Как да готвя скариди и калмари - ястие от скариди и калмари - рецепти

правила скариди готвене

Магазините продават 2 вида скариди: замразени, варени и печени замразени. Те могат да бъдат разграничени от цвят. Скариди, подложени на топлинна обработка преди замразяване, имат червеникав цвят. Пригответе ги трябва да бъде по-малка от замразени морски дарове.

Изсипва се в студена вода, тенджера, в съотношение 2: 1 (водата трябва да е 2 пъти по-голяма от скариди), сложи на огъня и оставете да заври. Замразени скариди предварително измиване, варено-замразено не могат да бъдат измити. След като заври водата, добавете сол и подправки на вкус. То може да бъде черно и сладък пипер, карамфил, дафинов лист, мащерка, пресни или сушени копър, магданоз, резени лимон или сок, скилидки чесън. Долна кипене в подсолена вода с подправки скариди. Веднага след като те станат червени и да излезе на повърхността - готови морски дарове. време скариди готвене зависи от размера и начина на замръзване. За замразени сварени скариди за 3-5 минути са достатъчни, за прясно замразени нужда 7-10 минути. Важно е да не се прекалява с морски дарове на пожар, в противен случай те ще станат трудно и вкус. След готвене, скаридите не се препоръчва незабавно да отстрани от бульона и трябва да задръжте за около 15-20 минути в бульона, а след това с морски дарове ще се окаже по-сочно и вкусно.

По същия начин, варени и тигрови скариди. Те са доста големи и обикновено се продават прясно замразена, така че се готви 5 до 10 минути. Преди готвене тигрови скариди и изплакнете под течаща вода. След това се изсипва в студена вода тава, то се оставя да заври и сол. Когато скаридата се готвят в черупката, е препоръчително да се вземат 40 грама или 2 супени лъжици сол в 1 литър вода, ако скаридите са варени обелени, солта трябва да се вземат по-малко - 20 гр на литър вода. В физиологичен разтвор, добавете подправки на вкус, и веднага след като заври водата, намаляване на скариди. Отново донесе водата да заври и намалете огъня до минимум. След 5-10 минути, когато скаридите да се зачерви и да излезе на повърхността, отстранете тенджерата от котлона. оттичане на водата и залейте със студена вода скариди. След това, те могат лесно да бъдат изчистени.

Как да се готви калмари

Калмар предварително трябва да бъдат размразени. Това трябва да се направи във въздуха или студена вода (топла вода от калмари месо придобива розов цвят и промени на вкуса). След това ги извадете и изчистване акорд-като прозрачен филм лопатите. За да направите това, потопете трупът на калмари за няколко секунди в подсолена вряща вода.

Изсипва се в тенджера със студена вода и оставете да заври podsolite. Долна вряща вода калмари и оставете да къкри за 2-3 минути. Веднага след като месото побелее, задръжте филета във вода още 10 секунди и хванете скимер. Ако храносмилане калмари, месото им е "гума" вкус. Поради това някои съветват калмари филе надолу във вряща вода, да брои до 30 и улов. След това, също на 30 секунди, за да се откажа от втория филето.