Как да изберем телешкото - как да се отървете от миризмата на мляко от телешко месо - храна

Вкус качествени ястия Телешко - месо от млади телета на възраст под 6 месеца - директно зависи от това дали сте избрали правилния нарязани, възрастта, на която животното е било заклано и как угоено. Най-известните рецепти "теле нежност", като правило, включват месо от животни, отглеждани мляко преди навършване на 12 седмици. В допълнение към "момици" - телешки тимус, високо търсене лумбалната част на трупа, сондата и Silverside.

Изберете своя рецепта

Обърнете внимание на външния вид на среза. Месо от един млад бик. захранва от мляко се различава деликатен крем розово. Ако телето беше отбелязан в по-късните години, когато той вече е бил прехвърлен в зърното или трева, тъмно месо, но все още е много по-лек от говеждо месо. Цвят на светлината - не е показател за възрастта на животното, за да се получи голямо количество телешко месо. Някои производители държат телета за "течна храна" до шест месеца.

За да се определи възрастта на телето, погледнете телесните мазнини. Ние телешко мазнини винаги гранулиран, в млечни бик - кремаво бяло в действителност, който вече е започнал да яде зърно, леко жълтеникав. По-малкият телето - толкова по-малко той има вътрешен мастната тъкан, отколкото по-възрастен - колкото повече от тях.

Миризма на месото. Мляко телешко месо е обособен сладникава миризма на краве мляко от телета, хранени зърно, това не е толкова лесно да се хване, въпреки че месото все още има приятен аромат.

Телешко - месо, което изисква внимателно съхранение. Когато триците има повече тъмни петна, грес променения цвят и текстура, миризмата на млякото не прави разлика - да се откаже от покупката, деликатния вкус на телешко-вероятно ще бъде разрушен.

Телешки е много по-нежна говеждо и трябва по-малко в дългосрочен план термична обработка. Той разполага с тънък външен слой от мазнини и много малко вътрешно, така че месото е лесно да изсъхне. Гръбни и лумбалните части на трупа, както и на сондата, опашката и бута са подходящи за печене суха топлина, но блюдото се оказа отлична, важно е да се придържат към температурата на средата.

Опашка, опашка, Pashnina, хипохондрия телешко месо, като говеждо месо, в сравнение с цялата трупа, съдържа повече съединителна тъкан и сухожилия, и по този начин подходящ за мокро топлинна обработка, като охлаждане.

главата и краката на прасеца могат да станат основа за много ястия, те са вкусни и варени. и печени форма. Leg телешки - е богата на природен желатин. Бъдете внимателни, когато готвите с нея желе, защото тя е в състояние да се превърне един литър бульон в еластична желе. Телешки черен дроб, бъбреци, език. опашка, и по-специално на тимуса - деликатеси.