Jet котлон (шкафове)

Задушени продуктите си по-ароматни, вкусни и сочни, запазват повече минерали, отколкото продукти варени във вода.

В заведенията за хранене използвате параход шкафове с парен генератор, разположен в долната част на шкафа. нагряване на вода в нагревателните елементи пара генератор се извършва. Продуктите в работната камера се поставят в контейнери, които са монтирани в ръководството на чекмедже или работната камера. Контейнерите могат да бъдат перфорирани (за по-добър контакт с обработвания продукт на пара) и неперфорирани.

Устройството е пара електрически AGEs-0,23A за пара зеленчуци, месо, риба и разнообразие от хранителни продукти във функционалните способности. Инсталирайте го на обща ферма, заедно с други устройства.

Апаратура AGEs-0,23A-0,1 различава от присъствието на апарата AGEs-0,23A на отделните означава, доставения с машината.

Апаратура AGEs-0,23A (ris.17.12) се състои от две камери за готвене 6, монтирани върху рамката и обхванати от предните странични врати с индивидуална опъване запек. Камерите за готвене инсталирани касета 9 с перфорирани и неперфорирани 7 8 капацитети.

Под камерата за готвене 4 има парогенератор, пълненето на което се извършва с вода от резервоара за вода чрез доставка 2. Нивото на водата в него се поддържа от поплавков вентил. Същото ниво на вода в парния генератор е, че е свързан с тръба за хранене и скачените съдове. Водата в генератора за пара се нагрява чрез електрически нагреватели.

Фиг. 17.12. Управление апарат на пара-0,23A електрически възрасти:

1 - рамка; 2 - резервоар на хранителни вещества; 3 - пресостат (защита от "суха тренировка"); 4 - генератора за пара; 5 - кондензат; б - готвене камера; 7 - перфориран контейнер; 8 - неперфорирани съдове; 9 - касети; 10 - облицовка; 11 - единица електрически контакти; 12 - заземяване болт; 13 - пара тръба доставя пара в камерата; 14 - капан

За да се защити нагревателите от "суха писта" има пресостат 3 инсталирана на захранващата линия. превключвател налягане прекъсва нагреватели при прекратяване на водния поток и намалява натиска си под 0,05 МРа.

Получената пара в парогенератор чрез два тръбопровода 13 се подава в камери за готвене. Кондензатът, образуван в процеса на готвене, за кондензат 5 се влива в канализацията.

В долната част на устройството помещава контрол електрически панел, клемен блок 11 и скобата заземяване 12. В подложка 10 изтеглени прекъсвач дръжка и жълт предупредителна светлина сигнализация включването на електрически нагреватели. Прекратяване на лампата, когато ключът за позиция сигнализира за "работа на сухо". На кондензат инсталиран термичен превключвател 14, чрез което нагревателите са включени към слабо нагряване след кондензат започва да тече от температурата на кондензата 95- 96 ° С.

Устройството APE-0,23-0,1 има щанд, изработен във формата на рамка, състояща се от две странични стени, почивка на долния рафт, който на свой ред се поддържа от четири крака с регулируеми по височина винтове. От дясната страна на стената на щанда монтиран заземяване устройство.

Принцип на действие. Водата в генератора за пара се нагрява чрез електрически нагреватели. Парата подава към камерата за варене, в контакт с продуктите, намиращи се там и кондензира, освобождавайки топлина, и чрез което кипи продукти настъпва.

Устройство пара електрически сечение модулни APESM-2 (фиг. 17,13) е рейка, състояща се от две отделни камери за готвене 3 от неръждаема стомана. В горната част на шкафа има капак 1. Вътре камерите за готвене, инсталирани на подвижни части на sotejniki продуктите два неперфориращо и перфориран с 5. На лицевата страна на камерата вратите за готвене 17 са затворени поотделно.

Фиг. 17.13. Устройството е пара електрически сечение модулни APESM-2:

и - схема на устройството; б - общ изглед: 1 - горен капак; 2 - неперфорирана тенджера; 3 - камера за готвене; 4 - гон да се отстранява за монтаж на ястия; 5 - удари тенджера; 6 - пара линия; 7 - клапан на парния генератор; Система за защита на сензора "суха тренировка" - 8; 9 - резервоар на хранителни вещества; 10 - водопровод; 11 - капака на отваряне; 12 - ключа; 13 - ключа; 14 - индикатор; 15 - парогенератор; 16 - кондензат; 17 - врата; 18 - врати подложки; 19 - Stand; 20 - блок за управление; 21 - уреди фута

Титуляр се формира като заварена метална конструкция 19, монтирани на четири крака 21. Лицето на притежателя затваря вратата 18. Във вътрешността на щанда на 15 и парогенератора се намира резервоар на хранителни вещества с поплавъчен вентил 9, чрез който се регулира от нивото на водата в парогенератора. Водата в генератора за пара през линия 10 чрез захранващия резервоар. На налягането тръба инсталиран реле RD-4 (8), предназначен за защита на нагревателите от парогенератор "сух план" на.

Принцип на действие. Водата в генератора за пара се нагрява с четири нагряващи елементи. Превключвателят за контрол на мощност 12 се извършва в съотношение 4: 2: 1. Пара от парогенератор 15 влиза в камерата през линията на пара 6. доставката на пара се контролира чрез клапан 7. Получената по време на готвене на кондензата се събира на дъното на камерата и се отстранява чрез кондензат линия 16 към канализацията.

На предната страна в основата е отделение 20, единицата на предния панел за управление, който е получен: дръжка превключване 12, дръжка пакет превключвател 13, червено предупреждение светлина 14 "Не вода" и зелената "нагряване". Разположен в клапата отваряне на клемен блок 11.

Шайба за готвене на пара Електрически вековно 0,23AM, възраст-0,23AM-01 са предназначени за пара при атмосферно налягане, зеленчуци, месо, риба, различни хранителни продукти във функционалните и други мощности в заведенията за хранене.

Апаратура AGEs 0,23AM в експлоатация е настроен за общата фермата във връзка с други устройства, AGE-0,23AM-01 - до индивидуален щанд доставени заедно с машината.

Апаратура вековно 0,23AM 01 се състои от два готварски камери, монтирани върху рамката, двете предни врати страна се затварят с отделен опъване запек.

Вътрешни готвене камери поставени касетъчни контейнери. Под камерата за варене е монтиран парогенератор напълнен с вода от полето за фуражи. Нивото на водата се регулира от клапан с поплавък.

Принцип на действие. Водата в генератора за пара се нагрява чрез електрически нагреватели. Произвежда се в генератора за пара, парата се подава по два парни тръби в камерата за варене. Създадена по време на процеса на готвене кондензата на кондензата отстранен в каналите на, отцежда кондензат от вратата в резервоара за кондензат.

В долната част на апарата разположени електрически панел, клеморед и клип заземяване.

На стената се разполагат на предупредителна светлина, бутон за включване и изключване на таймера. На кондензат зададената температура превключвателя.

Таблица 17.7 Спецификации печка пара

Правилник за работа параход шкафове. Преди работа парогенератор се напълва с вода, която се отваря клапан за входящия тръбопровод на студена вода. Тогава натоварените продукти в контейнера, да ги поставят в чекмеджето за употреба или готвене камери. Трябва да се помни, че неперфорирани контейнерите са поставени в горната част на камерата. След това устройството включва силен отопление: APESM-2 - завъртане на копчето се обърна към "4", AGE-0,23A - до "1". В този случай, маймуноподобни 0,23A на устройството жълт предупредителен светлината в APESM-2 единица - лампа "Отопление". Включване на устройството на слаб огън в AGEs-0,23A апарат се извършва автоматично в устройството APESM-2 ръчно, след като от кондензат ще бъде постоянен поток от пара. След това, на диска е настроен на "3" и отново се появява стабилна струя от пара, е настроен на "2" или "1".

По време на термичната обработка на продукти, които не трябва да се отвори камерите на вратата, тъй като това допринася за увеличаването на тяхната кухня. Очаквано време на готвене на храни (в минути) от студена машина състояние се при готвене месо - от 140 до 170, риба - 35 до 50, обелени картофи - 85-90, цвекло - от 120 до 140, моркови - от 100 до 120 , колбаси - .. 30 до 40 и т.н. готов продукт се определя органолептично.

Преди разтоварване на продукти изключете апарата и 2-3 мин произвеждат разтоварване му. Трябва да се внимава при отваряне, като камерата започва да излиза пара. След разтоварване на крайния продукт близо клапан на тръбопровода със студена вода, промива се с топла вода и контейнер вратата за готвене камера, оставяйки последната отворено към апарат за пълно изсушаване. След това кондензатът се промива с гореща вода и външната облицовка се избърсва с влажна, след това се изсушава кърпа. Това не може да бъде оставено на ненатоварена машина.

Page генерирана за: 0.007 сек.