Ястия от националната ни кухня татарски

Кулинарните традиции на татарски кухня развивали в продължение на векове. Хората пази тайни на национални ястия, да ги преминава от поколение на поколение.

От първостепенно значение в кухнята Татар има гореща течност ястия - супи и бульони. В зависимост бульон (shulpa), на които те са готови, могат да бъдат разделени в супи, месо, млечни продукти и вегетариански постно, и за тези продукти, в които те са пълни, за брашно, зърнени храни, брашно, зеленчуци, булгур и зеленчуци, зеленчуци. Най-често първо ястие - супа юфка (tokmach). Се подава към втория варено месо бульон или пиле, нарязани на големи парчета и варени картофи. По време на вечерни партита, особено сред градското население, се сервира пилаф и традиционен месо за мелене на Белиш. В татарски кухня често готвя всички видове каша - .. просо, елда, овес, ориз, грах, и т.н., са високо ценени продукти от кисело (дрожди) тесто. Те включват предимно хляб (ikmek). Без хляб не минава всеки обяд (редовна или празник), той се счита за свещена храна. В миналото, татарите са съществували дори обичай клетва хляб FPI дер.

Прясно тортиля с картофено пюре. Понякога kystybyi направи каша или зеленчуци рагу. Но това е по-скоро изключение, отколкото правило.

Котлети в теста.

Торта на безквасните тесто с различни пълнежи.

Пай с пиле и картофи.

600 грама брашно
яйце 2 бр.
Слънчогледово масло 5 Ly
масло Ly 5
бакпулвер 1 чаена лъжичка
крака 3 парчета.
картофи 4 бр.
Onion 1 бр.

За да създадете тест е необходимо да се смесват с малко вода, заквасена сметана, масло и масло, захар и сол. Големият капацитет също трябва да се пресее брашното и го комбинирате с бакпулвера. След това се прави в центъра на малка депресия, се излива в смес от масло и разбито 2 кокоши яйца. При използване на щепсела трябва да бъде добра комбинация жълтъци и бели, брашно и започваме да vmeshivaniyu. След този тест се препоръчва месене ръце. По този начин, тя ще придобие по еднакъв и еластична маса. Когато тестото е готово, то трябва да бъдат опаковани в торбичка и поставете на хладно място.
Следваща ще трябва да започне подготовка на краката. За да направите това, те трябва да изплакнете добре и премахване на всички бели проводника. Необходимо е също така да се намалят месото от костите и го подсушете. След това, пилето ще трябва да се нарязва на малки парченца.
Лук и картофи, както обелени и нарязани на малки кубчета. След месото се смесва със ситно нарязан лук и картофи. Когато това се добавя на вкус със сол, черен пипер и подправки. За подобряване на вкусовите богати гарнитури, можете да добавите малко горчица. Long преливане плънката не трябва да, можете веднага да започнете да печелите eleshey.
Тестото се разделя на 8 броя еднакво. Прищипват малко от всеки тест. В същото време тя трябва да има 8 големи и 8 миниатюрни топки. Големи топки се препоръчва да ставам и се поставят в центъра на малко парче масло и няколко лъжици от плънката. Една малка топка от тестото и се разточва, но той трябва да бъде поставен върху горната част на пълнежа. След това големи сферични ръбове се издигат нагоре и са свързани с горен слой от тесто.
В следващата стъпка е важно да се загрее фурната за готвене до 190 градуса. Заготовки eleshey, които са изложени на хартия за печене, смазани нуждаят тежки сметана или масло. Така сладкиши ще бъдат по-хрупкави. Това ястие се пече в продължение на 45 минути до златисто коричка. Когато eleshi ще бъде напълно готов, той е препоръчал нещо, което да покрие и се оставя да изстине.

Триъгълник echpochmak

Сода за триъгълна форма с картофи и месо, обикновено агне.

Беки размер, малко по-големи от обичайните торти и малко свити. Най-често те са готови със зеле и яйца, въпреки че има възможности и с тиква и ориз.

Toce koymak

Татарски традиционните палачинки от тесто с мая. Да не се бърка с "сметана". Сметана - крем Татар.

Пържола, задушени.

Azu Тартар

Azu - любимо на много ястие, състояща се от пържени парчета месо (говеждо, агнешко, или млад конско месо), задушени с домати (или доматен сос), лук, картофи (често с резенчета кисели краставички) в пикантен сос.

Наденица направена от конско месо.

Многопластова кейк, който най-често се прави от ориз, яйца и стафиди (сушени кайсии, сливи или) с добавянето на kyrta.
Mini версия Gubad нарича uenchek.

сирене Татар с карамел-крем вкус и приятна миризма.

Продуктът от тесто с мед.

Talkysh kaleve

Татарски национални сладкиши. Нещо като захарен памук, но бонбони е направен от захар и talkysh kaleve - натурален пчелен мед. И захарен памук - голям и пухкав, и Talysh kaleve - малък, плътен пирамида от гладка парфюмиран с аромата на мед и топено масло. Много сладко, се стопи в устата си, и с това, което доставят несравнимо удоволствие.

Не всички национални татарски ястия. Съд по принцип първоначално башкирски. Kazylyk никога говеждо месо не го правят. Защо kazylyk? Kazalyk на думата Kaz (гъска). Следователно нарязани парчета мляно конско разбърква гъска (пулп) и nashpigovyvayut в тънките черва и след това окачени на проветриво място за сушене. Какво да готвя - не kazylyk. Лукът и чесънът никога kazylyk не се добавя, само сол и малко смлян черен пипер на вкус, ако е необходимо. Toce никога koymak направена от тесто с мая. Toce преведен на български език - безквасен. Qistibi обикновено се прави с картофи и в редки случаи на Pshenko (обикновено по празници).

Съд първоначално е бил ястие от номадски татари, те по-късно започва да се уседнал живот. Първоначално варени без захар, защото не е имало охлаждане, както и че млечните продукти не са разглезени, ферментирало мляко се вари, захар не е известна тогавашния се появи много по-късно по-късно. Този продукт е от голяма полза за номадите номадски преходи. На снимките тя изглежда като basturma вместо конско месо. Ние наричаме това KAZI, не kazylyk и не добавите към говеждо месо, пипер и дафинов лист.