Японски хрян уасаби
Wasabi расте не само в Япония. За нормалния растеж, се нуждаят от специални условия, като температура десет - седемнадесет градуса, течаща вода. Тези характеристики се отчитат по honvasabi на разходите, в превод от японски означава "истински уасаби."
Японски хрян уасаби се отглежда в домашни условия. Но трябва да се помни, уасаби, отглеждани в градината, ще даде път на вкус дивия си събрат.
Неговият вкус, са неравномерно разпределени по лозата. Горната част на уасаби ще бъде най-остър вкус.
Най използва уасаби коренище. Осемнадесет месеца по-късно, той става по-дебел. И може да достигне до 15 см дебелина.
Цената на природния уасаби, много голям. Следователно, много японски ресторанти вместо уасаби, прах, паста в туби, таблетки, т.е., използвайки имитация уасаби начин. Ресторантите извън Япония, дори и по-трудно да се намери естествен уасаби. Вместо това, тя се използва най-често се облича имитация.
В подготовката на състава симулира подправка включва подправка уасаби хрян, ряпа, и бои за храна. В стойност, уасаби-Дайкон е много по-евтино, отколкото honvasabi. И в вкус, те са едни и същи. С изключение на факта, че това растение бяло. За боядисването се използва зелена боя. За визуална и вкус употреба мекота горчица. Тя добавя директно към тръбите на паста за зъби.
Съставът на Wasabi и неговите полезни свойства.
В допълнение, японски хрян съдържа специални вещества - izotionotsinaty, те придават характерен остър вкус и мирис. , При която уасаби (японски хрян) има лечебен ефект, например астма. Ефективен е при лечение на обикновена настинка. Улеснява остри състояния в анафилактичен шок.
Роля и действие izotsiantov, също много оценявам. Те унищожават растежа на бактериите в устната кухина. Предотвратяване на развитието на кариес. Заедно с други компоненти уасаби действат антибактериално и противогъбично функция. Ето защо, тази подправка е много полезна, заедно с сурова риба.
Според резултатите от научните изследвания, изотиоцианат работи добре в борбата срещу Е. коли, стафилококи, различни гъбички.
Благодарение на антикоагулантния ефект, уасаби се използва за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Това действие се дължи на етерични масла. Те се срещат в листата и корените на растението. И предотвратява процеса на кръвни съсиреци, агрегацията на тромбоцитите и образуване.
Ако сравним действието на уасаби и аспирин, ефектът от екстракт от уасаби много губи в сила аспирин действие, но той няма равен на скоростта действие.
Isothiocynates уасаби, много добра профилактика и лечение на различни тумори. Според резултатите от изследвания на животни, беше установено, безспорен ефективност действителност уасаби при лечението на ракови тумори в стомашно-чревния тракт. А също и за лечение на рак на дебелото черво и рак на гърдата.
Isothiocynates в състояние да упражнява силен антиоксидантен ефект, поради този ефект, раковите клетки умират, и в същото време намалява риска от повторна поява на рак.
Много добър уасаби помага изчистване на синусите.
Ако сравним терапевтичния ефект върху honvasabi на тялото и уасаби-Дайкон, те са много по-различно. Последният съдържа много калиеви соли, това помага за отстраняване на излишната вода от организма. Корените съдържат един вид протеинови вещества, те помагат да се ограничи развитието на бактерии.
Тъй като кулинарна употреба Wasabi?
Много хора знаят, че японците се считат за дълъг живот. Но не много хора знаят, че една от основните причини за дълголетие се крие в японската кухня.
Подгответе в малки количества. Тъй като с течение на времето тя губи своята вкус и аромат.
Ако решетка пресен хрян Wasabi, а след това тя обикновено се доминира от тънък изгаряне вкус и освежаващ вкус на репички.
За суши почти винаги се използва уасаби паста, тъй като тя има противогъбично и антибактериални свойства.
При подготовката на превръзки и кисели краставички, можете да използвате този сос.
Да започнем с това, ние трябва да вземем необходимото количество пресен уасаби. това се настъргва на ренде, предварително изчистване на груба кожа. Root увити в полиетилен и сложете в хладилника. съхранение Term, не повече от един месец.
Дългосрочно съхранение не може да бъде отворена тръба на прясно уасаби. Препоръчително е да го използвате, за една седмица.
Wasabi паста може да се готви у дома. За да направите това, да вземе прах уасаби и я смесете с топла вода. Преливане продължение на десет минути, за да поставите малко суха. След това тя ще се появи особен, специален вкус.
Подправка направена от Wasabi корени. За да се подготви ястие, наречено темпура в японската кухня, използвайки стъбла с цветя.
Противопоказания за използването на уасаби.
Тази подправка се смята за много остър. Поради това, че не е желателно да се използват тези, които имат възпаление на стомаха, червата. Той също така не се препоръчва употребата му при бъбречни заболявания, черния дроб, които страдат киселинност.
Големи дози от уасаби, може дори един здрав човек да доведе до високо кръвно налягане.