Как да изберем бройлери, Тамбов

Модерен професионално кухненско изисква наличието на този вид оборудване, като фурни. Ключови отговорности, които са Печене в месни и рибни полуготови продукти, пилешко месо за готвене, пица, омлети и така нататък. Д. Това оборудване се използва в повечето заведения за хранене, кафенета и ресторанти, с изключение на малко кафене, кухня зона, която не позволява да се постави тази техника.

Сред производителите на бройлери пазарните лидери в Тамбов няколко растения България - "Chuvashtorgtehnika" (Чебоксари), "ATESY" (София), "Tulatorgtehnika" (Тула), "Prommash растенията" (Саратов).

Бройлери от фурната работи на принципа: тя е затворен обем, в който са вградени нагревателни елементи, които се нагряват във вътрешността на камерата. Сладкарска шкаф печки различен температурен обхват, капацитет, брой секции и капацитет на клетките. Те могат да бъдат 1-, 2-, 3-сечение, т.е. един рейка може да има множество работни участъци.

- При използване на 2- или 3-пържене секционни шкафове всяка секция могат да бъдат активирани индивидуално, където температурата на нагряване е регулируема, също отделно топлинно активиран "нагоре-надолу", в продължение на 20-30 минути в въздушната камера се загрява до 260 ° С

Като цяло, една част се поставя 2-3 печене. Температурният диапазон може да бъде до 330 ° С За удобство готвач пържене шкафове са поставени на високи крака. Всички шкафове са експлоатирани от мрежа 380, една секция консумира средно с 5 кВт.

Версии фурни могат да бъдат различни. Комбинираният версия на предната повърхност на устройството е изработен от неръждаема стомана и облицовката - метал с прахово покритие. Такъв вариант по-ниска цена. А по-скъп вариант - когато облицовката на корпуса, изработен изцяло от неръждаема стомана. По искане на шкафове за печене може да завърши Шкафове разстоени, които предвиждат система за овлажняване на въздуха и възможността да се показва на определена температура, за да се размрази на прясна мая и замразени полуготови храни.

Лидерите - вътрешни дела

Ако говорим за вътрешното оборудване, подобни печки на кабинета, направени в съветско време, и в общи линии за последния период, в който нищо не се е променило. В същото време постоянно се случва модели определено подобрение. Така че, с развитието на местното производство започва да използва по-качествени материали, за да се установи по-стабилна ключове и нагревателни елементи. Много местни производители използват вносни части от оборудване. разработчиците оборудване обърнат повече внимание на дизайна.

Сред потребителите на вътрешния пазар бройлери много готвачи и сладкари от по-старото поколение. Те знаят, че техниката, използвана за работа по него, и често отказват да се премине към вносно оборудване.

- Водещата позиция на продажбите в този сегмент на пазара заема Чебоксари "Chuvashtorgtehnika". Тя се характеризира с висококачествено оборудване, Фурни имат атрактивен дизайн, оборудвани с вносни нагревателни елементи и ключове. Украсата на моделите, производителят предпочита синьо. От различни модели може да бъде разделена на две - SHZHE-3-К-2/1 и SHZHE-2-К-2/1. Те се разглеждат от конвекция и характеризира с вентилатор, който дава възможност за по-равномерно разпределение на температурата през секцията обем.

От местни производители повече от която и да е растение не произвежда конвектомати. В моделите има и друга функция - evroduhovka. В Европа, приет стандартен размер GN GN, които изискват определен размер на фурната. Като се има предвид този фактор, някои български производители, които вече са започнали да произвеждат оборудване, което отговаря на европейските стандарти.

Към днешна дата, кабинет печки чувашки растение най-подходящ за оптимално съотношение "цена - качество".

Сред вътрешното оборудване заема второ място Тула кабинет фурни продажби. От "Chuvashtorgtehniki" продукти се отличават с изчистен дизайн и по-демократична цени. Те също се използват вносни компоненти.

Асоциация производство "Парламентът" предлага няколко модела фурни: SHEZH-902 до 2 секции и SHEZH-903-3 секция. И двете работят шкаф от мрежа от 380 V. Всяка камера консумира 4,3 кВт.
Москва производител "АТЕС", представен с една и две парче кабинет печки ATESY (ESHV ESHV-1 и 2), които са инсталирани на подкрепа, която осигурява оптимално ниво на вятърни камери за персонал.

- В допълнение към специфичните функционални характеристики, кабинет пещи трябва да отговарят на необходимите условия за безопасност и ергономичност, например, в Фурни ATESY® серия ESHV отваряне на вратата дръжката е изработена от неръждаема стомана, за да се гарантира по-дълъг живот в сравнение с дръжки, пластмаса и удобство санитарна ,

Важен фактор за издаване на кабинета сигурност печка, работеща при управление на отоплението процент панел. За да се избегнат наранявания топлинна температура пред строго нормализира и не трябва да надвишава 50 ° C. В допълнение, потребителят заплаща внимание на надеждността на механизма за отваряне на вратата на камерата за пържене, тъй като това устройство е винаги в действие и неговата недостатъчност може да причини нараняване.
Цената на оборудване зависи от географското местоположение на централата, както и в големите градове в България, трудът е много по-скъпо в сравнение с малките градове, както и разходите за оборудване може да бъде по-висока. Също така на крайната цена на влияние и качеството на използваните материали.

Италианците не са по-нисши

Внесените фурни кабинета отличава от българското присъствие на допълнителни функции. Ако домашните пържене фен кабинети са оборудвани само с няколко модели на един и същ производител, чуждестранните фурни феновете се използват широко в продължение на много години. Лидер в продажбите на това оборудване на нашия пазар, Италия е днес.

- Внесените секционни шкафове камерни се предлагат в два варианта - килер за печене и шкаф за пица, пица Гардероб има камък в този пица може да се пече, а не само по форма, но също така директно върху сърцето. Температура Оборудване Mode-висока - до 500 ° C: тя е не само подходящ за печене на пица, но и за всеки друг печене. Италианците обръщат сериозно внимание на дизайна на оборудване - гладки, атрактивни форми, тъй като при равни други условия купувач избрали това оборудване, което ги доволен външно. Всеки производител се опитва да се придържа към определен стил в украсата на дръжките, ключове и други елементи на фурната на шкафа, за да му съоръжения са по-разпознаваеми и се открояват сред останалите.

Колкото по-добре кабинета изолация фурна, толкова по-малко топлина изхода в стаята, и толкова по-лесно е да се работи персонал. Други функционални характеристики в бройлери е почти идентични.

Пещи могат да бъдат или електрически или газ. Например, всички Electrolux модел образуван в електрически изпълнение, има газ. На газ има няколко предимства. Отделно от това, че използването му е по-икономичен, газово оборудване е по-лесно за поддържане и ремонт, като по-големи електрически компоненти, които могат да се провалят. В нашата страна, поради сложността на одобренията за свързване на газ, много собственици на заведения за хранене спират избор за електрически фурни.

- Фурни често придобиват в трапезариите и кафене с капацитет от приблизително 200. сядане Те са по-евтина алтернатива на конвектомати, изчисленията за сила на звука площ в Фурни много повече, отколкото в фурна с конвекция, сравними разходи. За сравнение, същото заграждение обработка изчисляване камера 2 пъти повече, отколкото в цялата пещ.