Японските бикове vagyu (Wagyu) - Camoe скъп мрамор месо в света, miuki Mikado • Virtual Япония

Най-скъпата месо в света - това е говеждо месо. И това не е просто и мрамор. И не забравяйте на японските крави Vagiu. В продължение на векове тези крави, отглеждани в Япония, в близост до град Кобе. се отнасяме към тях с уважение и се подава само най-добрите билки, както и мажат ежедневно с саке и хранени с бира.

За дълго време, японците не са изнасяли говеда за разплод, но сега Vagiu крави, отглеждани в Австралия. Но цената на месото е засегната само нагоре: да се подобри качеството на продукта австралийските фермери започнаха да дават кравите червено вино (по $ 16 за бутилка). 200 грама филе от разходите в Европа повече от 100 долара. Някои, особено деликатни парчета продават за хиляди долари.

Какво е Wagyu

Wagyu - говеждо рафинирана форма, получени от японските кравите Кобе отглеждат по специална технология.

Съгласно Wagyu реализира комбинация от няколко вида, които са генетично предразположени към мрамориране на месото (натрупване на мазнини слоеве) и високо олеинова киселина (омега-3 и омега-6). Сама по себе си, мрамор говеждо месо се продухва не само по-крехко и вкусно, но по-полезно от конвенционалното говеждо месо. Кобе месо крава все още се смята за един от най-ценните видове в света на говеждо месо. Тя е с естествен аромат и сочност на вкус.

развъждане

Въпреки факта, че историята на отглеждането на крави с произход изключително в Япония, сега се занимава с отглеждането на тази порода в много страни, като Австралия, САЩ, Франция, Германия, Англия, Унгария. Технологията на отглеждане, обаче, и грижа за животните навсякъде длъжен да бъде на най-високо ниво.

Малко история

Wagyu - продукт уникален в кулинарен смисъл на думата, така че тя да може безопасно да се приписва на културното наследство на човечеството. В средата на ХIХ век в Япония е бил заснет вековна забрана (1635) на консумацията на месо товарни животни. По време на този период, и може да се счита за раждането на Wagyu месо.

Изолиране и изолиране в отглеждането на добитък води до факта, че чистотата на родословие крави се генерира в Япония. Wagyu - буквално означава японски крава. че в тези дни, че е противотежест на други породи.

В Япония, месо от телета Кобе има собствена класификация в зависимост от породата

• Таджима
• Hida
• Тотори
• Шимане
• Кочи
• Кумамото

и произход

• Кобе
• Мишима
• Kumano
• Кумамото
• Oomi
• Санда

В останалата част на света под Wagyu отнася до мрамор говеждо получено съгласно класическа технология (масаж, ограничаване на движение, определено количество алкохол в диетата - бира или заради).

технология

Въпреки факта, че Бичков подготвени за тъжната съдба на престоя си във фермата, но напомня на курорта.

телетата първите шест месеца се хранят мляко чрез селективно и самостоятелно пасат в ливадите. През този период, на земеделските производители на практика не са в противоречие с живота си.

След известно време, кравите, настанени в звукоизолирана стая и окачват на юздите на първо място, да се ограничи движението им, и второ чрез насърчаване на равномерно разпределение на мастните слоеве в месото.

В диетата си, наред с други неща, включва селективно зърно и скъп прясна бира (или заради). Както те правят гимнастика ръчно или vybromassazh и често включва класическа музика.

подготовка