Как да изберем качествено свинско месо

Свинско - много популярен в нашата месо, което не е изненадващо. Това вековни български продукт, тя е универсална, всичко е любов, че е лесно да се готви. Дори правим шишчета от свинско месо.

Сега е много домашно свинско с добро качество. В тази насока на работата се извършва в продължение на дълъг период от време, е имало проблем при избора на желания породата определя някои свинско имаме нужда - по-малко или повече мазнини, като се набляга на мазнини. И въпреки, че има много на пазара на свинско месо, внесени, аз вярвам, че нашата още по-добре.

Изберете свинско месо, по принцип лесно, основната опасност от безскрупулни производители продавачи могат да се прокраднат купуват месо свиня, некастрирано свиня. По време на термичната обработка, смърди. В същото време, суров е точно същото като обикновен свинско месо. Докато не започне да се пържи - вие не разбирате. Ето защо, с опит купувачи, особено, че е често срещана в съветско време, ходихме на пазар с игла за плетене. Разгорещената запалка и пробиване на месото - така че е възможно да се определи на глигана, или не.

Всеки маринати и други трикове свиня миризма не otobesh. Особено жалко, ако сте приели голямо парти, и това се натъква на едно килограм свиня - развалил. Но това е по-скоро история ресторант.

Особено трябва да бъдете внимателни при покупката на опашка, а след това най-вероятно ще се сблъскате с една свиня.

Ако има обособен миризма на прасе - месо е по-добре да не се вземе, от миризмата по време на готвене, не е нужно да се отървете, ако мирише на мухъл и гнило - така че месото може да бъде отровен. Месото трябва да мирише неутрален, нищо неприятно и репелент не трябва да бъде. Прасчо обща миризма на мляко.

Целият смисъл на мекота

При избора и подготовката на свинско месо, всеки се опитва да си купи меката месото. Но тук ние трябва да мислим внимателно. Ако свинско месо е меко, това означава много мазнини. Ако мазнини е малък, месото е по-стегната и по-плътна.

Производителите ще отговори на това преследване на мекота. Например, те podmarinovyvayut месо нишесте, сол, вода - и не променя вкуса на месо, но се променя структурата. И при пържене на такова месо се получава не посегнат, но нещо странно вид шунка. Не кора, вие няма да получите никъде.

Fry или супа

Много мека и мазна част - на врата, тя се приема за шиш кебап.

Острието е подходящ и за барбекю или скара.

Карбонат трябва да се пържат, но не дебели пържоли и малки медальони.

Рязане - специфичен месо, не всички от любовта си, то е твърде голямо. Но също така се използва само за готвене.

Филе пържоли, пържоли на правене на нея. В действителност това е същото карбонат, но с неизрязаните кост.

Задната част е подходяща за печене, сотиране.

Ако изберете шунка или шунка и да видим свинско върху участък от розова и красива, нали знаеш, след това месото се обработва химически. Има например, калиева сол. В него можете да се маринова месото в продължение на два часа и след това сварени или печени, в този случай, месото е розово. Поташ сол в големи количества е вредно. И след това всичко зависи от честността на производителя, ако той се не прекалено хубаво месо, то тя се маринова в голямо количество сол, за да се получи най-малко някаква презентация. Печена шунка трябва да е сиво. Тя не изглежда прекалено хубаво, но на вкус естествено.

Съветски месо е другият?

Да, вкусът на свинско месо и месо като цяло се е променило от времето на Съветския съюз. В Съветския съюз ние не разполагаме с много видове животни, породата е този, който се отглежда в мазнината и месото. Не е много, за да използвате лекарства, медикаменти, не използвайте емисия. Всяка къща е резервоар, в които са били източени почистване и отпадъци. Това и хранени прасета.

Това не е от полза да се хранят на отпадъците на животните дори фермери, нещо, което те готвят картофите да се готви една и съща. По-лесно да купуват фураж. И какво трябва да направи? Пшеница за пилета да расте? След това яйцата ще бъдат прекалено скъпи. И на земеделския производител купува същата храна, в заводите. Разбира се, месото се получава различен вкус.

Друго нещо, което в породата. Сега нова порода месо порода, те имат по-малко мазнини, много по-различна меса, други влакна.

Магазин или фермер

Големите магазини работят с големи производители, където всички безлични. Но голям комплекс също така дава постоянно качество месо.

И повече производители купуват вносни свинско месо. Той казва, че това е вътрешен, но в действителност - унгарски. Задачата за големи стопанства да се хранят всички дупки в доставката не трябва да бъде така, и така се оказва.

Но призив към малкия производителят не може да ви гарантира качество на 100%. Тъй като всички производители са различни. Мисля, че трябва да я търси. Търсене на свинско, която ви харесва, и да закупите на едно място.

Всичко е въпрос на централна България. Отвъд Урал дълги щетла магазини. Има все повече и повече малки, домашно приготвени, добре направен. Магазини обикновено работят с един производител. Така че свинско месо и свинско месо в Урал в европейската част на България - са доста различни.

погледнете Argumenty аз Fakty