Jam видове, структура, полза и вреда, въздействието върху организма, лесни рецепти

Jam - един от най-любимите естествен деликатността на хората. Това е относително лесно да се готви, винаги можете да се съставките за нея и тя не съдържа никакви вредни химически добавки. Най-малко, аз съм готов у дома.

Но сладко - това е сладост. И много фенове сладкарски Подозирам, че въпреки любовта си към този деликатес е трудно да се избегне вредата от сладко и те не трябва да се злоупотребява.

Освен това, много се спори за това дали има задръстване в употреба или не, независимо дали това витамини, дали тя съдържа хранително или просто приятен вкус, независимо дали са в състояние да навредят на зъбите. И най-често срещаните такива въпроси за ползите и вредите от конфитюр заслужава изследването.

Jam - е, както подсказва името, само сварени зеленчуци. Понякога - някои зеленчуци. И в повечето случаи - варено със захар, понякога - с просто направих шокови дози.

От само себе си сладко може да съществува в различни форми в зависимост от това как да го подготви. Например, следните видове сладко:

1. Вярно е сладко - просто варени в сироп плодове, плодове или части, поддържа във форма.

2. Jam - е същата, само малко по-преварено, в резултат на парчета от плодове, се разпадат и губят формата си.

3. Jam - варени кайма зеленчуци. Той има най-много еднородна консистенция и е много подходящ за млади най-младите възрасти.

4. Компот. Същата сладко, но с много вода. Така, че това може да се пие. Между другото, тук са плодовете, които са преминали само попарване и стерилизация - известния ананас и праскови от консерва. Същността на това не се е променило ...

5. Marmalade - антипод компот. Този плод, приготвени с много захар и много малко вода. Съставът на мармалад - сладко sverhgustoe, така да се каже.

6. Jelly. Това не е най-естествената форма на задръстване, което включва желатин. В резултат на това продуктът придобива вид на пихтиесто вид.

И в същото време границите на тези видове конфитюр често неясни. Една домакиня приготвя течен конфитюр, от друга - почти мармалад. Някой страда от череши и дърпа костта, и ако някой е убеден, че костите дават сладко определен вкус. И няма никой солиден стандарт в индустрията. Вероятно, това е добре - защото потребителят може да се насладите на огромно разнообразие от продукти.

Jam: история на неговия произход

Смята се, че пра-сладко на изобретателите "бяха древните гърци. Те варено дюля и мед слаб огън, като се гарантира целостта на вискозна смес. В митологията, дюля е известен като златната ябълка, дарени от Париж до Афродита - богинята на любовта. Сладко удоволствие, наречено melimēlon, което буквално звучи като "мед плодове". Готвене на елините, приети от римляните. В готварска книга "Apicius", написана в края на 4-ти и началото на 5-ти век, е описано много рецепти за приготвяне на сладко от лимон, листенца от рози, ябълки, сливи и круши.

На Изток историята на възникването на конфитюр от хиляди години. Може ориенталски предшественик сладост е десерт, който е произведен от мед, плодове, розова вода с добавка на нишесте. Така например, в Персия, все още е запазена традицията на вземане на конфитюр от горчив портокал и дюли.

Захар в Персия се появява много по-рано, отколкото в Европа. Следователно, първите, които се научили да правят сладко в традиционния смисъл на думата, са само персите. Въпреки това, те го направиха свой собствен начин, като към огромното количество сладки подправки. А сладко те използва като подправка за пикантни ястия.

В Европа, сладко има в XIV век. Масовото потребление на това започна много по-късно, когато европейците са успели да си купите евтин колониална захар.

В България терминът "конфитюр" се появи в края на XVIII и началото на XIX век и означава, варено сладко. Често в готварски книги е преименувано на "захаросани плодове" (метод на готвене в захарен сироп). Сега, в международен сладко кулинарната терминология се разбере точно нашите национални начини на захаросани плодове. Но хората в други страни може да заседне ", за да се обадя" нещо: Английски - сладко, Френски - сладко. Следователно, недоразумения и объркване, които неизбежно се случва, когато се опитате да се отделят тези понятия.

Особености на националния готвенето

Така че, днес се нарича сладко конфитюр, приготвени чрез варене със захар, плодове и плодове. Сироп по прозрачен сладко и плодове не губят формата си и почти не се променят цвят, равномерно разпределено в рамките на целия обем.

Руският кухня отдавна сладко вземане традиция. Основните правила са както следва:

Използването на различни видове конфитюри и щети

конфитюр висока калории не е причина, за да го направя, за да се откаже, защото сладко - е не само вкусно и сладко десерт, която е идеална за приготвяне на чай и сладкиши, той се счита за истински дом средство за защита. Ако добре подготвени, колкото е възможно, като се запазва всички хранителни вещества от пресни плодове, като сладко ще ви донесе повече полза, отколкото калории.

Почти всички видове сладко съдържа в състава си много витамин С, което ги прави най-добрият начин за борба с настинки прави, укрепва имунната система. За да не се унищожи витамините по време на готвене, сладко е препоръчително да се готви на няколко етапа, т.е. вари в продължение на 5-7 минути, след което му се даде да престои няколко часа.

сладко от малини е рекорд в областта на наркотиците, защото тя е изключително ефективна при настинки, бронхит, възпалено гърло, грип, както и повишена температура. За терапевтични цели, трябва да се пие няколко чаши горещ чай малина (гореща вода с сладко от малини), тогава трябва да се подслониш с топло одеяло и добър пот. И в сладко малина съдържа елагова киселина, която предотвратява раковите клетки и пролиферация. конфитюр Pear е полезна при различни заболявания на бъбреците, се препоръчва при атеросклероза, както и за подобряване на кръвта.

Много конфитюри калорични все още дава възможност да го използва в малки количества в нарушения на чернодробната функция, панкреаса и жлъчния мехур. сладко от сливи намалява киселинността на стомашния сок, подуване, увеличава перисталтиката. сладко от кайсии и ефективно лекува подуване, но все пак това е особено полезно за нервни разстройства и стрес. Но сладко от ягоди се предписва за анемия, атеросклероза и хипертония.

Поради високото съдържание на калории от сладко е противопоказан за хора, страдащи от диабет и затлъстяване. Предпазни мерки трябва да се използват в изострен черния дроб, бъбреците, стомаха, панкреаса и жлъчните пътища, след консултация с лекар. Във всеки случай, не злоупотребявайте с конфитюр, дори и да сте напълно здрави, и не позволявайте на този сладък децата се отнасят до 5 години.

Вкус, полза и набор от полезни елементи за определяне на конфитюр плодове и зеленчуци, които са част от него. Например, сладко от касис богати на витамин С, калий, желязо и много други полезни вещества. Но сладко от ягоди, богат на антиоксиданти, които са в състояние да спре развитието на рака. сладко малина е естествен аспирин, освен това е богат на калций, желязо, калий, фибри. Широко известно използване на сладко от боровинки, която съдържа голямо количество желязо, манган, витамини, органични киселини, както и atotsiany. Това запазва съдържание лидер на ценни вещества, както е посочено, освен това съдържа повече каротин, витамини С и РР, дъбилни вещества.

Да витамини са запазени сладко?

Спасен, но не всички.

Повечето плодове използвани за получаване на конфитюр, са известни за големи количества бета-каротин (витамин А прекурсори), аскорбинова киселина (витамин С), витамин В1, В2, E, PP.

От тях, бета-каротин и аскорбинова киселина при висока температура излагане са частично разрушена. Ето защо, в конфитюр, който вари няколко пъти, тези витамини са наистина малки. Но витамини В1, В2, РР и Е са достатъчно топлоустойчив. Особено - в кисели следи, което от своя страна са плодове, и конфитюри. И въпреки, че една малка част от тях, като кипене и се разпада, сумата на главницата е запазен, както и използването на джем под формата на тези витамини е все още там.

Jam достатъчно калории. И това със сигурност е вредно за нашето тяло. Общо калории зависи от количеството на захар в блюдото на вмъкване. Сама по себе си захар съдържа 370 калории на 100 грама, които са доста по-калорични храни.

В същото време, плодове са с ниско съдържание на калории - средно около 30-50 калории на 100 грама. След това, когато се смесват в равни пропорции на конфитюр плодове и захар калории около 200 калории на 100 грама. Sugar ще бъде по-малко - и съдържание на калории, съответно, намалява, а оттам и да повреди сладко няма да е толкова ужасно.

Как сладко върху метаболизма?

По различен начин. Ако тялото е здраво и нормално справяне със захари от храна, благодарение на използването на конфитюр витамини се усеща - то е доста благоприятен ефект върху състоянието на тялото. Когато съществуващите нарушения под формата на диабет или конфитюр затлъстяване, дори не много сладки, само ще изостри симптомите на заболяването и ще доведе до повреда.

Jam повдигане?

Много вярно. Като всеки сладък продукт, храносмилането в организма, той предизвиква отделянето на серотонин в кръвта, което също се нарича хормон на щастието. Използването на серотонин, от своя страна, е, че тя води до активиране на различни участъци на мозъка, както и появата на чувство на радост. Такава е използването като един вид сладко белия дроб на наркотици.

Сделките се сладко да навреди на зъбите?

Може би. Той включва захар, които остават между зъбите под формата на тънки слоеве, са добра храна за бактериите. Тези, от своя страна, са изолирани различни киселина, унищожаване на емайла. В резултат на това увреждане конфитюр - кариес и кариес. Това е достатъчно, за да се избегнат лесно, след като свикнете да се яде сладко (и други сладкиши) точно преди измиване на зъбите. Или внимателно изплакнете устата си след хранене. След това не вреди от захарта в задръстването няма да растат.

Как работи сладко от по корем?

Двусмислено. Всичко зависи от състоянието на стомаха. Ако даден потребител има проблем, свързан с ниска киселинност на стомаха, сладко тук само от полза. Това ще добави своя киселина и стимулира производството на храносмилателни сокове, увеличаване на апетита. Ако киселинността се увеличава, а само по - развита пептична язва - сладко може да навреди.

Дали да се спаси в задръстване фибри?

Определено да! При получаването на целулоза едва модифициран. И тъй като става в червата, стимулира работата си и събира над всякакви вредни вещества. Паралелна - забавя абсорбцията на холестерол. В резултат на това използването на конфитюр, който съдържа фибри, в това, което е наистина заплахата от атеросклероза се намалява.

Има ли сладко поддържа имунитета през зимата?

До известна степен това помага. Поради вече споменахме витамин Е, който присъства в почти всички плодове. И останките от същия аскорбинова киселина и каротин значително подобряване на имунитет. Особено тази добра конфитюр е типично за продукти от френско грозде и малини, които съдържат костите на тези плодове. Много от тези семена не е да се дъвче, но тези, които са били под зъбите, да доведе до частта на тялото си изгода.

Какво е сладко полезен със или без кости?

С кости здрави. Известно е, че костната същото кайсия или слива, съхранило в най-сладко, дай го уникален оттенък естествен вкус. Това се дължи на вещества, отделяни от костта на кипене. Тези вещества не само имат оригинален вкус и мирис, но също имат полезни свойства за тялото. Затова е по-добре да се яде варено ползотворно и изплюе костите, отколкото да се насладите на хомогенна мека маса.

Консерви и конфитюри - независимо дали това е едно ястие?

Не. Основната разлика от задръстването с конфитюр - преработване на плодове се оформят. Те могат, разбира се, малко колапс, но като цяло се запази известна форма. Gem същото варено специално за такова състояние, когато всички изходни материали напълно губят форма и да станат максимално хомогенна маса. Между другото, тази на кипене отнема повече време и води до намаляване на употребата на сладко, в сравнение с използването на конфитюр.

Има и други проблеми, свързани с най-големи ползи и вреди на различни видове конфитюр от конкретни плодове. Но за да се справят с тях по-лесно старателно изучаване на свойствата на изходните самите материали, след което разгледа влиянието на термична обработка в подготовката.

конфитюр прости рецепти

За домакини, които никога не са правили zogotovok или не разполагат с достатъчно време, за получаването им, там са прости рецепти за сладко. Те са бързо да се готви и лесни за приготвяне.

Как да се готви сладко от глухарчета

Вие ще трябва да се направи конфитюри:

• 400 Dandelion клъстери цветя,
• 7 чаши захар, 2
• чаша вода.

Поставянето напълно отворени цветя далеч от прашните пътища. След това те се промива, суши се напълни с вода и се вари. Когато сместа идва до възпаление, настояват, че 3-5 минути. След този филтър, преса, добавете захарта и се вари още 7 минути. Jam изсипва в буркани и в близост, както обикновено празно. Jam глухарче съдържа много витамини и биологично активни вещества, е полезно в хепатит, анемия и хипертония.

Как да се готви сладко от ягоди

ягоди (1 кг) са освободени от стъбла, промива се с вода и се разпространяват в контейнер. След това се излива захар (1 кг) и чака открояват сок. След това ние поставяме на слаб огън капацитет и кипене. Оставя се да кипи в продължение на 15 минути, излива се в буркани и запечатани. засядането на ягода съдържа голямо количество полезни минерали и антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак.

Как се прави сладко от шишарки

Това сладко е смолист вкус и деликатен аромат. Такъв деликатес е много добра и настинки. Рецепта за сладко от конуси е съвсем проста. Конуси (1 кг), за да се измие и сортиране. След това, напоена в студена вода в продължение на 24 часа. От вода (10 чаши) и захарта (1 килограм) се вари сироп. В горещите сироп разпространи бучки и варете, като се разбърква с дървена шпатула. Jam е готов, веднага след като пъпки цъфтят. Hot сладко разпространение в стерилизирани буркани и навивам.

Народната медицина препоръчва да пием билкови чайове с всички видове сладко. Това ви позволява да се ускори лечението на много заболявания. Но тъй като задръстването все още е на 50% се състои от захар, злоупотреби, не е необходимо.

Как да се готви засядането

За готвене, използвайте сладко зрели, презрели, набръчкана и повредени плодове. Те се измиват, почистват се от гниене и се пропуска през месомелачка. Пюре от плодове тегло може да се получи по друг начин: отвара парченца плодове в малко количество вода и ги избършете през гевгир. Обикновено, сладко от сливи, ябълки, кайсии. Подгответе сладки ястия като цяло, тъй като Бързо хранене желателно да интензивно изпарение на течността от цялата повърхност. Uvarivaya плодове маса, той непрекъснато се разбърква с дървена шпатула, като се избягва разливане. Може би това е най-травматично десерт - поради пръски гореща смес произтичащи по време на варенето и образуването на мехурчета. Горещата пара, съдържаща се в него, причинява изгаряния.

Jam готов, ако по време на дървена шпатула по дъното на съда се образува път бавно изпълва гореща маса.

Jam, конфитюр, конфитюр и мармалад с подходяща подготовка и опаковане в стерилизирани буркани се съхраняват за дълго време, без да се губи вкуса си и полезни качества.