Как да изберем червен хайвер
Според ГОСТ червен хайвер е разделена на два вида: първите яйца са хомогенни, вторият дава възможност за различни по големина, а яйцата от различни по вид сьомга.
Какво има в гамата?
Всеки от сьомгата моя вкус, въпреки че протеин състава на витамини си като цели яйца.
Най-малката: кехлибарен жълт пъстърва хайвер.
Най-големият хайвер Чам,
достига 5-6 мм в диаметър, и хайвер на риба Chinook Червената книга - 7 мм. Най-забележителната: почти кестеняво COHO яйца и пиърсинг пурпурно - риба Chinook. Най-редкият вид сьомга хайвер, който почти унищожена.
Най-популярният: портокал, доста голям хайвер от сьомга.
Всички червен хайвер - зърно: В идеалния случай, частиците се отделят един от друг. Ето защо, всяка опаковка трябва да бъде херметически затворена.
Проверка на капака - не можете да си купите подути кутии или контейнери. На всяка опаковка трябва да съдържа: време за производство, пускане място яйца, неговото качество, ГОСТ или ТУ, в която е произведен продуктът.
Нека разберем предимствата и недостатъците на различните пакети от яйца.
Jar: продукта е на разположение, можете веднага да видите дали съдържанието свеж. Хайвер е по-добре да не се запази светлината, така че да не унищожават витамини. Останалата част от контейнера за стъкло е доста надежден.
Метални кутии. вие не можете да разберете какво продукт е вътре, докато не се отвори. Но консервирани яйца добре поддържани.
Пластмасов съд: Днес по рафтовете на магазините често можете да намерите яйца в твърди пластмасови форми с затворени капаци. В такива контейнери, яйца се съхраняват не толкова дълго, колкото в стъкло или метал. Въпреки това, тази опаковка се счита също, че са безопасни, когато се съхранява правила. Никога не купуват яйца с мек пластмасов контейнер, без да е "необозначени"! Претеглете Caviar: основното предимство - тя може да се опита.
Така че можете веднага знам дали солта е достатъчен, ако има някакви чужди вкусове и миризми. От друга страна, никой не знае колко дълго този деликатес "пропуснати" в случаите на стъкло на дисплея, тъй като срокът за съхранение на продавачите да "стреч" няколко пъти. Остаряла яйца може да доведе до стомашни проблеми.
А сега нека да поговорим за това как да се разпознават един наистина добър яйца. След закупуване на претеглят деликатес, вие ще бъдете в състояние да разграничи реалното от фалшив яйца.
Яйца трябва да са приблизително със същия размер. Между другото, глоба хайвер ценят повече големи - това е знак, че продуктът не е презрял.
На външен вид яйца или кръг, пресовани един към друг, или да изглежда като топки с малки трапчинки. Сред тях, няма взрив или с различен цвят.
Правилно теле лесно се изплъзва от лъжица продавача, но е сигурно, проведена в сандвич, не го обвинява, когато се наклони.
Мирише хубаво - рибешки вкус е едва доловимо. На повърхността на филм неприемливи яйца, плака или белезникава утайка.
Съставът само яйца, сол, и консервант, за предпочитане в минимални количества. Звездни обичат да хвърлят хайвера си на хвърляне на хайвера на лятото (виж датата на производство): зимата се счита за малко повече
воднисти.
Хайвер - нежен продукт, "мрачна". Дори и след няколко дни в топлината на него могат да изтекат, да промените цвета, вкуса и свойства. Защита срещу тези проблеми осигури консерванти. Най-старият от тях - сол. За яйца се съхраняват в продължение на месеци, е необходимо най-малко 4% от продукта е с маса сол. Ако повече - развали вкуса на черен хайвер, ако по-малко - да започне гниене. Хайверът е скъпо, толкова по-слабо вкуса на сол.
Солени яйца могат да се съхраняват в продължение на около 2 месеца. За да се удължи този срок, неизбежно се добавят консерванти. Често, особено в импровизирани условия, хайвер консерви използване антисептично хексамин (E239). Той е токсичен и дава характерен горчив вкус на продукта. Друга популярна консервант - не е полезно сорбинова киселина (E200).
Е, ако можете да намерите на индикация етикет консерванти добавка "Варекс". Смята се, безопасна за потребителите и удължава срока на годност на продукта.
"Възрастни" хайвер се свива, губи вода. Следователно, за да се поддържа приличен форма на свободни яйца могат да добавят глицерол, растително масло и други обвиващата вещество.
яйчен белтък
През XX век синтетичен деликатес, много подобен на външен вид, за да хвърлят хайвера си сьомга. Но този продукт не е получил национално признание: вкусовите "яйца" са много различни от настоящето. Те са направени от желатин и яйчен белтък с аромати и овкусители.
Понякога създаването на заместител на черния дроб херинга и треска. Ярък цвят продукти дават багрила. Изкуствен хайвер трябва да струва от три до четири пъти по-малко, отколкото на нещо истинско.