Как да изберем качествено свинско и говеждо месо

Не е тайна, че в много страни населението е лишена от протеин - вещество, без които тялото да функционира нормално не могат. Освен това, в дългосрочен план дефицит на протеин - потенциална причина за някои заболявания. Някои разчитат на растителни протеини. Въпреки това, неговата полезност (състав аминокиселина) е по-малък, че на животински протеин. Поради това, човек трябва да има диета на месо. Между другото, дори и диетолози са съгласни, че това е една от основната храна на хората. Това позволява тялото ни основни аминокиселини, микроелементи (особено, Fe и Zn), витамини (РР и група В).

В допълнение, месото - това е основната съставка на много невероятни ястия. Много от тях са запознати със ситуацията от първа ръка, когато в стриктното спазване на рецептата, месото все още става трудно и сухо. Затова решихме да ви представим информация, която ще позволи да се избегнат подобни кулинарни пробиви в бъдеще.

Свинско или телешко? Какво залог?

Свинско - признат за най-популярния вид месо. Доказателство за това са страните с развитието на свиневъдството. Много ток: Дания, Германия, Беларус, Украйна ... и България не прави изключение. С подходящия препарат става доста крехко и сочно, което е причинено от слоя от мазнини, които се намират между мускулните влакна. Но такова месо структура определя основната му недостатък: свинско едва ли е диетичен продукт. Единствената част от крехко свинско трупно - филе.

Ето защо свинското не трябва да се използва твърде често. Наситени мазнини, открити в нея, да допринесат за развитието на атеросклероза. В допълнение, свинско месо - калорични продукти, така че е необходимо да се откаже от тези, които са с наднормено тегло, затлъстяване, или нарушаване на обмяната.

Говеждо месо, от своя страна, се смята за диетичен месо. За разлика от свинското месо, е по същество без intermuscular мазнини. Но за сметка на говеждо месо, след като готвенето е по-суха и трудно.

И все пак, всички видове месо, може да бъде приготвена така, че е ароматно и търг. Но вие трябва да изберете качеството на продукта.

Как да изберем добро месо?

Има няколко насоки, които да следват при избора на всички видове месо.

Не пренебрегвайте цвят. Желаният цвят на свински мускулни влакна - светлорозовото, говеждо - наситено червено. Maroon месо предполага, че е получена от един стар животно, храна от него ще бъдат трудни.

Също толкова важно е цветът на intermuscular мазнини: тя трябва да бъде бял. Жълти слоеве оттенък мастни също така казва, че месото не е най-кротките.

Препоръчително е да се окаже натиск върху пулпата на пръста. Прясно месо лесно възстановява формата, толкова зацапана пръст веднага се оправям.

Тя трябва да се запознаят повърхността на месото. Ако тя е покрита с тънка кора при контакт с въздуха - това е какво да се притесняваш. Но петна и плесен върху пулпата не трябва да бъде.

Пресен продукт има приятна миризма. Ако ароматът не е искал да си купя такова месо не трябва да бъде: най-вероятно, той ще бъде остаряла.

Ако сте закупили замразено месо изисква да се обърне внимание на своето парче. Тя трябва да има светъл цвят, а когато почука на парче трябва да се чуе отекващ звук. Такова месо може спокойно да си купите: той беше замразен пресен.

Вие трябва да купуват месо, в съответствие със своите кулинарни планове. За да се подготви за сочни шишчета и ароматно необходимата свински врат или плешка. За най-подходящи гулаш говеждо месо. Най-ароматно бульон, получен от трици с кости и Жирков.

Тези съвети ще ви помогнат да изберете свеж и високо качество на парче месо. Но също толкова важно, за да го готвя.

Тайните на готвене вкусно месо

Просто готви прясно месо, което не е било подложено на замразяване. То просто се разрязва на зърното, както и изготвени в съответствие с рецептата. Но на замразено месо може да създаде истински кулинарни шедьоври. Главна го размразете правилно: това е направено при стайна температура.

Съвет: За да размразите месо не използва микровълнова печка или топла вода, тъй като такъв подход се отразява неблагоприятно на вкуса на продукта.

Премахване на възможността за твърд месо може през три часа го мариноване във всяка кисела среда: подходящ оцет (по-добре да се използва вино), лимонов сок, сухо червено вино. Киселината разрушава част на мускулните влакна, което прави месото е много мека и леко. Тя също така ще помогне на борбата с месото.

Друг трик, използван от всички професионални готвачи, е, че който и да е месо, което трябва да се добавят сол в края на готвенето. Поради тази сока ще остане вътре в парчето. Същото се отнася и до използването на подправки.