Кафе и здраве

Една чаена лъжичка смляно кафе обикновено се изпълнява на получаването на чашата за напитка, съдържаща единична терапевтична доза от кофеин (0.07-0.1 г) Поради свойствата на кафе има значителен ефект върху активността на храносмилателния тракт, което се състои в стимулиране влияние върху си двигателната функция, стомашната секреция.

Съществена роля за положителния ефект на кафето върху храносмилателната система, включително и на черния дроб и играят фитохимикали, по-специално kafeol дитерпени cafestol и свързани с липиди. Като цяло, фитохимикали засягат метаболизма и клирънса на вещества, които са канцерогенни и мутагенни. Те имат способността да се свързват свободните радикали, ензими индуцира неутрализиращи канцерогени свързват реактивни канцерогени блокират клетъчни механизми за насърчаване на канцерогенеза.

По този начин, кафе - комплекс от биологично силно активни вещества, притежаващи стимулираща, антиоксидант и антикарциногенни потенциал на действие.

На първо място, следва да се отбележи редица сериозни проспективни проучвания, изследващи ефекта от консумацията на кафе в намаляването на риска от calculous холецистит. Камъни в жлъчката - един от най-често срещаните заболявания, стомашно-чревни, всяка година, което води до необходимостта от стотици хиляди операции на холецистектомия, усложнени от развитието на жлъчните панкреатит, обструктивна жълтеница.

Двамата са сходни по дизайн работа са изследвани 46008 мъже и 80898 жени без предишни заболявания на хепатобилиарната система. Всички включени в проучването на мъжете и жените са били проследявани в продължение на 10 и 20 години, за да се открият новообразуваните камъни в жлъчката, включително с помощта на ултразвук на корема и рентгенографско изследване, освен като се вземат предвид всички случаи на холецистектомия. За да се идентифицират на възможното въздействие на консумацията на кафе за появата на камъни в жлъчката са избрани група от пациенти, с изключение на други рискови фактори и тези, които не пият напитка, включена в групата за сравнение (риска от камъни 1.0). При наблюдение сред хората, консумиращи редовно кафе 2-3 чаши на ден, относителния риск е 0.60 (95% доверителен интервал 0,42-0,86) и консумира 4 или повече чаши - 0.55 (95%; 0,33-0,92). За жените, тези рискове са съответно 0,78 и 0,72 (р<0,0001). Риск калькулёзного холецистита снижался в зависимости от увеличения ежедневного потребления кофеина (р=0,005). В то же время, декофеинизированный напиток не обладал такими свойствами.

Резултатите показват, че редовната консумация на кафе намалява риска от камъни в жлъчката. В допълнение към тези причини за това явление, необходимо е да се спомене, че кофеин, както и другите метилксантини, стимулира резорбцията на жлъчни киселини в червата, намалява нивото на серумен естроген, увеличава производството на топлина и намалява липогенезата, което в крайна сметка може да отбележи влияние процеси насищане на жлъчна с холестерол, намаляване на риска от образуване на холестерол камъни. Трябва да се отбележи, че кафето съдържа антиоксиданти като токоферол и кафеена киселина, които инхибират активността на кислородни радикали, засягащи холестерол кристализация.

Кафе състав е комплекс от вещества, които могат потенциално да имат антикарциногенни свойства.

Ракът на дебелото черво е издаден в страната ни е на второ място по честота сред злокачествените тумори. Смъртността от него остава на високо ниво и се нуждае от профилактика и скрининг на заболяването.

В това отношение голям интерес към работата на въздействието на използването на различни храни и напитки на риска от или предотвратяване на рак на дебелото черво. Известно е, че алкохолът, червено месо, до известна степен, увеличава риска от рак на дебелото черво, докато яде зеленчуци - снижава.

Относителният риск за лица, които консумират големи количества кафе, в сравнение с тези, които консумират минимално количество от него е по-ниска и е 0.72 (95% доверителен интервал 0,61-0,84).

В допълнение към случаен принцип и не са свързани с патогенезата на заболяването причинява този модел, трябва да се отбележи, най-малко три възможности.

Първо, анти-мутагенни свойства на кафе може да намали риска от рак на дебелото черво. Кафе, по-специално кофеин, има способността да инхибира множество мутагенни агенти на различни микроорганизми. Антимутагенно ефекти на кафе може да бъде частично, свързани с инхибирането на индуцираната мутагенеза хетероциклични амини, образувани при готвене месо и евентуално влияние върху развитието на колоректален рак. Кафе съдържа най-малко две възможно фактор защита на мутагенен ефект на хетероциклични амини неразтворими целулозни влакна, които ефективно абсорбират мутагенни вещества и висока полифенол молекулно тегло, което е в състояние да унищожи тези вещества в стомашно-чревния тракт.

Друг потенциален механизъм се основава на ефектите на кафе пиене на нивото на холестерол, съдържащи се в изпражненията, жлъчни киселини и техните метаболити, които показват връзката с канцерогенеза при изследвания с животни.

Накрая, кафе индуцира повишени двигателната активност на стомаха и червата, докато ректума, наблюдавано от 4 до 30 минути след приемане на кафето, особено ако кафе се приема на празен стомах в комбинация с мляко или сметана. За тези, които не могат да понасят млечни продукти може да препоръча комбинация от кафе и чаша хладка вода. Засилено движението на дебелото черво може да се намали времето за контакт на чревния епител и съдържанието му.

Пиенето на кафе за дълго време обсъдени както по отношение на неговото положително въздействие върху човешкото тяло и неговите възможни рискове. Съмнение за наличието на такива странични ефекти на кафе, рискът от коронарна болест на сърцето, някои видове рак, заболявания на репродуктивната система, остават непотвърдени. От друга страна, защитният ефект, който има кафе в чернодробните клетки, увредени от употреба на алкохол е открит в редица дългосрочни изследвания. Съотношението на обратен между консумацията на кафе и чернодробните ензими нива в серума, и, освен това, пряка връзка между консумацията на кафе и по-малък риск от цироза на черния дроб, са били идентифицирани в бъдещи епидемиологични изследвания и изследвания на случай-контрола. По този начин, в голямата работа, извършена в Норвегия, и ще обхване повече от петдесет и една хиляди мъже, относителния риск от развитие на цироза на черния дроб, като причина за смърт сред тези, които пият две или повече чаши кафе на ден е 0,6 (95% доверителен интервал 0,5-0,8). Относителния риск от цироза на черния дроб, като причина за смърт сред не-кафе консумира е 1.0. В проучване на метод на случай-контрола проучване в Италия въз основа на 19 болници, като стана ясно, че рискът от развитие на декомпенсирана цироза консумира между 1, 2, 3 и 4 или повече чаши кафе на ден е, съответно, 0.47 ( 95% доверителен интервал 0.2-1.1), 0.23 (0,1-0,53), 0,21 (0,06-0,74) и 0.16 (0,05-0,5 ). В същото време той не намери ефект на кафето върху влиянието на известни фактори, водещи до развитие на цироза на черния дроб (алкохол, вирусна инфекция с хепатит). Тези данни потвърждават съществуването на обратната корелация между консумацията на кафе и образуването и развитие на чернодробна цироза. Трябва да се отбележи, че използването на други напитки, съдържащи кофеин няма такъв ефект, от което следва, че такава корелация възниква поради съдържанието на други вещества в кафето.

Каква е същността открити в кафе, осигурява защитен ефект все още остава неясно. Той вече беше споменато, че консумацията на кафе може да намали нивото на чернодробните ензими Освен това, зависим от дозата начин. Най-ясно този ефект се съдържа по отношение на кафе дитерпени - kafeola и kafsetola. Все пак, това важи и за други вещества. Различни съставки, съдържащи се в кафе имат висока биологична активност и могат да играят подобна роля. Трябва да се помни, че броят на тези съставки е между 300 и 400 фармакологични вещества.

Pandemic чернодробни заболявания, по-специално болестта на хепатит С с променлива разбира и възможни фиброзни изменения в черния дроб, което е необходимо за по-нататъшно задълбочено проучване на възможно защитният ефект на кафе.

Като цяло, ефектът на кафето върху храносмилателната система е от голям интерес и потенциален източник на нови и ефективни методи за превенция на редица стомашно-чревни заболявания.

VT Ivashkin, RG Oganov, GY Maslennikov, SA Truhmanov.