Извара от кисело мляко рецепти
Купете липаза сирене
Обикновено кисело мляко или кисело мляко, които използваме за палачинки или мекици.
Но какво, ако се опитате да направите извара с кисело мляко?
В края на краищата, сирене - ястие, което се занимава с производството на хората дълго време.
Ние предлагаме да се готви извара на кисело мляко у дома, рецепти повечето деликатни меки сирена.
Запомнете: колкото по-кисело мляко и други съставки, които използвате, толкова по-изхода сирене и по-доброто му вкус.
Рецепта домашно сирене от кисело мляко
- пастьоризирано мляко - 2 литра
- пресечено - 500 мл
- пилешко яйце - 4 бр.
- сладък пипер по желание, сумата по свой вкус
- Копър пресен вкус
- Сол - 1 чаена лъжичка .. или по-малко
Получаване на сирене от мляко и кисело мляко:
1. Млякото се поставя на огъня и оставете да заври.
2. Яйце размахване и пресечени размахване ръка, докато гладка със състоянието на заквасена сметана.
3. Веднага след като млякото започне да ври, да вземе най-малката огъня и при непрекъснато разбъркване, въведете кисело мляко-яйце смес.
4. Разбъркайте, да доведе до клон на зеленикаво-жълт серум. Този процес може да отнеме до 7-10 минути.
5. Fold извара маса в сито или филтър облицована с марля и позволява течността да изтече.
6. Докато суроватка канализацията, пипер и ситно котлет и котлет копър.
7. сиренината се добавят сол, ароматизиращи и разбъркайте добре.
8. уплътнява сирене във формата и поставете на върха на товара.
9. Оставете сиренето за 8-10 часа.
10. Премахване на сиренето от калъпа, търка сол към филма хранителната опаковка или пакет и да го съхранява в хладилник да се охлади за 1-2 часа.
След това, извара с кисело мляко може да се консумира.
А просто рецепта за сирене на заквасени
Ние трябва да се приема по 1 литър кисело мляко, 0,5 литра мляко, малка лъжица морска или каменна сол, 3 яйца, размахване всичко размахване в саксия и пуснати на пожар.
Кук за около седем минути при непрекъснато разбъркване триене и образувани бучки.
След това се изхвърли Получената маса в тензух и се оставя да се отцеди серум.
След това е възможно да се сложи сиренето във всеки подходящ съд под налягане.
Ярем може да служи, например, опаковани в чиста кърпа камък или скала сол пакет.
Още на следващия ден сиренето може да се яде.
Как да направите извара, без мляко и яйца
1. Киселото мляко се изцежда в буре или гърне, разбъркайте добре.
2. Загрява се до кипене и къкри на слаб огън, докато суроватката се отделя.
3. След това източване на суроватката и изварата търка ръцете си колкото е възможно повече.
4. прелива останалата прехвърлянето суроватка извара с памучна торба и свиване при натоварване.
5. Освобождават се от извара разтривайте суроватка със сол на вкус и се оформят в малък кръг сирене, което трябва да се постави под преса.
6. Когато сиренината и SPRESSO това се нарязва на малки парчета, поръсва със сол и кимион и се оставя да изсъхне при умерени температури.
7. След това, да започне процес на ферментация, което дава сирене особен вкус на това, парчетата поставят в хладилник, обвити в плат платно импрегнирани със силна бира или квас. Влажност тъкани се нуждаят от време на време да се поднови.
8. След 3-4 седмици, сиренето придобива деликатен вкус и специфичен прозрачност.
За подобряване на вкуса на извара или заквасена сметана може да се добави масло.
Получаване на сиренето извара с дупки
За да nevyzrevshie в един млад меко сирене, образувана дупка, можете да използвате обикновена сода за хляб.
- 0,5 кг извара
- 1л заквасени
- 1 супена лъжица сметана
- 1 ч.л. сода
- сол на вкус
Как да се готви от пресечено сирене с дупки:
1. Вила сирене и кисело мляко смес на водна баня в продължение на 25 минути и заври, след което се прецежда през марля.
2. Добавете сол на вкус и сода за дупки, разтварянето им в предварително загрята дебелина сметана (на масло, а също и в растението).
3. Смесете всичко и задръжте на водна баня, докато масата ще се проточи като топене на сирене (15 минути).