Японската кухня се отличава изкуството на готвенето в Япония, GQ пътуване

Сервиране ястия в ресторанта Narisawa

След като прекара пет наситени възхитителни гастрономически опит дни в Токио, което мога да кажа, че:

1. Имам никоя друга страна не знам къде храната ще бъде почитан наравно с всички други чл. И дори надмина си красота и изисканост. Френска кухня - култов обект на поклонение, всичко, но не и изкуство. Арт там - на маса приказки, приказки за храна, но не и самата храна. В Япония, а напротив. На масата, често напълно безшумен. Както и в театър или музей. Аплодисменти (запазено) може на финала.

Японска храна - около деликатните нюанси на вкус и аромат, както и за развитието на историята, изработени от майстор готвач

2. Суши - това не е нещо, което ние мислим за тях, това е нещо съвсем различно. Това - на техниката (. Виж стр 1.), Ритуалът, метафората на японския живот, но не изсъхна оризови топки с резени от сьомга.

3. В японската кухня едва ли използват подправки; три съставки, които се добавят към вкус за суши: а) оцет - с това се довежда до необходимия състоянието на ориз; б) уасаби - това е ясно, не разтваряне в соев сос-вандали и поставя в малко количество между ориз и риба; в) соев сос, който се нанася с четка върху суши майстор суши, но не се използва от клиента по своему. Това е - всичко!

ресторант Sushi Джиро

4. японска храна - около деликатните нюанси на вкус и аромат, както и за развитието на сюжета, изобретен от един готвач, така че е необходимо да дойде на вечеря в срок, не по хрема, не миришат парфюм vymyvshis с неутрална миризма на сапун в чисти дрехи и затворени обувки. И това не е ирония! Разтакаване и миризми могат да развалят впечатлението за не само вас, но и на други посетители.

5. Ако е възможно (и такава възможност обикновено е) трябва да ви помоля да седне на "бар" багажник (дори не знам какво друго да се обадя на масата, където от една страна - на главния готвач и неговия кухнята, а от друга - клиентите, тезгяха ?), за да се види, че готвачът прави. Още веднъж, японска храна - вид изкуство; на изпълнението номера трябва да наблюдава внимателно.

6. японски вечерята е важно реда на чиниите. Ако имате алергии или непоносимост, които могат да попречат на готвача в плановете му, уведомете хотела предварително, дори и на етапа на резервиране на място в бара или маса: готвачът трябва да знаят как да се замени продуктите, които не отговарят на вас. Ресторантът обрани в чинията, като се опитва да се отърве от неподходящи вас съставки - обида на готвача и др.

Обслужване в ресторант Hatsunezushi

7. Ако институцията не е висша кухня меню; Понякога можете да изберете цената (това не се отразява на броя на ининга, но само за това какво точно съставки, за да бъдат използвани), но не и на специфичните ястия. Обяд или вечеря в тези институции - "комплекс". В японски, този принцип предлагането се нарича "omakase". Редът на ястия, също не се променя; по реда на подаване готвач положи определена логика. Например, мастна тон постно прилага след, отколкото обратното; чиния с краища ориз вечеря, не започва. Мишо супа се сервира в края на хранене, с ориз. И така нататък. Г.

8. Sushi вземе оръжие, супа да се пие директно от чашата, а в него да плуват съставки са уловени с пръчици за хранене; сол и черен пипер не се използват по време на хранене. Общото правило: всички ястия се сервират точно при температура точно, че солеността, киселини, сладкиши, за да се хранят веднага без по-нататъшни действия беше.

Суши вземе оръжие, супа да се пие директно от чашата, и в него да плуват съставки са уловени с пръчици за хранене

9. японски вечеря може да струва много повече, отколкото скрити условия. Попитайте какво цената на гастрономически приключения, дори и на етапа на резервацията. Средната сметка в гурме заведения (земя или земя) - 25-30000 йени на човек .. Това е около 250-300 долара. Пригответе се за тези разходи ли сте? Имайте предвид, че ако сте резервирали мястото и не дойде, пълната стойност на вечеря все още да бъде отстранен от вашата карта.