Ябълкови (cidre)
Cider (Cidre) - Apple алкохолна напитка 6-7 градуса, изработени от специални сортове ябълки: Черно Kingston (Kingston черен), Горки Tremlett (Tremlett на Bitter), Dabinett (Dabinett), Yarlington Mill (Yarlington Mill), Fox Cub ( Fox пале) и др Официално одобрен степени ябълки за ябълково вино. - 48.
Ябълкови се получава чрез естествена ферментация без добавяне на дрожди ябълки. сортове ябълки са разделени в кисел, сладък, кисел, сладък, горчив, сладък и горчив. Ябълкови за тяхната класификация, са сладки, полу-сухи, полусухи и традиционни (въз основа на кисел или горчив вкус).
Това е не само кредитира със създаването на тази напитка: келтите, нормани, британци, Карл Велики (който, както се твърди, след като седи на презрели ябълки, да ги смачкани и провокира процеса на ферментация), крал Артур, капитан Джеймс Кук ...
Експерименти с ябълки винаги са били популярни сред хората, веднага след като ябълките са лекувани или с: и те разтърси, и варени и задушени и се смесва с други плодове ... Но истинската ябълково вино - тя все още е изобретяването на келтите. Може би дори на скандинавците (макар че те вече не го правят с мед). За сайдер разказват различни митологични източници - предимно Селтик и скандинавската. Това е митологична история на сайдер изглежда най-интересните и, ако искате, по-правдоподобен.
Келтите вярвали, че ябълковото вино се изведат от вечната младост на страната (Тир-на-Og), наричан още ябълкови дървета Apple сом. Cider е напитка, която не само поглъща, но това измивания. Дори църквата в XIV век е да кръщават децата в сайдер, като се има предвид, че е по-чист от водата.
Почитта на сайдер и отношение е довело до създаването на "Библията на сайдер» (Cider Bible) Dzhona Uikliffa (Джон Уиклиф, 1328-1384). Трябва да се отбележи, че евреите са започнали да правят ябълки Shekar (спиртно питие) за дълго време. По-скоро те са били прави един вид укрепен сок (между другото, е много популярна днес в Германия, където му да пие, и на млади и стари).
Голям скок в производството на продукти от ябълки и круши е направено в XIII век, когато пресата е изобретен. Също така се състоя отглеждане на нови сортове ябълки. Постепенно се пие митологичните истории станаха по-скоро като една модерна сайдер.
В историята на сайдер и беше тежка страница: тежки последици, причинени Стогодишната война "(1337-1453 GG.). Ако не е, то е вероятно, че ябълковото вино може да изкарвам и бира и дори вино (ако не и в цяла Франция, в Нормандия и Бретан, определено).
Въпреки това, войната засенчи митологична същност на напитката, която създадохме някои хълма ареоли. Ето защо, след Стогодишната война, от която Европа има още по сайдер вече е започнала да изглежда по-голяма степен от гледна точка на християнския морал и икономически ползи, а не от позицията на употреба и културно наследство.
Е направил много за ябълково вино идва от баските земи (на територията на традиционното селище на баските в южната част на Франция и Северна Испания, на брега на Бискайския залив) Guillaume d'Ursus (Guillaume d'Ursus), който се намира в средата на XVI век се установява в полуострова Cotentin (на Cotentin), в близост от Valoni (Valognes), Франция. Той донесе нови сортове ябълки и изобретил няколко нови технологични методи. Ябълките, които взеха D'Ursus са по-кисели и богати на танини, той е по-подходящ за ферментацията. Различни версии на комбинацията са допринесли за създаването на редица разновидности на сайдер, които скоро се превръща класифицирани по цвят и вкус.
Въпреки това, както е споменато по-горе, сайдер и не трябва да стават по-силни и да получат сила, да вземе прилична ниша в съзнанието на европейците (въпреки че имаше всички предпоставки - и началото на научните изследвания, както и високите данъци за виното, които насърчават активното прави сайдер). Започнали продължителни войни доведоха до нищо всички усилия за насърчаване на напитки, сайдер и не биха могли да спечелят достатъчно опит и познания за безопасно оцелеят смутните времена, както е в случая с вино.
Само в средата на ХVIII век, в нова фаза на развитие на тази напитка. Той се свързва с името на Шарл Габриел Pore (Charles-Габриел Porée, 1685-1770), който е бил да се създаде класификация на сортовете ябълки за сайдер. Трябва да се отбележи, че в полза на сайдер изигра много тъжен факт - появата на заболявания на грозде, което доведе до големи проблеми с виното. Трябва да се помни, че в славата на Бретан сайдер спечелили национални особености, е придобил традиция. Какво е наистина няма какво да каже, дори и ако парижките бохеми късно XVIII - началото на XIX век предпочитани напитката!
Тя ще изглежда, че нищо не може да попречи на развитието и подобряването на сайдер. Това подобрение, тъй като производството на сайдер зависи от цялата верига на процеса, където, разбира се, най-важното нещо - дясната ябълка. Това сайдер трябва да зависи само от ябълки. Не захар, без мая. Но първо, а след това на Втората световна война отново спря, или по-скоро унищожени еволюцията на сайдер. градини са били унищожени, и да го правят сами французите, които ябълки са били необходими, за да се стигне до предната част на алкохоли.
Философия сайдер близко до философията на друидите. Напитката трябва да се отвори един човек да се запълни и подхранват ума му. Това е точно това, което е присъщо сайдер. Основното нещо - да се обадя сайдер е точно това, което е, но не го бъркайте с ябълковите заплитащи краката.
Cider - много питателна и свежа напитка. Той не е бил заблуждава и не по-тежък от всеки орган или мозъка. Това сайдер се среща само в Бретан или Нормандия. Но особено в Бретан, тъй като ябълки са там получава перфектна форма. Разбира се, в Германия, Австрия и Швейцария, можете да намерите приличен apfelvan (Apfelwein -. Apple вино, то), но ябълковото вино трябва да остане сайдер - с кристалната си яснота и газиране. Особено, ако ние говорим за Brut.
Въпреки това, феновете на сайдер могат да бъдат намерени навсякъде: в Америка, и в Испания, и дори и в балтийските страни. Повярвайте ми, ако някога се опита недвижими сайдер, че е малко вероятно, че той няма да намери място в сърцето на ...
Cider е важен продукт се използва срещу скорбут и подагра. Той е изключително добре за стомаха. Смята се също, че той произлиза от камъни в бъбреците. Cider активно се използва за най-различни вани - след бани винени как той би повдигнати идеята за спа процедури.
Но най-голямата полза от сайдер, ние може да намерите всички същите тези дни, когато цялата верига на производство е достигнал своите разширени опции, както по отношение на хигиената и план за съхранение, както и, разбира се, днес, създадени съвременни материали, най-проучени сортове ябълки за сайдер.
традиционния сайдер
Cider е дом на Бретан, тя е и родното място на идеологията на сайдер, която е не само по отношение на напитката, но също така и възможност за пълно разкриване на вкусовите й качества.
Cider важна комбинация от горчиви, сладко-кисел вкус. Съгласно този принцип, и тази напитка се прави: тя се основава на кисели ябълки (20%), сладка и горчива (около 40%). Това е класически делът на сух сайдер. Ако сладък сайдер, а след това, съответно, процентът на сладки ябълки увеличава. Има и горчив сайдер, но това е един аматьор. Най-важното - за да получите право киселинността.
Тази игра комбинации от вкусове прави малки производители ябълкови Боле-важно от тези, които правят вкусовата промишленост. Разбира се, ако си бюро «Cidre Dupont Réserve», продуциран от «Домейн фамилна Луи Дюпон», а след това, както се казва, и няма въпроси. Но аз предпочитам ябълкови като «Bolée г Armorique Cidre Brut» и «Cidre Fermier дю Пеи дьо Brocéliande».
Пиенето на сайдер, не забравяйте да се охлади. Изсипете го в чашата трябва да бъде на определено разстояние, така че да не се събори вкуса и отделянето на въглероден диоксид.