Изследователски картофени пръчици, социална мрежа на преподавателите

пръчки бактерията картофени - sporebearing бактерия. Има формата на тънки пръчки промените размера, 0.5 - 0.6 х 3-10 микрона. често образуват дълги нишки. Вегетативните клетки са подвижни, образуват овални спори, и клетките не набъбват и запазват своята цилиндрична форма. Колонии, жълто-кафяви, сухи и набръчкан. На повърхността на течна среда картофено пръчка образува силен филм сгънат на картофени филии - нагънат плака (оттук и името). Картофено Е.коли е широко разпространен в природата (в почвата, хранителни продукти и др.). Картофени пръчици са патогенни за животни и хора. Споровете му, при което заедно с брашното и маята в тестото, не умират при печене на хляб, и да поникнат, може да доведе до "лепкава" или "картоф" хляб болест (троха хляб става мазен и жилав, и хлябът получава неприятна миризма).

Цел: Използвайки описанието на нарастващите микробна култура картофени пръчици, и да се спазват бактерии картофени пръчици.

  1. Научете повече за картофени пръчици;
  2. получите културата на картофени пръчици
  3. наблюдава култура от картофени пръчици.

Методи: проучвателен, експериментални.

Картофено болест на хляб - микробна лигавицата дегенерация на хляб, причинени от картофени пръчици. Заболяването се проявява в това, че хлябът отделя неприятна миризма, кора тя губи своята еластичност и троха за първи път в някои области, а след това по време на цялата дебелина на osliznyaetsya; когато счупи хляба в дълги участъци слизестите нишки. Заболяването обикновено се открива не по-рано от два дни след печене на хляб. Potato коли, което е причината за това заболяване хляб, в по-голямата част от случаите се въвежда в тестото с брашно замърсени; в други, по-редки случаи може да се получи в тестото от замърсяване и заразяване на своите тави. За развитието на картофено болест на хляб изисква следните условия: царевица достатъчно влага, по време на нейното съхранение в продължение на поне 2 дни и при температура на съхранение не по-ниска от 15 °. Ето защо, картофена болест най-често се развива в топлите летни месеци и засяга големи хляба в случаите, когато последният се съхранява за дълго време в задушни помещения без вентилация.

Фигура 1. колония от бактерии картофени пръчици

Фигура 2. Хляб засегнатите картофени пръчици

  1. Отглеждане на култури картофени пръчици

1. Получаване на културална среда и култивиране на културата на картофени пръчици

Картофени пръчици за отглеждането на картофи. За подготовката му трябва да небелени картофи, нарязани на малки кубчета, поставени в малка чиния, изсипва догоре с вода и се загрява до 80 ° С За да се зарази култура средни варени картофи пръчки спорове, трябва да бъдат потопени в нея малко земята топка, а след това поставете на топло място в продължение на 3 дни. През това време, картофени пръчици се размножават в големи количества, размерът му достига 15 m.

  1. Lab "Получаване на културална среда и култивиране на културата на картофени пръчици"
  1. Колби (2 бр.)
  2. Топла вода.
  3. Студената вода.
  4. Картофен клубен, почвата
  5. Нож, шпатула.

1. Slice необелените картофите на малки парченца.

2. Колбата се поставя на няколко парчета от сурови картофи.

3. В колба се излива в гореща вода и други студено.

4. Колбата се поставя топла стая с гореща вода. Охладената стая със студена вода колба.

5. След една ден се излива в почвата колба.

Една седмица по-късно, на повърхността на разтвора в колбата се появи сиви плака култура картофени пръчици, по-силни в колбата, престои в топло помещение.

  1. Наблюдение култура картофени пръчици

1) Чисти стъкла.

2) на колбата, където има култура на картофени пръчици, разтворът се декантира от микроорганизмите в стъклото.

3) причинява спад на културата на пръчки картофените върху предметно стъкло, покрита с покритие стъкло.

Така, от една страна, за отглеждане на необходимите картофени пръчици картофи, почвата, колби, топла и студена вода. За изследване на бактерии изисква светлинен микроскоп, най-добрият електронен, USB Altami училището. Следвайки процедурата за подготовка на хранителната среда за картофени пръчици, можете успешно да получите микробиологична култура и да го спазват. Най-хубавото е, образуващи колонии картофени пръчици в топла стая при 25 градуса по Целзий. Това се дължи на факта, че повечето микроорганизми (гъби, див дрожди, бактерии) имат оптимален живот активност при температура 10-40 ° С

На второ място, в хляба с проявлението на картофено заболяване значително увеличава броя на алдехиди и други съединения с остър гнил мирис трохи се намокри и лепкава да образуват нишки, когато се счупи хляб. Използването на такъв хляб е опасно за човешкото здраве. По време на съхранение, особено в топли и влажни условия се наблюдава рязка промяна: трохи получава кафяв или жълто-кафяв цвят. Поради това, че не е необходимо особено през лятото, за да купуват зърно в големи количества, черен и бял хляб трябва да се съхраняват отделно.

Предотвратяване на микробно разваляне на хляб се осъществява чрез ограничаване на достъпа на микроорганизми в продукта. Много важно микробиологичната чистота на суровините. Зърното трябва да се почистват и след това се съхраняват в подходящи условия (температура, влажност, проветряване ...). Също така е важно да се спазват хигиенните норми по време на процеса на изготвяне на хляб и съхранение.

СПРАВКА

  1. Соколов, VE животински свят, първият обем [текст] / VE Соколов. - М. образование, 1984. - 463 стр.
  2. Gilyarov, MS академично издание на речника млад биолог [Текст] / MS Gilyarov. - МА в образование, 1896 - 352 стр.
  3. Wikipedia [електронен ресурс] /

Фигура 3: микроснимка на културата на картофени пръчици. Виоли училище. Увеличение от 400 пъти