Как да изберем пъстърва
Пъстърва в храната на съвременния потребител рядко присъстват заради високите цени. Въпреки това, тази вкусна, хранителни вещества, богати на риба мастни киселини, способни за стабилизиране нивото на холестерола в кръвта, подобряване на мозъка и нервната система, укрепване на стените на съдовете и да превенция на рак. Траут е не само си струва парите на него, това ще отнеме едно невероятно удоволствие да се превърне в украшение на всяка маса. Как да избера най-подходящия, това пъстърва?
Изберете своя рецепта
инструкция
Пъстърва принадлежи към семейството на сьомга. Това е една много красива риба, тя е с тъмно обратно, златни страни и корема злато. Пъстърва Body дълги и многоцветни петна по перките. Пъстърва ум е разделен на морски, сладководни, дъга и поточе. Морска пъстърва е най-често най-голямата и най-малката риба - потока, тя расте само до половин метър. Между другото, на сивен най-вкусна и здравословна, защото тя се намира само в бистри планински потоци. Въпреки това, магазините могат да бъдат намерени и дъгова пъстърва, тъй като, поради способността си да расте бързо, тя е отгледан в рибни стопанства.
За да се даде на рибата представителен външен вид и на увеличение на тегло за ферми пъстърва добавя фуражни хормони на растежа, антибиотици и дори оцветяване (кантаксантин - хранителна добавка, частично забранен в Европа). Лекарите не препоръчват готвене пъстърва повече от веднъж месечно. Разграничаване естествен пъстърва може да бъде само бледо месо. Освен това, пъстърва тегло 6 кг и повече са също така може да се отглежда в изкуствен резервоар. Средният размер на рибата доставени на рибовъдните стопанства - 3-4 кг, но има случаи и на 7-10 кг.
Пъстърва могат да бъдат закупени както в прясна и замразена форма, изцяло или пържоли. Обикновено, най-евтин - изкормена риба прясно средни (1.5 до 2 кг).
Траут и замразени и пресни и солени, пушени и по-често се продават в вакуумни опаковки. Разбира се, вакуумно опаковане увеличава срока на годност на риба, позволява достъп на въздух, бактерии и микроби, запазва характеристиките на продукта и хранителната стойност. Въпреки това, срокът за съхранение на рибата в пакета не трябва да надвишава 1 месец, ако е пресен, 2 месеца - ако пушени, и 6 месеца - ако е замразен. Дръжте пъстърва (и всяка друга риба) в вакуумна опаковка от хладилника не е позволено.
Обмислете внимателно опаковката. Плътността не трябва да бъдат разбити, той не трябва да бъде сок и въздушни мехурчета, филмът плътно пъстърва. Срок на реализация си проправя път директно върху филма. Ако на етикета липсва или трябва стикера със срок на годност, да се въздържат от такава покупка.
Особено внимание следва да се обърне на външен пъстърва ума на: изпъкнали очи, с черна ученик и чаша, а не мътна роговица, везни - лъскава. Избеляло плака или слуз по повърхността на рибата ще показват остаряла продукт. Риба във вакуум опаковка с изтекъл срок на реализация може да предизвика тежко отравяне.
Солени пъстърва губят цвят, изглежда по-блед, отколкото в прясно състояние. Обърнете внимание на вените в подсолена месо риба. Бяла, но не ярко розов цвят показва липса на багрила в риба.