Как да филтрирате виното у дома

Това, което се филтрира

Филтриране е процес, при който материал се отстранява от мътността на вино, микроорганизми, дрожди остатъци се утаяват, суспендирани вещества и други вещества, чието присъствие в виното оказва влияние върху тяхната стабилност и също влошава органолептичните характеристики.

И против на филтриране

Консумация на процедура филтриране противоречиви, винопроизводители експерти се отнасят до по-скоро неясни. Много от противниците на процеса твърдят, че виното е "жив организъм", извадете от която нищо не следва. Те вярват, че премахването на неразтворени вещества чрез филтрация на вино влияе неблагоприятно на сложност, пълнота и букета на напитката. В филтрира виното, по тяхно мнение, е лишен от своите природни характеристики и опростен.

филтриране съперника смятат, че ако виното не се филтрува, след това бързо се образува гъста утайка, която се отделя чрез декантиране. Ето защо, опасни вещества, по един или друг начин оставяйки благородна напитка, но по-естествен начин. филтриране Противниците предпочитат стария "остарял" метод на филтриране с помощта на уреждане на вино, като се има предвид, че единственият предмет на минимална намеса в процеса на раждането на една благородна напитка може да се произвежда естествено вино, което е почти не трябва да се лекува.

Потребители скъпи вина също смятат, че най-благородно естествено виното не трябва да бъдат излагани на интензивно филтриране. Те се договарят предварително с появата на утайка в него, и не се противопостави на своя периодичен преливане.

Въпреки това, има и друга страна на монетата. Ако решите да пропуснете тази стъпка от този процес, ние не трябва да забравяме, че, като жив организъм, виното е полезно среда за бактерии и дрожди, което е доста често е причина за увреждане на крайния продукт.

Разграждане продукти, които не оставят виното, в крайна сметка дава гранясване, в присъствието на оцетна киселина бактерии, може да се превърне в оцет и млечнокисели бактерии може да бъде много обезличавам букет му.

Най-ефективният начин да се отървете от бактериите е да се филтрират виното, без които не може да направи всеки производствен процес на неговото производство.

промишлено филтруване

В филтрацията промишлен мащаб е сложен многоетапен процес, който се използва за извършване на специализирано скъпо оборудване.

В промишлени виното прилага четири основни начина филтруване:

метод мръсотия филтриране. Той се използва за вина, които произвеждат големи количества натрупване утайка, която се появява в долната част на резервоара за ферментация. Както филтърен материал често се използва инфузорна пръст. Неговата непрекъснат поток подава във виното, докато преминава през рамка или филтър вакуум. В резултат на това цялата суспензия заедно с филтърния материал задържана върху филтъра. Тази процедура е доста дълго, тъй като филтрите са запушени постепенно, което изисква спиране на процеса на филтриране и почистване на оборудването.

Метод лист (плоча) филтриране. Използвайки този метод, филтруване през филтърна конструкция, съдържаща определен брой на фреймовете, които се вмъкват в филтърни плочи. Преди филтрацията се извършва с азбестови филтри, чието използване е забранено днес. Понастоящем, най-популярната филтърния материал е кизелгур почвата и целулоза. Като допълнителни филтриращи материали, използвани активен въглен, който отстранява излишъкът от оцветители. Разпространява се от използването на електростатично заредени плочи за привличане на окачения въпроса. Смята се, че положително или отрицателно заредени плоча филтрува вино значително ефективно, отколкото всеки друг филтърен материал.

Метод на мембранна филтрация. С този метод на филтриране на виното се прекарва през мембранни филтри. Тъй като повърхността на мембраната е 80% на отворите, вино преминава през достатъчно бързо. Използването на различни порьозност мембрани, този процес прави многоетажно.

Методът на филтриране с напречен поток. Този метод често се използва за пречистване на вода. Отличителна черта на филтри напречнопоточните е, че те имат способността да се прочисти, това им позволява да не се запушват. Виното потоци директно в мембраната, и преминаваща през него обратно в същия контейнер, от което следва. Този процес се случва много бързо, непрекъснат поток от филтриране ненужно суспензия.

Стерилно филтруване и пастьоризация

Се борят с бактериите могат да бъдат чрез стерилизация филтриране, което е най-ефективният начин да се бързо да се отървете от тях (стерилизация методи за филтриране, които разгледахме по-горе). Стерилна филтрация се използва абсолютно в цялата винена индустрия на етапа на бутилиране на вина. Тази процедура се нарича "студена" разлив. Той гарантира устойчивост на съхранение на вино.

Някои производители на вино вместо пастьоризация стерилно филтруване се използва, който се нарича също "горещи" преливане. Същността му се състои в загряване на виното, което води до смърт на бактериите. Фирми, които се прилагат този метод за борба с бактерии обикновено не рекламират използването му като вино се счита за мъртви, лишена от душа.

Начало филтрация

Филтър и вино може да бъде у дома си. Тъй като филтърната среда често се използва тъканта. Това е най-подходящ за тази американ, бархет, платно. Fabric трябва да шият конична чанта. Неговата изрязани под формата на две триъгълни парчета плат, които са зашити заедно.

За филтриране в дома на малко количество вино ще бъде достатъчно за обособяването филтър, чиято дължина ще бъде 25-30 см. Торба филтър трябва да бъде носен на рамата на машината, част от които може да обърнат стол. Към табуретка крака вързани чантата (за това с всички 4 страни на чантата трябва да шият плитката, която чанта е свързана с краката на стола). Под това чанта контейнер за събиране на вино.

Изсипете виното в филтър плат трябва да бъде непрекъснат поток, така че филтъра винаги е пълен. Изпълнете тази процедура трябва да бъде внимателно, като внимавате да не се разбърква на утайката, която се събира на дъното на торбата за филтриране.

Когато филтриране по този начин трябва да се вземе предвид, че се намокри, тъканта става много тежка, така че прикачения файл осигуряване чантата трябва да бъде много силна.

Ако съвсем малко вино, тъканта може да се поставя в гевгир, което я поставя в няколко слоя. След като утайката се натрупват, тя трябва да се отстрани, тъканта се изплаква с чиста вода, след което може да се използва повторно.

Важно! В достатъчно голям брой от източници, които описват методи, чрез които виното филтър у дома, могат да се срещнат филтриране техника, която включва използването на азбест. Тези препоръки не са само професионални, но и опасен за здравето.

Учените са установили, че микрочастиците на материала въвеждане на дихателните пътища е образувано от появата на злокачествени тумори. При контакт с азбест в стомаха е по-малко рисковано, но и нежелателно. В промишленото производство на вино отдавна е забранена употребата на азбест като филтър материал.

Бордът може да се използва като филтър. Подходящ за филтриране на всяка дъска, но само с определен размер на порите. Задайте подходящ картон или не може да бъде емпирично. Картон е необходимо да се направи конус, който е поставен в кутия поливане. Ръбовете на борда трябва да се подават малко отвъд лейката. Преди да можете да използвате картона трябва да се изплаква с подкиселена вода, след това се овлажнява с малко количество вино. След като картона се намокри, можете да се налива малко вино във филтъра. Веднага след като утайката ще се натрупват, че е необходимо да се промени на борда.

За да изберете удобен начин за филтриране, както и за определяне на интензивността на това, всеки производител на вино, трябва независимо по свое усмотрение.