могат да надраскат повърхността. За почистване използвайте само сода или подкиселена вода лимон.
С течение на времето, медта губи своя блясък. За да си го върнете, можете да прибегнете до народната мъдрост. Нашите баби чиста мед, така наречените "тест оцет", смес от обикновен брашно и оцет. Качваме се на тестото, което трябва да се покрие от външната страна на турчина и ще даде на тестото да изсъхне, след което тя ще бъде възможно да се премахне обичайната гъбата без проблеми. За връщане светлина също може да се използва разтвор на суроватъчен сол и 1 супена лъжица сол и едно стъкло серум. Трябва да се намокри кърпи в сместа и намажете затъмнени й страни на кораба.
"Кафе - напитката е много личен. Той, както и коняк, не можете да се пие с кръгове! "
Успех избор. И не забравяйте, в турско кафе се пие бавно, наслаждавайки се на всяка глътка. Турско кафе се пие, а не с цел да се даде тласък на време вече бързо спускане, който и да го спре!