Как да изберем пилето и го готвя правилно
Пиле - най-популярният вид на месни продукти. Не е случайно. В сравнително ниска цена на пиле - един от най-добрите източници на висококачествени животински протеини. Освен това, в сравнение с свинско и говеждо месо, пилешко месо съдържа много малко мазнини.
Съставът на пилешко месо
Пилешко месо е полезно за всички, благодарение на високата усвояемост и голяма част от хранителните вещества
Птици достатъчно сухо: той съдържа около 60 процента вода. Протеин - около 20 процента от осем до десет процента на мазнини и по-малко въглехидрати процента.
В пиле много желязо, цинк, калий и фосфор. Месото на тази птица може да намерите почти всички витамини от група В, витамини А, Е и С. Между другото, най-богати на желязо "тъмно месо", се намира на пилешките бутчета и пилешки бутчета.
Протеин в пилешко месо, отколкото в други месни продукти. Така например, в месото на гъски, съдържаща около 17 на сто, говеждо - 18, и в свинско месо - само на 13 процента от времето.
Диетичните протеин от пилешко позволява на лицето, за да получите незаменими аминокиселини. Това най-триптофан - аминокиселина, от който се синтезира серотонин хормон удоволствие.
Протеините, получени от пиле, лесно смилат, за пиле същество свободен от съединителната тъкан и колаген, които са трудни за смилане. Затова диетолозите препоръчват да включва пилешко месо в различни диети - включително и при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Колко мазнини в пиле?
По-малко мазнини пилешко месо - това бели гърди месо. Ако го готвя без кожа, мазнина, че съдържа само три и половина процента и холестерол - почти същите като на риба.
По този начин, варени пиле, съдържаща около 75 мг на 100 г, и бяла риба - 65 мг.
В същото време най-известните краката почти не отстъпва на съдържанието на мазнини говеждо месо.
Пилешко месо - задължителен компонент на списъка на основните продукти, които трябва да присъстват в детското меню ежедневно.
Важно е да се напомни, че пилето е полезен само в яденето, варени и печени форма. Но покупката пиле на грил, пушени или на скара - не е диетичен продукт. В такъв пилешка мазнина и се резорбира слабо. Поради това тези пилешко месо трябва да бъдат включени в менюто на рядко.
Как да изберем пиле?
- Прясно пилешко месо - розов с светла кожа. Охладени труп трябва да бъдат устойчиви и кръгли.
- Миризмата на пиле - пресни, светлина, не плътен и без никакви странични вкусове.
- На трупа, трябва да бъде не пера. Ако пилето е изтръгната до края, и има синини и сълзи по кожата си - така че тя се обработва с остаряло оборудване и, евентуално, в бедните санитарни условия.
- Предпочитам охладено пиле. След замразяване на месото става жилав и безскрупулни производители могат да добавят към нея и излишната вода.
- Изберете пилето в прозрачна опаковка: както можете да видите, че и купува.
- Огледайте пакета - той не трябва да е повреден, не забравяйте да представи на гостите и маркира ветеринарната инспекция.
- Обърнете внимание на срока на годност. Охладено пилешко не се съхранява в продължение на повече от пет дни.
- Дебел е млад кокошка - лек крем сянка. Жълти масла може да се говори за това пред вас стара птица.